Recepten Kharcho soep met rundvlees, kip en Georgian. Soup-grub: hoe om te koken met plezier

Er is niets beter voor een stevige maaltijd dan heerlijke warme soep. Misschien elk land heeft zijn eigen recept voor de perfecte eerste cursus. Als je van de rijke smaken en kruidige smaak, aandacht besteden aan de Georgische keuken en de soep-rooien. Er zijn veel verschillende opties voor het koken, dus proberen te vinden van een geschikte bekende gerecht iedereen kan.

Wat is de soep-grub?

Hoe om te koken dit gerecht is dat het over het algemeen vertegenwoordigen? Het is vrij eenvoudig - een scherpe vlees soep. Het wordt vermeld in elk boek over de klassieke Georgische keuken. Om te proberen om het zelf te koken, is het niet nodig om een wijzer kok. Het moet makkelijk om een paar basisregels onthouden en het recept beginnen.

Meestal, de klassieke soep gemaakt met rundvlees. Er zijn opties met diverse andere soorten vlees, maar het werd oorspronkelijk gebruikt deze bovendien, in de vertaling van de naam betekent "rundvlees soep." Niet minder belangrijke componenten zijn de tomaten, de beroemde Georgische saus "tkemali" en walnoten, zonder welke het niet kan doen, en vele andere gerechten van deze gerechten.

In de eetkamer kunt u proberen soms een dikke soep met tomatenpuree, genaamd "rooien", maar dit is het niet. Hoewel het gerecht heel lekker soep van de huidige Georgische dergelijke radicaal verschillend kan zijn. Het volstaat om precies de juiste optie om te proberen om voor altijd te twijfelen blijven in het verleden.

De juiste keuze van specerijen

Als we thuis koken soep-grub, in ieder geval kan niet vergeten over de kruiden. Zonder koriander, saffraan, laurier en chili niet te beheren. Voor speciale smaak vereist ook kant-en-mix kruiden, bekend als hop-suneli. Het omvat basilicum, dille, marjolein, bonenkruid, hete rode peper en munt. Deze optie, die vaak te vinden op de verkoop. Als u besluit hop-suneli zelf te koken, moet je rode peper, basilicum, peterselie, selderij, dille, laurier, munt, bonenkruid, koriander, fenegriek, marjolein, hysop, Imereti saffraan. Aantal peper moet iets groter zijn dan de rest van de componenten die in gelijke proporties. Het is belangrijk dat het gras was afzonderlijk gedroogd en alleen in de bereiding van aroma's gemengd. Zodra het probleem is opgelost met kruiden, kunt u beginnen te zoeken naar een geschikte recept.

Correct Georgische soep

Bij de maaltijden zijn er zo vele variaties. Classic Georgische soep Kharcho rundvlees is het best bekend in de wereld. Om dit gerecht vindt u vier honderd gram rundvlees, een teentje knoflook, wortelen, een paar lampen, een paar eetlepels rijst, een bos van verse kruiden, een half kopje van de saus "tkemali", een half kopje walnoten, peper, zout, kruiden nodig voor te bereiden.

Kook in een grote pan een halve liter water, kook de rundvlees in het, niet snijden het. Cook wat je nodig hebt om te sudderen. Het zal een paar uur duren en dan krijg rijke bouillon. Daarna moet je het vlees uit de pan te krijgen, verwijder de botten en snijd ze in kleine stukje porties. Zet terug in de runderbouillon.

Pel en snipper de uien en wortelen, voeg twee eetlepels van de bouillon "tkemali" voor elke twee liter bouillon. Als de saus niet aanwezig is, kunt u een beetje verse kersen, pruimen, tomatenpuree toe te voegen en het zuur granaatappelsap. Laat aan de kook en na vijf minuten voeg de wortels, en nog eens tien - een boog. Dek af en laat op laag vuur een half uur.

Bij de voorbereiding van de soep, maak een walnoot dressing. Ga door en bak de walnoten in een pan zonder olie. Stamp ze in een vijzel tot een homogene toestand gezuiverd met knoflook. In de soep, voeg de gewassen rijst en laat gedurende tien minuten, zet dan in een pot moer-knoflooksaus. Een kwart van een uur Roer in specerijen, vijf minuten later, voeg verse kruiden, pre snipper, en twee minuten later verwijderen van de afgewerkte diepe borden.

De tweede manier om rundvlees soep Kharcho maken

Hoe kan ik een andere variant heerlijke Georgische gerechten te bereiden? Het is vrij eenvoudig. U krijgt een kilo mager rundvlees, drie tomaten, drie uien, citroen, half kopje rijst, twee eetlepels tomatenpuree, een paar teentjes knoflook, hop-suneli, peper, zout, boter nodig.

Was het vlees in stukken gesneden, in een pot met vier liter water beetgaar een laag vuur, af en verwijdert het vet en schuim. Snipper de ui en bak ze in boter, dan goudbruin, toe te voegen aan de pan de tomatenpuree toe en bak lichtjes. Twintig minuten gaar vlees in een pan Roer gewassen rijst. Maak de gepelde tomaten en fijn gesneden in blokjes, meng met verse kruiden, knoflook, citroensap en kruiden. Voeg toe aan de pan het blad ui en de baai en breng aan de kook en leg de tomaten. Draai het vuur uit en laat de soep brouwen onder het deksel voor ongeveer twintig minuten. Serve.

Kharcho met kip

Sommige houden niet van de smaak van rundvlees, en iemand geeft een dergelijk vlees uit dieet overwegingen. In deze situatie, kunt u de soep Kharcho kip voor te bereiden. Neem de kipfilet, een half kopje rijst, ui, drie teentjes knoflook, een paar eetlepels saus "tkemali", drie eetlepels tomatenpuree, verse kruiden en specerijen hop suneli.

Leg de kipfilet stoofpot in drie liter water met zout. Een kwart van een uur in een pan, voeg de pre-gewassen rijst en gesnipperde ui. Twintig minuten later lag in de geperste knoflook soep, "tkemali" tomatenpuree of fijngesneden tomaten, kruiden, zout en peper naar smaak toe. Tien minuten voor het einde van het koken, voeg fijngehakte greens. Om een bijzonder smakelijk grub verkrijgen, geef hem een beetje brouwsel. Een paar minuten onder het deksel - en u kunt genieten van een heerlijke maaltijd.

De tweede uitvoeringsvorm met kip

Voordat u de soep-grub kip te koken, de balans op van de benodigde producten. U vindt er een kip, hout of walnoten, tomatenpuree, uien, kruiden utsho-suneli en hop-suneli, evenals knoflook, koriander, zout nodig. De exacte verhouding van de producten is niet nodig, omdat veel componenten worden gezet naar smaak in Georgië. In plaats daarvan utsho-suneli en hop-suneli kan worden genomen voor het kruiden sacivi.

Dus, kook de kip gaar. Voeg de bouillon gemalen en geroosterde uien met tomatenpuree, kruiden, koriander, geplette teentjes knoflook, zout. Van tijd tot tijd proberen om bouillon - als we goed voorbereiden soep-rooien, kiezen we de verhouding van smaken naar uw smaak. voeg onmiddellijk de gehakte in een pan en kook de pasta noten ongeveer een kwart van een uur, dan dienen. Het gerecht blijkt erg pittig en heerlijk.

Option met lam

Typisch, soep gekookt Georgische Kharcho rundvlees, maar u kunt het voor te bereiden als een kip en schapenvlees. U zult twee liter water per kilo vlees, drie uien, half kopje rijst, knoflook hoofd, een paar aardappels, de helft pod rode peper, een paar eetlepels tomatenpuree, een bosje verse kruiden, een eetlepel sojasaus en rode wijn nodig.

schapenvlees soep smaakt het beste als je de ribben te nemen. Zij hebben behoefte om te delen en bak ze in de olie aan alle kanten. Wanneer u de korst, voeg sojasaus in een steelpan en wijn, in halve ringen van de ui en gemalen peper tweeën gesneden. Meng en laat het gerecht een beetje stoofpot. Voeg vervolgens de tomatenpuree en giet het in een pan twee liter kokend water. Zet het vuur laag en laat de soep een half uur. Op dit moment, was de rijst, schil en snijd de aardappels. Voeg toe aan de pan, een beetje zout en kook gaar. Draai het vuur uit en voeg de knoflook met de gehakte kruiden. Bedek de deksel en laat het brouwen, een kwart van een uur kunt u al proberen de uitstekende soep-rooien. Hoe om te koken met kip of rundvlees, meer of minder duidelijk, en na dit recept getest, leert u te creëren en lamsvlees. Het blijkt dat niet minder lekker.

Abchazisch versie soep

In Abchazië Ook weten veel over de keuken. Niet verrassend, is er een op een soep-rooien. Hoe kan ik niet Georgische en Abchazische versie van gerechten te bereiden? In tegenstelling tot de klassieke Kharcho dat Abchazië wordt vaak gebruikt lam. De rest van deze twee soepen veel overeenkomsten. Neem een halve kilo lam of lamskoteletjes, twee liter water, een half kopje rijst, twee uibollen, wat peterselie wortels, een paar teentjes knoflook, een tomaat of een lepel tomatenpuree, een eetlepel adzhika, verse kruiden, specerijen, zout, boter of plantaardige olie .

Spoel het vlees, zet het in de pot en vul met koud water. Breng aan de kook en laat gedurende ongeveer een uur op een laag vuur. In het proces van het koken in de soep zet een hele ui en peterselie wortel. Wanneer de bouillon van lam bereid, moet het vlees worden verwijderd en in kleine stukjes gesneden, en ui, peterselie en kunnen worden weggegooid. In de bouillon, giet de gewassen rijst, voordat de bereidheid om gebakken uien, fijngehakte verse kruiden, knoflook, tomatenpuree en adjika toe te voegen. Voor het serveren de soep kan worden bestrooid met uien en plakken van hete peper, gebeitst of fris.

Kharcho met eend

Manieren om te diversifiëren het klassieke recept is de echte set. Immers, zelfs de eend een uitstekende soep-grub te maken. Hoe maak je een versie van dit gerecht te bereiden? Op de vier-liter pot, neem een eend karkas, een paar uien, een paar teentjes knoflook, een tomaat, een eetlepel adzhika, een half kopje gemalen walnoten, verse kruiden, hop-suneli, zout, plantaardige olie om te bakken.

Wassen en hak het karkas delen, bedek met koud water beetgaar ongeveer anderhalf uur, waarbij de voorbereiding van de groente. Klaar bouillon op smaak met kruiden en walnoten. Plantaardige vulling dient als volgt te bereiden. Uien en knoflook worden in kleine stukjes en bak gesneden tot de sterke smaak, voeg ze toe aan de tomaten. adzhika Na een paar minuten te vullen worden gemengd met en fijngehakte verse kruiden. Sudderen een paar minuten. De gerede dressing te voegen aan de reeds verdikte Kharcho moeren. Geef de soep een beetje brouwen en serveer.

Vegetarische versie Kharcho

Natuurlijk kan de juiste Georgische soep niet denkbaar zonder vlees. Maar de vegetarische versie is heel goed mogelijk voor te bereiden, en ten minste smakelijk en lekker. Als calorie soep-grub op vlees (75 calorieën per 100 g) past niet in een dieet of dat u zijn uitgesloten rundvlees en andere vleesproducten uit het menu, zal uw recept als volgt.

Neem drie liter van plantaardige bouillon of water, honderdvijftig gram rijst, ui bol, drie rijpe tomaten, vijftig gram koriander, vijf teentjes knoflook, een paar laurierblaadjes, zout, twee theelepels Khmeli Suneli, hete peper poeder en peper. Doe de gewassen rijst in kokend water of bouillon, na vijf minuten, voeg gebakken in plantaardige olie ui skins en gepelde tomaten. Wanneer de rijst is zachter, voeg de gehakte kruiden, knoflook en zout. Voor een paar minuten gaar Roer in specerijen. Rice is niet nodig om volledig een beetje langer te koken, komt hij na de brand.

lean Kharcho

Deze optie is geschikt voor zowel vegetariërs en mensen die vasten. Neem de paprika, tomaten, pruimen, rijst, adjika, specerijen en kruiden. De verhouding van de producten kunt u ophalen bij uw smaak.

Schil en snijd de paprika in kleine stukjes, was de tomaten en snijd ze in blokjes. Bak de groenten in de pan. Spoel en hak de pruimen. In kokend water Doe de gewassen rijst. Gedroogd fruit moet worden toegevoegd aan de groenten wanneer ze bijna bruin, en bestrooi met kruiden. Kant-en-klare plantaardige vulling spreiding in de soep, voeg de greens en adjika, zout, koken voor tien minuten en zet het vuur. Vegetarisch eten klaar voor het opdienen.