Vleeskoteletten. Het recept voor het koken

Op het eerste gezicht lijkt het, het is niet makkelijker om koteletten te koken, het zou vlees zijn! Zo nee, soms, bij de eerste blikjes koekjes bij nadere onderzoeken ('snuiven'), en eten, zijn dan te hard, dan absoluut smaakloos. In het algemeen, niet zoals verwacht. In ieder geval zijn er subtiliteiten, waarmee u het tegenovergestelde effect kunt bereiken en heerlijke vleesbroodjes kunt bereiden.

Allereerst is het opmerkelijk dat het om het gewenste gewenst te krijgen, dat wil zeggen om de koteletten uit te werken, geen kant-en-klare gehakt vlees koopt, het is beter om het met je eigen handen te koken. In een extreem geval, aangezien u een vurige supporter van halffabrikaten bent - moet u gehakt vlees in kleur en uiterlijk kiezen, die doet denken aan het product van huiskoken. Maar het is beter om het zelf te koken, maakt niet uit hoe druk je bent, geloof me - het is het waard. Anders zullen de vleespatties, het recept, dat hieronder wordt gegeven, niet zo lekker uitkomen.

Dus, laten we stoppen met het koken van gehakte gehaktballetjes, die thuis wordt gemaakt. En in de eerste plaats zullen we begrijpen dat de beste cutlets verkregen zijn uit mengsels vlees:

• Rundvlees en varkensvlees;
• Rundvlees, varkensvlees en lam;
• Lam en rundvlees;
• lam.

Onnodig te zeggen, het vlees moet vers zijn. Voordat het vlees naar de vleessnijder wordt gezonden, wordt het gereinigd van films, kraakbeen, aderen, kleine botten en, bij het gebruik van schapenvlees - overtollig vet. U dient echter dikvarken te gebruiken, die de snoepjes juiciness zal geven. In het algemeen, om vleesjes te vlees, is het recept, dat we overwegen sappig, aan te passen aan drie nuances:

1. Vorm de koteletjes zodat ze niet te klein zijn, omdat genoeg dikke koteletjes voor 40 minuten koken niet te gaar zijn en het sap uit hen zal geen tijd hebben om gekookt te worden.
2. Het toevoegen van een grote hoeveelheid groenten en uien (zure room, mayonaise) tot maaltijd geeft de cutlets juiciness.
3. Het begin van de bereiding van cutlets, aanvankelijk op hoge hitte, sluit de poriën van gehakt vlees en voorkomt het verlies van sap.

Hoe om gehaktballen te koken?

Klassieke vleespatties moeten vlees bevatten in de volgende verhoudingen: voor een pond varkensvlees - 1 kilogram rundvlees of 250 g lard voor 1 kilogram rundvlees. Niettemin worden koteletten bereid uit kip, kalkoen, en van spel, enz. Voorbereid gehakt vlees om het pracht te geven en om de koteletten tijdens het frituren te voorkomen, moet goed afgestoten worden, gooien van hand tot hand Of herhaaldelijk, heft alle gehakt vlees in een kom en gooi het er weer.

Vleeskoteletten. recept

ingrediënten:

• Een kilo rundvlees;
• Een pond varkensvlees;
• 100-200 g dik brood of wit brood;
• 150-200 g melk;
• 2 grote uien;
• Broodkruimels, semolina of bloem;
• Twee eieren;
• Vers gemalen zwarte peper;
• zout.

voorbereiding:

1. Bereid gehakt vlees, rol het vlees door een vleessnijder, voeg de ui toe, dan in de melkrolletje geweekt.
2. Gegrilde Gehakte Peper, voeg zout toe, voeg eieren toe en ontmoedig het goed.
3. Vorm met natte handen koteletten, rol ze in bloem (of broodkruimels).
4. Cutlets worden in een pan gelegd met een verwarmde genoeg olie (dat koteletten er voor 2/3 waren).
5. Nadat de koteletten zijn omgedraaid, wordt het vuur licht verminderd en wordt het deksel bedekt met een deksel, bak tot het gekookt is.

Zo kunt u gehaktballen koken. Dit recept is verreweg de enige en elke meesteres heeft haar cunnings, sommige "ontwikkelingen" die voortkomen uit de ervaring die in de loop der tijd is opgedaan. Dus, veel legden aardappelen, mango in gehakt vlees, waardoor pittig koteletten werden behaald. In het midden van het gevormde kotelet wordt een stuk boter geperst om juiciness te geven. En, in geurde knoflook, zal het geur van roosterkoteletten de eetlust ontwaken, niet alleen voor uw gezinsleden, maar ook voor buren.