Zalmkaviaar - een nuttig delicatesse

Dit bekende lekkernij is niet alleen lekker, maar ook zeer nuttig product aanbod. Kaviaar van de zalm is al lang verdiend de titel. De samenstelling maakt kaviaar is vooral handig voor mensen met lage niveaus van hemoglobine, en lage immuniteit. Zelfs in kleine hoeveelheden maakt het mogelijk om de energiebalans en kracht in de mens te handhaven.

Wat is er zo waardevol deze lekkernij? Kaviaar rijke belangrijke stoffen zoals foliumzuur en sporenelementen - ijzer, fosfor, kalium, jodium. Hoogwaardige gehalte aan licht verteerbare eiwit in het bijna eenderde van het totale gewicht. Het eiwit heeft veel meervoudig onverzadigde vetzuren, die helpen om de hersenfunctie en gezichtsvermogen te verbeteren. Deze zuren bezitten anti-allergische eigenschappen en kunnen normaliseren bloeddruk. Lipiden, eiwitten in de eieren, geneutraliseerd beschikbare cholesterol dan tot normale niveaus. Kaviaar bevat verschillende aminozuren en vitamine C, A, E, B, D de nuttige stoffen aanwezig in dit product, een positief effect op de bloedsomloop, waardoor het risico van bloedstolsels. Lecithine vertraagt veroudering en het immuunsysteem te stimuleren.

Rode kaviaar Zalm op de energetische waarde en de calorische waarde is significant beter dan melk en vlees, maar bijna geen vet en koolhydraten.

Hoe kan dit waardevol voedingsmiddel product te krijgen? Ondanks het feit dat kaviaar wordt gewonnen uit verschillende soorten vis in de wereld, zoals rode zalm, roze zalm, vriend zalm, forel, meestal in de verkoop is een zalm kaviaar. Eerder, toen handelsvoorraden zalm niet waren uitgeput (tot 70-er jaren van de twintigste eeuw.), Het is niet beschouwd als een zeldzame delicatesse. Na verloop van tijd, mensen, door middel van haar activiteiten en de buitensporige uitgaven van de natuurlijke hulpbronnen, vermindering van het aantal vissoorten, wat resulteert in een vermindering van de productie van eieren, en een aanzienlijke stijging van de kosten. Op hetzelfde moment, heeft de moderne technologie malafide bedrijven toegestaan om het product van twijfelachtige kwaliteit, die bijna dezelfde prijs als natuurlijke zalm kaviaar heeft te produceren.

Meestal verkocht kaviaar afkomstig van de grootste groep van Pacifische zalm, de grootste paaigronden bevinden zich op Sakhalin en Kamchatka. Het beste product is die is bereid volgens klassieke formuleringen (zonder toevoeging van kleurmiddelen, aromaten en smaakstoffen, conserveermiddelen). In dit geval is de ambassadeur binnen 4 uur, omdat alleen svezhezasolennaya kaviaar zalm bevat voedingsstoffen, mineralen en vitaminen, en behoudt zijn natuurlijke smaak.

Na de vangst van vis uit het uit de zogenaamde "yastiks", die eieren bevatten. Daarna worden ze gewassen en gescheiden van eieren yastiks films. Het product wordt vervolgens gesorteerd en er zijn zouten. Daartoe "brine", wat een oplossing van een bepaalde concentratie zout. Zalmkaviaar graad I bevat 4-6% zout, II rang - 05.08%. Het eindproduct mag eenmaal uitgevoerd tot tijd aan een oplossing van de stapel, en rol in glas of blik. Om de eieren niet samen in de bank kleven, voegen ze een beetje plantaardige olie.

Kwalitatieve zalmkaviaar als conserveermiddel bevat zout. Maar soms kan het product dat natriumbenzoaat (E211) en zichtbaar sorbinezuur (E200). Hoewel wordt aangenomen dat deze stoffen onschadelijk antiseptica, moet hun aantal in het product niet hoger dan 0,1% bedragen.

A kwaliteit eieren mogen niet teveel vocht en gemalen eieren bevatten. Niet toegestaan opgeblazen gevoel blikken of deksels. Dit verschijnsel betekent dat het product niet kan worden gebruikt. Goede kaviaar heeft een prettige visachtige geur. Een sterke geur kan de aanwezigheid of aroma dat het product bedorven te geven.

Hoogwaardige kaviaar kan alleen worden gedaan op de eerste november. Als de bank een andere datum van verpakking, is het beter om de aankoop te verlaten, want in de winter is het gemaakt van ijs grondstoffen, die de voedingswaarde ervan beïnvloedt. Dit product (zelfs in de opgerolde banken) worden bewaard in de koelkast, in plaats van bij kamertemperatuur.