Zelfgemaakte crème van de crème: de technologie van de voorbereiding. Recept voor een heerlijke eclair

De crème de la crème in staat zal zijn om ervoor te zorgen elke unieke cakes, dankzij de prachtige structuur en zachte consistentie. Knip het biscuitgebak in twee delen, smeren één van gecondenseerde melk. Sluit de andere helft, aangebracht op het oppervlak van de crème slagroom, bestrooi met geraspte pure chocolade. Als gevolg daarvan, een half uur te krijgen ongewone cake, sappig en erg lekker.

Kan crème van de room en kopen in de winkel. Momenteel zijn er vele opties: in buizen, flesjes, evenals in poedervorm. Echter, huisgemaakte, de smaak kwaliteiten, hij is uniek.

Traditionele crème de la crème wordt bereid als volgt: Het is noodzakelijk om voor te bereiden een halve liter van zeer vet voedsel. Alleen dan zal het mogelijk zijn om een stabiele en schitterend massa te bereiken. Cool is tot twee graden. Maar slagroom bij voorkeur op een koele plaats. Het is ook aan te raden om een gekoelde spuitmond keukenapparatuur gebruiken. Klop tot een dergelijke toestand naar een stabiele en hoge schuim te verkrijgen.

Er is een bijzondere kooktechniek. De eerste drie minuten om dit te doen alleen op lage snelheid, dan geleidelijk de snelheid te verhogen. We beginnen met het geleidelijk invoeren en vijftig gram poedersuiker en een zakje vanille. Als bewijs effect kloppen mengsel wordt aangeraden na ten minste twintig minuten.

Het resultaat is een zeer smakelijk en zacht, maar niet helemaal stabiel bij het opslaan van de crème de la crème zo snel wegvloeien en verliest zijn vorm. Daarom is het niet geschikt is voor het impregneren van de lagen van de taart. Die op deze manier de room in staat om een grote decoratie geworden zal zijn, maar het moet worden aangebracht met een speciale bus en onmiddellijk voor het opdienen.

Daarom wonen we in meer detail over hoe de crème de la crème meer stabiel en geschikt voor de smering van cakes te koken. Het "geheim" van dit recept is om toe te voegen aan gelatine mengsel. Maak eerst een crème op basis van de eerste recept en zet om af te koelen. Vervolgens verder met de bereiding van de gelatine basismengsel. Daartoe drie gram kokend water gewassen, toevoegen aan het gedeelte van de room aan een verhouding van 1:10 te verkrijgen. Laat de gelatine voor een paar uur zwellen en in een waterbad. Zorg ervoor dat u voortdurend roer het mengsel, wordt de gelatine volledig is opgelost. dan toevoegen aan de gekoelde crème, zweep en kan worden gebruikt voor het koken elke dessert.

Wij bieden u een heerlijk recept voor eclairs. De oven wordt verwarmd tot tweehonderd graden. Zestig gram boter vetgehalte van ten minste twee en tachtig graden in een pot en voeg een half glas water. Voeg een beetje zeezout, maak een matig vuur en breng aan de kook staat. Nu beginnen we heel snel in het meel (120 gram). Wanneer deze volledig is geabsorbeerd, dan onmiddellijk verwijderen van het vuur en beginnen te mengen het deeg is zeer intens. Het is beter om het te doen zonder gebruik van een mixer en handmatig. Dan geleidelijk in twee eieren.

Leg op een bakken speciaal bakpapier en zalven het oppervlak met olijfolie. We beginnen de lay-out het deeg op een bakplaat met behulp van een eetlepel. Maar het is voortdurend neergelaten in het koude water aan het deeg niet plakken. Wij sturen de pan in de oven gedurende tien minuten. Maar de deur niet open in ieder geval, anders eclairs weggelaten. Verder vermindert de temperatuur tot honderd tachtig graden en bak nog eens zeven minuten. We nemen het eindproduct bakken, doorboren met een tandenstoker die kwam warm lucht en koel. We maken van de snede en vul met room, gekookt op de tweede recept.

Bon appetit!