Roast: een recept. Hoe te rosbief koken?

Roast (recept zal worden besproken wat later) is heel populair gerecht, dat is een grote brok van rund vlees, gebakken in de oven. Soms wordt een dergelijk ingrediënt gebakken of gestoofd op het rooster.

De juiste keuze van vlees

Voordat u de rosbief te koken, moeten alle noodzakelijke ingrediënten goed worden gekozen, in het bijzonder vleesproduct. Opgemerkt dient te worden dat voor de bereiding van vlees gerechten gepresenteerd wordt niet aanbevolen bevroren over te nemen. Echter, het product en stoom, zullen we niet doen. Ideaal waarschijnlijk een stuk vlees die in de koelkast had gelegen gedurende ten minste drie dagen.

Rosbief, een recept dat we in dit artikel zullen bespreken, krijg je een zeer lekker en bevredigend, indien het rundvlees take seedless en met een minimale hoeveelheid vet. Vóór gebruik het werkzame bestanddeel voor de bereiding van aromatische lunch, vereist vóór de controle van de koelkamer en incubeer bij kamertemperatuur gedurende ongeveer een uur. Bijvoorbeeld wordt een stuk vlees op een temperatuur noodzakelijk dat we 20-23 ° C By the way, rosbief, het recept van die omvat het gebruik van vers rund-, krijg je zacht en teder bij de aankoop van een belangrijk ingrediënt alleen van het jonge dier. Immers, als je de oude en vezelig product te nemen, dan is de schotel zal heel hard en smaakloos draaien.

Roast: klassiek recept

Om een eenvoudige, maar tegelijkertijd bevredigend en zeer smakelijk gerecht, moet je voorraad op een klein aantal goedkope producten. Om dit te doen moeten we:

• stuk van rundvet en ontpit - 2,5 kg;
• Geraffineerde olijfolie - 45-65 ml;
• Dijon mosterd - voeg naar smaak en verlangen.

Verwerking van het vleesproduct voor het bakken

Strikte naleving van alle vereisten voor de bereiding van dergelijke gerechten, bent u zeker van een heerlijke en stevige gebraden koken. Het recept van de klassieke culinaire creaties niet het gebruik van zout en andere geurige kruiden aanraden. Ze kunnen alleen worden gebruikt wanneer de lunch wordt geserveerd aan tafel gesneden. Dus vóór warmtebehandeling rundvlees moeten grondig worden gewassen, afgesneden alle overbodige film en aders en oppervlakkige vetlaag (indien aanwezig). Hierna stuk marmer vleessmaak vereist dijonmosterd, en geraffineerde olijfolie. Deze componenten geven het gerecht een speciale smaak en zal bijdragen tot de uniforme coating van een gouden korst.

bakproces

Alvorens tot de warmtebehandeling wordt lekker stuk vlees zonder botten en oppervlakkige vetlaag moeten strak oprollen en vervolgens strak binden bakken draad. Dit proces moet beginnen vanaf het midden van het product. Vervolgens Verwarm de oven voor op maximum, aan het behandelde vlees op de grill te zetten, en op de bodem van de pan waarin het wenselijk is om een beetje drinkwater pour is ingesteld. Dit versnelt de voorbereiding van de rosbief, en het wordt nog sappiger.

In het proces van het koken van vlees zonder botten is het raadzaam om regelmatig te draaien. Binnen vijftien minuten in de oven temperatuur van ongeveer 250 ° C Hogere graad moet worden teruggebracht tot 150 eenheden schaal en bak de gewenste zachtheid. Opgemerkt dient te worden dat vlees wordt beschouwd als volledig fit te zijn voor gebruik als het vasthouden van een scherp mes en snijd de plek maakt sap roodachtige kleur. Om te vermijden bij het knippen rosbief bouillon bruin vereist stuk verpakt in verschillende lagen van een dichte folie en liet in deze toestand gedurende 20 minuten.

Hoe om vlees te dienen om de tafel?

Na koken van het vlees met het bloed direct in de folie in dunne steaks gesneden moet worden, mooi gerangschikt op een vlakke plaat, en dan aanwezig om de tabel met alle garnituur. Ook dit gerecht wordt aanbevolen om de saus, greens, en andere snacks te brengen als een verse groente. Bon appetit!

Roast gemarineerde: stap recept

Dit gerecht wordt bereid net zo eenvoudig als de vorige. Maar in tegenstelling tot de klassieke versie, deze lunch is een meer lekker en aanbestedingen. En dit is te wijten aan het feit dat na de warmtebehandeling het vlees gedurende enkele uren in een speciale gemarineerd saus. Maar eerst iets anders.

Dus, het recept rosbief marinade voorziet in het gebruik van de volgende producten:

• ossenhaas frisse jonge - 1,5 kg;
• bitter boluien - 4 stuks;.
• geschild grote bieslook - 2 stuks;.
• gemalen zwarte peper geurig - 2/3 dessertlepels;
• salt - voeg naar smaak;
• geraffineerde olijfolie - 55 ml;
• wijnazijn of balsamico - 8 grote lepels;
• Sojasaus - 70 ml;
• Droge witte wijn - 200 ml;
• koriander - dessertlepel;
• kruiden, marinade die bestemd zijn voor - gebruik als gewenst (dessertlepel).

Het voorbereiden van vlees

Alvorens over te gaan tot de voorbereiding van smakelijke vleesgerechten, kocht een stuk van rundvlees vereist een zorgvuldig proces. Om dit te doen, moet het goed worden gewassen en snijd de stengels en oneetbaar film. Vervolgens wordt het vlees ingrediënt gewenste rooster tafelzout en peper geurig, en geraffineerde olijfolie smaak.

Warmtebehandeling van voedsel

Zodra een stuk van rundvlees volledig voorbereid en gekruid met kruiden zal zijn, moet het op een verwarmde pan worden geplaatst en zorgvuldig bak aan alle kanten goudbruin. Volgende smakelijk vleesingrediënten nodig is op een bakplaat of enige andere vorm te brengen en te verzenden in sterk verwarmde oven gedurende vijftien minuten. Gedurende deze tijd, het stuk wordt nog knapperig en sappig. Opgemerkt dient te worden dat de rosbief, gekookt het recept wordt verkregen met een kleine hoeveelheid bloed. Maar die mensen die niet graag halfbakken vlees, kan het te steunen in de oven voor een ander kwart van een uur. Bovendien, rundvlees kan vooraf worden geplaatst in de keuken folie en bak het in deze staat.

koken marinade

Gemarineerd rosbief (Recept met foto's in dit artikel), een veel sappiger en smakelijker dan gekookt door de hierboven beschreven methode. Dat is de reden waarom deze optie is vooral populair bij degenen die hun leven kan voorstellen zonder de hartige vleesgerechten.

Nadat het vlees in de oven is gebakken, moet op een grote vlakke plaat worden gelegd en vervolgens in kleine steaks gesneden tot een dikte van anderhalve centimeter. Vervolgens moet je om te beginnen met het maken van smaak marinade. Dit vereist audio mengen van de volgende componenten in de kom: ring bitter uien, bieslook geraspt, wijn of balsamico azijn, sojasaus, witte wijn poeder, koriander en diverse kruiden. Het resulterende marinade voor de gebakken plakjes rundvlees worden gebracht, goed sluit het deksel en in de koelruimte 6-10 uur, bij voorkeur gedurende een nacht. Na deze tijd wordt het vlees volledig doorweekt met saus, de meest geurige, sappig en lekker.

correct Serve

Gemarineerd rosbief moeten worden voorgelegd aan de gasten van het dienen van een schotel met hun favoriete bijgerecht. Daarnaast vleesgerechten aan te raden om tarwebrood, citroen, mosterd, knoflook of andere saus en verse kruiden (koriander, peterselie, prei, enz.) En een salade van rauwe groenten toe te passen. Eet smakelijk!