Hotdog Amerikanen, taarten in het Russisch, shoarma in de Kaukasus, samosa in de Centraal-Aziatische volkeren zijn nationale gerechten. Maar als de eerste drie types van deegproducten, we zijn heel vertrouwd, dat van de laatste, in de regel, een nogal vaag idee. Zo maken we kennis, beste lezers, met wat voor soort lekkernij.
driehoekige taarten
Zoals u weet, samosa - het is niets zoals koekjes. Zij worden gewoonlijk bereid in de vorm van grote driehoeken of vierkanten. bakken Moederland - de Middellandse Zee, het Midden-en Centraal-Azië, het Afrikaanse continent. Traditioneel gemaakt met pompoen samosa, evenals gehakt of gehakt. In de Centraal-Aziatische volkeren die vroeger nomadisch waren, is al lange tijd in het deeg vet van de staart te zetten. Het wordt beschouwd als een vullen van aardappelen met kruiden en uien, erwten en andere groenten en peulvruchten. Maar vooral hield van alles de samosa met een pompoen - iets zoet, dan, omgekeerd, scherp, pikant. Deze voorkeur is een schotel in Uzbekistan, Kirgizië, de populatie van het Arabische schiereiland. Als voor de test, ook een speciale gesprek over. In de eerste plaats moet zijn ongezuurde. Hoewel, natuurlijk, gebakken broodjes en samosa. Met pompoen zoet, natuurlijk, de meeste het. Maar voor een betere vleespastei is zoet water. Ten tweede, vaak voor te bereiden ze het deeg schilferig. Dan bakken is een veel smakelijker. Uiteraard is het belangrijk en wat zijn gebakken taarten. Centraal-Aziatische en Kaukasische Samsa - met pompoen, vlees en andere vullingen - worden nog steeds bereid volgens oude tradities, in een klei tandoor. Maar al gemigreerd naar Europese gerechten gebakken in conventionele gas- en elektrische ovens.
Samsa gebruikelijk: Ingrediënten
Echter, woorden vullen geen gaatjes. Omdat we geleidelijk verplaatsen van het verhaal van de pasteitjes om de recepten voor de bereiding ervan. Ik weet zeker dat velen van jullie zijn nuttig! Een monster van de studie neemt u de keuken van de Oezbeekse als het meest toegankelijk voor ons, gewend aan de Europese tradities. Samsa met een pompoen, een recept die u wordt uitgenodigd, is een soort van zoute-zoete smaak en zeer vullend nutryak noodzakelijkerwijs toegevoegd. Het deeg voor taarten gekneed met gist, maar zonder vet of eieren. Samenstelling kilogram tarwemeel (gezeefd), 100-200 g water, 50 g verse droge gist, zout (1,5-2 theelepels). En keerde heerlijke somsa pompoen recept verschaft een vulling: half kg pompoen, 150 g van het inwendige vet (kurdjuchnogo) pound uien, suiker en zout naar smaak. U kunt een eetlepel suiker en een theelepel zout te zetten. Zorg ervoor dat u een beetje meer scherpe peper toe te voegen. Immers, echte samsa met pompoen in Oezbeeks ook doorspekt!
Samsa gebruikelijke: koken en bakken
Van de vermelde ingrediënten kneed het deeg. Hiertoe voorverwarmen tot warm water, verdunde gist vsypte zout en de helft van de hoeveelheid meel. Meng goed, dek af met een handdoek en zet het brouwsel op een warme plaats. Als het deeg is geschikt, dosypte meer bloem en tik nogmaals en zet in de hitte. Het steeg in volume goed standgehouden, was "weglopen" - kan worden genomen voor de doorn. Knijpen van kleine deegstukken rol ze in dunne tortilla, zet de vulling en zaschipyvaem driehoeken. Vervolgens verspreid op een ingevette bakplaat, plaats in de voorverwarmde oven en bak ze gaar. Voor het vullen pompoen noodzakelijkerwijs rijp, schil en zaden en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes of blokjes. Ook Hak de ui en bacon. Roer zout, suiker, peper en roer. Plaats in pasteitjes en bak voor uw gezondheid! We hopen dat de voorgestelde samsa met pompoen in Oezbeeks naar uw smaak.
Samsa met lamsvlees en pompoen
Het volgende recept is niet helemaal normaal. En wennen aan de smaak van de taarten je waarschijnlijk meteen niet. Maar toen rasprobuete ... In een woord, hier kunt samsa met pompoen en vlees. Begin met vlees. Voor hem fit lamsvlees, laag-vet, t. Naar. Hem vet wordt afzonderlijk toegevoegd. Aldus 1 kg vlees, verdelen in stukken geschikt voor bakken en stoofpot gaar. Knip ze tegen de vezels in kleine stukjes. Ook karbonade boog (4 lampen). Pound pompoen plakjes gesneden, zet in de oven en bak ze tot ze zacht zijn (semireadiness), en vervolgens verpletteren blokjes. Zout en peper naar smaak toe. En groter deel van schapenvet.
Draai nu het deeg. In zijn voorbeeld zullen we u vertellen hoe om te koken met pompoen samsa van ongedesemd ongedesemde deeg. Zeef de bloem (1 kg of zo) door toevoeging van water en zout, kneed het deeg. Verdeel het in stukken, rol elk in een grote laagdikte halve centimeter of zelfs dunner. Snijd het in vierkantjes. In het midden van elke put op een plakje spek, gehakt pompoen, zaschepit taart vormige driehoeken. Smeer elk met losgeklopt ei. Oil de bakplaten en plaats ze op het werkstuk naar beneden "naad". Bak ongeveer 25-30 minuten (tot pasteitjes niet doorgespoeld). Eet beter dan ze zijn hot - zo heerlijk!
Samsa puff: deeg
Een gelaagd samsa met pompoen - ook heel traditioneel voor de keuken van de Oezbeekse gerecht. Thuis koken uitdaging - in de test, meer bepaald in haar rollen uit. Immers, is het belangrijk dat de olie die in de bakken van het impregneren van alle lagen wordt gezet niet braken bij het uitrollen van het deeg. Alleen in dit geval zal blijken cakes zachte, lucht - een echte traktatie. U 700 gram bloem, iets minder dan een half glas water, een halve theelepel zout en een lepel 450 g boter of margarine bakken nodig. Zeef de bloem per se - het moet een adem te halen. Neemt vrijwel alle meel (100 g reactie strooi-walsen), voeg water en een stuk gesmolten boter, zout en kneed het deeg. Kneed het, rol het in een bal, plaats in een plastic zak en stuur het in de koelkast voor ongeveer een uur. Olie achter te laten staan bij kamertemperatuur, daarna kneden met zijn handen (in cellofaan!) In een platte koek. Als het deeg verhardt, verwijder deze uit de koelkast, kleine splyusnite en rol in het reservoir. In het midden zet de boter, bedekken overdwarse randen, als een envelop met een letter. Veeg meel rolling pins, Klop of "omhulling" en daarna met lichte druk uit de laag afrollen zelf (in één richting). Probeer te houden van de naad dikte is uniform. Voudige deegroller, opnieuw cellofaanomslag en terug in de koelkast. Na een uur, te verwijderen en re-roll, alleen om naar u te hebben. Herhaal deze procedure nog twee keer. Het afsluiten van de laatste keer, het deeg uitrollen al voor de bereiding van taarten.
Samsa puff: vulling
En een andere Oezbeekse Samsa met pompoen. Rijpe pompoen middelgroot, schoon, wrijf op een grote rasp. Verdeeld in halve ringen en bak in boter 2 grote uien. Meng de pompoen, zout, peper, voeg een beetje kurkuma en geraspte gember. Vergeet niet over zowel interieur als vet. Zo niet, dan neemt u de bacon of gerookt spek - het is ook erg goed in pies van dit type. Als alternatief fit en krakers. Volgende stappen - die je al kent. Deeg wordt opgerold tortilla oplegt vulling zaleplivayte. Smeer halffabrikaten losgeklopte ei en bak in een voorverwarmde oven (of tandyr).
samsa roast
Veel mensen zijn niet erg dol op gebakken en gebakken taarten. Ze zijn in hun eigen recht. Na het gebakken deeg heeft een heel bijzondere smaak en een heerlijk aroma! Maar dan, als je om met het bladerdeeg en vervolgens gebakken samsa beheren des te meer! Kneed het deeg uit gezeefde bloem en eieren. Probeer niet om het te steil te maken, of koeken zal blijken moeilijk. Laat het vrij zacht zijn, maar plakt niet aan de handen. Dek het deeg af met een servet en laat het "rust". Dan rol het deeg dunne ronde of vierkante pasteitje, zet de vulling, zaschipyvaem rand. De braadpan is rood-hete olie of vet, lager in hem pies volledig worden gedekt, bak, draaien, 6-7 minuten - goudbruin van kleur. Verwijder met een schuimspaan en het gieten van een nieuwe partij. Vet of olie moet van tijd tot tijd worden toegevoegd. Op de vulling voor een samsy gesprek afzonderlijk.
De gebakken dingen samsa
In de eerste plaats natuurlijk vlees. Gehakt van andere geschikter voor dit type deegproducten. Bijvoorbeeld, hier is een recept. Fat lamsgehakt in een vleesmolen. Snipper de uien. Bak totdat deze zacht in gesmolten boter, voeg het vlees, zout en peper. Bak gehakt totdat totdat deze wordt vrijgegeven het vlees sap. Verwijder vervolgens de pan van het vuur, laat de inhoud afkoelen en vul met gebak. Aangezien het. Meat je nam het vet, en de samosa is gebakken, extra spekblokjes in de producten niet te zetten.
En meer over de hardware en test
Gedurende het artikel, hebben we gesproken over hoe je een gerecht met pompoen vulling koken in de verschillende varianten. U kunt echter gebak met ei en ui, met alleen groen of alleen met een boog te maken. En gebakken samosa met zogenaamde pumpkin cue - een soort van een zeer zoete pap met pompoen en saffraan. 1 kg plantaardige genomen 2,5 kg suiker, 2 liter water en 2 citroen. Suiker opgelost in water, en wanneer de siroop kookt, wordt het op een grove rasp geraspte pompoenvlees gebracht en gekookt tot dik met frequent roeren. Aan het einde moet pour citroensap en giet een snuifje saffraan. Ostuzhennoy pap en speelt de rol van vlees. In dit geval wordt het deeg gekneed samsa is niet op het water, en pompoen sap.