Soezendeeg voor eclairs, taarten en knoedels

Beroemde Franse gebakjes, evenals vele culinaire hoogstandjes, uitgevonden in dit prachtige land, niet over een low-calorie, maar is grotendeels toe te schrijven aan deze en hebben een unieke smaak. Eclairs zijn zo lekker dat onmiddellijk verdwijnen van de plaat, waardoor volledig bevestiging van haar naam, die in het Frans betekent "bliksem".

Eclairs - choux deeg in de vorm van langgerekte holle binnenkant brusochkov gevuld met verschillende crèmes. In de klassieke versie - een slagroom, doch andere soorten filler: de olie of eiwit room, gecondenseerde melk, vloeibare chocolade, roomijs, kwark gehamerd met noten en fruit.

Chouxgebakje om eclairs gemakkelijk te maken, ondanks de veel voorkomende misvatting dat alleen door ervaren huisvrouwen. Het belangrijkste ding om een aantal van de subtiliteiten in de vervaardiging ervan leren kennen, om bevredigende resultaten te verkrijgen. Subtiele deze betrekking hebben op de verhouding tussen de hoeveelheid olie-mengsel van bloem en eieren, alsmede aan de vereiste bakken modus, waarin het onmogelijk in ieder geval tijdens het bakken eclairs openen of zelfs enigszins openen van de oven. Daarnaast is het raadzaam om een cake bakken niet te maken aan het hoogste niveau, en in het midden van de oven voor op vla broodjes zijn niet alleen een goede tijd om op te staan, maar redden, niet verbranden. Bovendien, voordat ze uit de pan, moeten zij worden afgekoeld, enige actie met weelderige rollen terwijl ze heet kunnen leiden tot het feit dat zij bezinken.

Dus, soezendeeg eclairs voor het bereiden van het volgende recept, dat wordt gecontroleerd of eenmaal experimenteel.

Het glas gegoten in de pan water gegoten theelepel zout en zet honderd gram (half pakje) boter, zet het op de plaat en breng aan de kook. Wanneer de olie is opgelost en het mengsel kookt, giet meel kop, gezeefd voorheen vereist. Het mengsel snel gekneed met een houten spatel tot een glad, niet proberen te branden. Dan verwijder uit hitte en afkoelen tot warme omstandigheden.

De volgende fase in de brouwerij deeg eclairs geleidelijk doorboren drie eieren, voortdurend roeren. Drie eieren per kopje bloem - is de meest geschikte verhoudingen. Door het mengsel niet erg dik elastisch, soepel en dikke korst.

De afgewerkte deeg choux eclairs uitgespreid op perkament geolied, wat valt pan, een lepel of een snoepgoed spuit gelijkmatig op voldoende afstand van elkaar (ze sterk toenemen in volume) in de vorm van parels of brusochkov en gebakken. Vervolgens gevuld met vulling, gehalveerd of een kleine gat in de bodem.

De vulling kan niet alleen de crème, maar ook kaas, vlees of zijn vis pasta, plantaardige salades, etc. In dit geval, vla broodjes zijn een prachtige aanvulling snack.

Soezendeeg voor taarten

Niet minder beroemd choux deeg voor taarten met verschillende vullingen bereid op dezelfde manier, maar zonder eieren. 70 gram gesmolten boter in een pan met een half glas water en een theelepel zout in het kokende oplossing gegoten hete gezeefde meel (een kopje) en al roerend deeg brouwen. verwijder pan van het vuur en blijf roeren tot het verkrijgen van ductiele dikke, gladde pasta. Als je te vloeibaar, voeg een beetje meer bloem. De consistentie van het deeg moet zodanig zijn dat het gemakkelijk is om te rollen. Het verkregen mengsel wordt opgerold tot een bal en in de koelkast een half uur. Gedurende deze tijd, de voorbereiding van de vulling. Het afgekoelde deeg wordt uitgerold dun, uitgesneden door cakes, vullen met vulling, randen en besmeurd eiwit zaschipyvayut, vormgeven pasteitjes. Bakken zoals gebruikelijk in de oven.

Soezendeeg voor knoedels

Maar niet helemaal de traditionele choux deeg voor knoedels en ravioli bereiden een beetje anders. U een glas kokend water, een kleine lepel zout, 300 gram bloem en drie grote eetlepels plantaardige olie te bereiden. Plantaardige olie vermengd met zout en warm water en aan de oplossing vsyp geleidelijk meel, deeg gekneed choux. In het proces van kneden, verspreidde het zich uit een kom op een houten plank en voortzetting van het proces totdat het wordt eenvoudig te scheiden van de hand. Daarna gevormde bollen van hem of bollen.