Azijnzuur extractie - een waterige oplossing van azijnzuur

Ter voorbereiding op de winter te gebruiken marinades azijn essentie. Het is een heldere en kleurloze giftige bijtende vloeistof met een sterke geur. Het is een 70- of 80-percent azijnzuuroplossing die wordt verkregen door droge distillatie van hout industrie- of acetaat fermentatie alcoholen. Dat wil zeggen, azijnessence - een waterige azijnzuuroplossing met een concentratie van 70-80 procent. Onverdunde aangezien het kan leiden tot verwonding (brandwonden, vergiftiging) in veel landen wordt in een speciale glazen houder zijn foutief gebruik plaats van andere levensmiddelen vloeistoffen te voorkomen.

Dus wat doe ik deze essentie nodig? Ondanks het feit dat bij de bereiding van vele gerechten, waaronder salades, gebruikt wijn of appelazijn, en soms gewoon nodig azijn essentie, voornamelijk voor het koken en inblikken pickles voor de winter. Vanzelfsprekend wordt gebruikt in verdunde vorm.

Zoals verdunde azijn essentie?

Natuurlijk, om de juiste verhoudingen te produceren vereist enige wiskundige kennis. Bijvoorbeeld, zonder de mogelijkheid om het percentage te berekenen verhouding kan hier niet. Zoals hierboven vermeld, azijn essentie - is
70- of 80-procents oplossing van azijnzuur. Derhalve te verkrijgen
één liter van een 3 procent azijn, die vaak wordt gebruikt in salades of andere gerechten, azijnzuur extractie moet worden verdund onder gedistilleerd of gekookt water in de volgende verhoudingen: enerzijds essences worden verdund vijfentwintig delen water. Een zes procent azijn moet voldoen aan de verhouding van 06:59, d.w.z. een van de essenties toe te voegen zeven delen water. Wat semidesyatiprotsentnoy essences, in dit geval drie procent azijn verkrijgen moet worden verdund met 22 delen water. Zes procent azijn verhouding 10:59.

Hoe kan ik azijn essentie op te slaan?

Het beste materiaal voor de opslag van dit product - glas. In elk geval is het onmogelijk om deze vloeibaar te gieten in metalen blikken. Bij het overbrengen van de ene container naar de andere moet zich houden aan de voorzorgsmaatregelen niet te spuiten en niet met blote handen aanraken, anders een brandwond kan optreden op de plaats van contact. U kunt ook niet de essentie ruiken, om niet te vergiftigen en schadelijk voor de slijmvliezen nasopharynx. Bewaar het product dat u nodig buiten het bereik van kinderen in een goed afgesloten fles. By the way, hoe groter het percentage van azijn, hoe groter de kans van haar te vergiftigen.

culinaire tips

Canning plantaardige pickles koken azijnessence geadviseerd in de banken om te zetten in het laatste moment voor het naaien. En zoals azijn essentie - het is een zeer geconcentreerd product, het moet zorgvuldig worden gebruikt, strikte naleving van de verhoudingen. Bijvoorbeeld, in de keuken tijdens het koken marinades per liter pot wordt aanbevolen om een theelepel essences gebruiken.