Sauce 'Caesar': het recept en geheimen

Caesar salade in de afgelopen jaren is uitgegroeid tot een echte klassieker - als eerder in de cafés en restaurants van de meest populaire salades waren "Olivier" en "Haring onder een bontjas", maar nu is deze salade de eerste plaats komt.

I love it all. En een goede reden - het is licht, smakelijk, heerlijk. En erg mooi.

Het lijkt erop dat salade is samengesteld uit de meest voorkomende ingrediënten - kip, sla, croutons, kaas ... Maar het hele geheim - saus.

Hoe maak je een saus te maken "Caesar" zelf? Er zijn veel recepten, net als bij elke voeding, de geliefde publiek. Echter, er zijn een paar dingen die gemeenschappelijk zijn voor al deze recepten zijn.

Bijvoorbeeld, de schijnbaar eenvoudige punt - de saus moet vers zijn. Niet alleen vers uit de winkel, en net gaar - op hetzelfde moment door de salade. Hoewel de verkoop is de speciale saus "Caesar", maar het is niet helemaal goed.

En het wordt gebruikt voor de saus eieren, niet hoeft te koken gedurende 10 minuten, zoals gebruikelijk. Genoeg om water te koken en neerzetten van de eieren, en een minuut afstand van het vuur. Maar niet onmiddellijk giet het koud water en laat voor een paar minuten. Het zijn deze, en ze ons nodig hebben.

En, natuurlijk, dit "Caesar" saus (recept is een klassieker, natuurlijk) niet gekookt met een halve theelepel van Worcester (of Worcester) saus. In minder klassieke recept het wordt vervangen met balsamico of zelfs sojasaus, maar het is goed te beseffen dat Worcester - volledig unieke smaak, waardoor de schil van onze laatste product hangt ervan af.

Alle ingrediënten voor de saus moet iets gekoelde, niet alleen uit de koelkast, maar de koelte van de wind ze zouden moeten.

Zo is de "Caesar" saus. Recept eerste en basic.

We hebben nodig:

- twee eieren (we hoeven alleen de dooiers);

- een derde kopje olijfolie;

- twee eetlepels citroensap (ongeveer een halve citroen sap);

- een theelepel mosterd;

- 50 oz. Parmezaanse kaas;

- worcestersaus - ongeveer een theelepel;

- zout en peper naar smaak, vers gemalen peper gewenst;

- knoflook - kan drogen, een theelepel of één kruidnagel - dan zal moeten wrijven.

Meng de eierdooiers, mosterd, en knoflooksaus. Dan voorzichtig gieten van een dunne stroom olijfolie. Als je giet een snel en veel, kan het niet worden gemengd tot uniformiteit met de overige ingrediënten. Volgende - geïntroduceerd in de massa Parmezaanse kaas. U kunt zelfs schudden de blender voor uniformiteit. Tenminste voegen we het citroensap toe en breng op smaak met zout, peper.

"Caesar" saus: recept voor een tweede, maar daarom niet minder lekker en kruidig

In tegenstelling tot dit recept uit de eerste kleine - het bevat ansjovis. "Caesar" saus met ansjovis heeft een zeer specifieke smaak, wat leuk vinden, sommige - niet. Maar probeer het, zeker de moeite waard. Het is noodzakelijk om hen te malen en te verbinden met de eidooier - in het begin van de voorbereiding. Kenmerkend is het aantal producten van dit recept is genoeg vier filets van ansjovis. Worcestersaus smaken, zoals opgemerkt door velen, iets wat doet denken aan ansjovis, dus in dit recept is het goed op weg van de smaak.

"Caesar" saus: een recept (of beter gezegd - variaties van recepten) met interessante toevoegingen

Bijvoorbeeld, sommige huisvrouwen toe kappertjes - geraspte, 3-4 functies toegevoegd aan het einde, met zout en peper. Of uien - een eetlepel zeer fijn gehakt.

Sommige mensen toe te voegen citroensap in plaats van kalk. Het blijkt een beetje meer taart.

Liefhebbers van pittig eten zullen genieten van de saus met Tabasco - hier is het belangrijk om niet te overdrijven, 1-2 druppels.

Dit slasaus inspireert het culinaire experimenten zijn niet eens zeer ervaren huisvrouwen. Bereid de gelijkenis van deze saus kan een snelle zijn - één tel mengbeker ingeblikte vis (tonijn, bijvoorbeeld) met mayonaise en knoflook. Natuurlijk, het is zeer ver naponimaet klassieke saus recept, maar veel mensen vinden het van belang.