Sima (vis): beschrijving, smaak, calorieën, kookrecepten

De populairste rode vis in Rusland, die wordt gebruikt voor zowel zouten als bakken, is zalm, roze zalm, chum zalm, sockeye zalm, coho zalm. Tegen hun achtergrond behoort de Sima, een vis die net als de andere is, tot de voorwerpen van waardevolle visserij. Het heeft een delicate smaak, wordt zeer snel bereid. En de inhoud van nuttige vitaminen en mineralen is niet minderwaardig dan andere rode vis.

Sima is een vis van de zalmfamilie

Sima is een verbygaande vis. Het grootste deel van het leven woont in de nabijheid van de oostelijke oceaan, en gaat terug naar de gazongebieden in de Primorye, Sakhalin, Kuril-eilanden, Japan, naar plaatsen waar het zich eens voordoen.

Sima - een vis waarvan de foto hierboven wordt gepresenteerd - bereikt een lengte van 63 cm en het gewicht is ongeveer 6 kg. Het heeft een zilveren kleur die zwarte vlekken op de rug en zijkanten verdunt. De vis speelt 3-4 jaar van leven. Tijdens deze periode wordt de sim een heldere karmozijnrode kleur. Na het gieten vallen de overlijdende vis, en de jongeren vallen in het tweede jaar van het leven, waar ze tot de seksueel volwassen leeftijd leven.

Voedings- en calorie-inhoud

Sima is een verscheidenheid aan rode vis, en voor nuttige eigenschappen kan het worden vergeleken met zalm en forel. Het bevat onverzadigde vetzuren Omega-3 en Omega-6, die de ontwikkeling van atherosclerose beïnvloeden; Aminozuren die beschermen tegen kanker en diabetes; Selenium - een vitamine, wat een vertraging in de leeftijd geeft en lang leven geeft.

Sima - vis, recepten voor koken die hieronder worden gepresenteerd, - moeten in het dieet van elke persoon zijn. Het heeft een laag caloriegehalte (208 kcal in 100 gram), wordt gekenmerkt door een hoog eiwitgehalte (20 g) en vet (13 g) zonder koolhydraten. Dit is een geweldige optie voor atleten en alle mensen die hun gezondheid eten of gewoon kijken.

Smaak van vis

Sima is een tedere vis, het heeft een speciale smaak. Het zou heel snel moeten worden gekookt, als je het moment mist, wordt het droog en verloor je inherente juiciness.

Een interessante smaak is verkregen uit zoute sims. Op broodjes lijkt het veel op kaviaar sockeye-zalm of andere rode vis. Daarom is de meeste sima zout, en vervolgens in folie gebakken of in beslag gebakken. En uit deze vis blijkt heel lekker oor, met een roze, doorschijnend vet bovenaan.

Sima: hoe bereiden u in de oven en in de pan

Sappige sima wordt verkregen bij het bakken in de oven (in folie). Daarnaast kunt u elke groente gebruiken, maar het is beter om tomaten en courgette te nemen. Het sap van groenten zal Sim's vlees impregneren, en de smaak wordt nog zachtder.

Vissen gesneden in steaks, 2,5 cm dik, sprinkel met citroensap en stuur naar de koelkast om minstens een uur te marineren. Op dit moment worden courgette en tomaten in dunne ringen gesneden, en gelijk verdeeld op elk vel folie. Top met steaks. Zout, peper, wrap en stuur voor 30 minuten naar een voorverwarmde oven voor 200 graden.

Een sima wordt ook op een soortgelijke manier gebakken. Een vis die 1-1,5 kg weegt, moet slechts 1 uur in de oven doorbrengen.

Sima in gefrituurde vorm, veel worden droog. Alvorens de vis naar de pan te sturen, moet het gemarineerd worden. Hiervoor zal 1 kg gehakte sima nodig zijn: 250 ml melk (gekookt water), zout, peper, gedroogde dille, 2-3 druppels appelcider azijn (kan wijn zijn), 2-3 knoflook knoflook (geperst door een pers). Bereid de marinade uit de ingrediënten, giet de vis voor een paar uur bij kamertemperatuur.

Na de aangegeven tijd wordt de sim verwijderd van de marinade. Verwijder de venkel of knoflook niet uit het stuk, rol de vis in meel en stuur het naar een hete pan met boter. Braai aan een rudse korst aan beide zijden. Sima (vis) blijkt erg sappig, maar na een marinade met melksmaak is het zachtder. Kook in een pan zonder een deksel.

Hoe haal ik zalmvis voor 12 uur

De bruikbare eigenschappen in volle rode vis (inclusief sima) behouden alleen in een zoute vorm. Alle andere manieren om het te verwerken zijn minder voorkeur.

Om te sima - de vis, waarvan de foto hierboven wordt gepresenteerd, - sneller gekookt, de filets snijden niet meer dan 1 cm dik. Voor zout worden zout en suiker gebruikt in een verhouding van 1: 1. De exacte hoeveelheid kruiden hangt af van het gewicht van de vis.

Het is nodig om de sim in een glazen container te gieten met een afgesloten deksel. Het is niet aan te bevelen om plastic te gebruiken, anders kan de smaak van vis speciaal blijken te zijn. Giet een klein droog mengsel van zout en suiker op de bodem van de container, voeg de gesneden plakken (stukjes) sima, bovenop de knijp van het mengsel, dan de visvis en in dezelfde volgorde. Bedek en kom 12 uur terug naar de koelkast.

Oor van Sima

De eerste schotel, die is bereid uit de vangst van Sima vissers - is het oor. Er wordt aangenomen dat het uit deze vertegenwoordiger van de familie zalmmiddelen blijkt dat het het meest heerlijk is.

Onder de ingrediënten voor soep zijn zulke producten (per 2 liter water): Aardappelen - 700 g, uien en wortelen, Knoflook, Citroen, Dille, Zout, Peper, Sim. Recepten koken soep van andere soorten vis in dit geval is niet helemaal geschikt, die te wijten is aan de bijzonder delicate smaak van vlees. Als u het minstens een paar minuten eerder aan de pot toevoegt, valt de vis uit elkaar.

Verwijder de dobbelstenen van de sim en snijd ze in stukken. Doe een pan water op het vuur, en als het kookt, schil en snijd de aardappels in blokjes, uien en wortels met stro. Alle groenten worden verzonden naar kokend water en koken over lage hitte totdat de aardappelen klaar zijn. Zet vervolgens de vis, dille en zout in de pan. Kook op lage hitte gedurende 5 minuten. Verwijder uit de plaat en voeg knoflook in het oor toe. Serveer met een stuk citroen.