Steaks: filet mignon, biefstuk en chateaubriand tornedos. koken instructies

Vlees warme gerechten zoals bijna alles. Maar om hen goed voor te bereiden, moet u een aantal belangrijke factoren. Een van hen is dat het wordt aanbevolen om de juiste soorten vlees en de onderdelen te kiezen. De meeste hoofdgerechten (filet mignon, biefstuk en andere) alleen gemaakt van rundvlees. Laten we stilstaan bij de overweging van hoe u de juiste en een sappige steak in meer detail voor te bereiden.

Variaties van dit gerecht heeft een groot aantal. Maar volgens de Europese indeling, de volgende soorten steaks van rundvlees:

• Shatobrian gescheiden van de dikke randen van de kern. Het is mogelijk om dezelfde bereiding geheel of verdeelde pre-portioned.
• Steak of filet steak gemaakt van het hoofd van de snede van de ossenhaas.
• Tornedos - behoort tot de filet, die wordt gebruikt voor de vervaardiging van medaillons. Dit zijn kleine stukjes van de dunste rand van het middendeel.
• EP filet is de dunste rand bezuiniging van rundvlees. Laten we wonen in meer detail op de voorbereiding ervan. Filet mignon is de duurste bezuinigingen. Het wordt verkregen uit een spier die niet deelneemt aan het verkeer. Dat is de reden waarom het is de meest mals vlees van allemaal. De dikte van het EP maximaal acht centimeter.

Ossenhaas is bekend om de prachtige en originele smaak. Maar elke vorm van biefstuk zal geschikt zijn voor een specifiek menu zijn. Dus, biefstuk en chateaubriand zeer goede pasvorm voor een stevige lunch mannetje. Tornedos hetzelfde - dit heet jong. Maar hier is de filet mignon - het is een ideaal gerecht voor een romantisch diner met een fles rode wijn, evenals voor de feesttafel.

Laten we eens kijken in meer detail hoe dat te doen biefstuk.

Voor de bereiding van vlees voor steak is gekozen voor een jong dier. Een stuk gesneden (100 gram) wordt niet gesneden langs en over de vezels vereist. Verdere enigszins ontmoedigen een dikte van twee centimeter, waardoor het een ronde of ovale vorm. Voor het koken van het vlees en bestrooi met peper en zout. Bak nodig kleine partij pan ingevet met boter. De kooktijd - 7-15 minuten. Serveer steak filet, irrigatie met gesmolten boter en vlees sap links in de pan.

Chateaubriand gekookt op een open vuur in de oven of op de grill. Een pond filet verwijderd alleen loodrecht op de vezels. Stukken dient de dikte van vier tot acht centimeter. Dan smeerden ze met olijfolie, peper en zout. Zeer hete pan, giet een beetje olijfolie. Als het gaat om de kook, zet het vlees. Het bak gedurende een halve minuut aan elke kant. Voeg vervolgens de boter, een snufje tijm, vier rauwe teentjes knoflook en laat het een paar minuten. Pan van het vuur en zet in acht minuten in de oven. Het moet om de twee minuten drenken rundvlees sap, die in het kookproces zal worden vrijgegeven. Draai vervolgens aan de andere kant notch. Herhaal deze procedure. Vervolgens nemen we het vlees, laat inwerken tijd, gesneden in stukken met een dikte van minder dan een centimeter.

Ter voorbereiding tornedosa moeten kleine medaillons van de beste regio verwijderd in het centrale deel. Ze zijn gebakken in een pan of op de grill snel.

Koken filet mignon. Het centrale deel van snippers gesneden stukken met een dikte van zes centimeter. Plat elk enigszins kant wikkel een dunne strook van bacon en bind de draad. Maak een matig vuur, warmen de pan, vet het een beetje plantaardige olie en leg minions. Fry aan elke kant hoeft niet meer dan drie minuten. Verwijder nu het touw en zet de schaal afkoelen voor twintig minuten.

Eet smakelijk!