Ektor Himenes Bravo: recepten met foto's

Deze man is erin geslaagd om de jongste chef-kok in de geschiedenis van het netwerk van hotels Hilton te worden. Zijn gerechten combineren de Latijns-Amerikaanse culinaire tradities, de Franse delicatesse en Aziatische performance art. In dit artikel presenteren we de beste recepten uit Ektora Himenesa Bravo met foto's en stap voor stap beschrijving. Gerechten van de chef-kok heeft een verschillende moeilijkheidsgraad, maar dankzij de gedetailleerde instructies zullen ze gemakkelijk zelf te bereiden.

Recepten uit Ektora Himenesa Bravo: salades elke dag

Onder de recepten Ektora Himenesa Bravo veel salades zo moeilijk uit te voeren, en eenvoudiger. Bied aan om twee totaal verschillende salade koken, maar in zijn eigen lekker en gezond, evenals alle gerechten van de auteur.

• Salade met peren en spinazie bereiden drie simpele ingrediënten. Maar in het verband kan worden toegevoegd en kaas en noten en gedroogde vruchten. Van deze smaak en de voedingswaarde van levensmiddelen ten goede zal komen. Appelen en peren (2 st.) Worden in dunne plakjes gesneden, in een kom en meng met de spinazie. Olijfolie (1/4 kop) dijonmosterd en honing (1 el. Lepel) via de bloemkroon bereidt saus (zoals mayonaise). Na 2 minuten wordt het toegevoegd aan de citroensap en rozemarijn (1 el. Lepel). Salade dressing gegoten en bestrooid met walnoten en geitenkaas.
• Salade "Cole Slow" bereid uit fijngesneden kool, wortelen (3 st.), Groene appels (2 st.) En peterselie. Gekleed met zelfgemaakte mayonaise. Voor de bereiding ervan via een staafmixer moet opkloppen 1 rauw ei en een theelepel suiker, zout en mosterdpoeder. Tijdens inslaan van een dunne stroom vloeit plantaardige olie (200 ml) en 1 citroensap. In de mond, dan kunt u zout en peper toe te voegen.

Eenvoudige en heerlijke salades zijn perfect voor de dagelijkse menu.

Recept van de pannenkoeken met uien en koriander

In de spaarpot recepten Ektora Himenesa Bravo kun je niet alleen terecht voor traditionele, maar ook versterkte pannenkoeken, bijvoorbeeld groene ui en koriander. Niet minder origineel krijgt groen pannenkoeken met spinazie, waarin de auteur speciaal voor Angelina Jolie heeft voorbereid op het moment dat de actrice was op vakantie in de Malediven.

Stap voor stap koken pannenkoeken met uien en koriander:

• De geplette groene ui (100g) is goed gemalen met een vork om het sap vrij te geven.
• Koriander fijngehakt met een scherp mes.
• De gezeefde meel (200 g) werd aan het zout (1 uur. Lepel) toegevoegd en in water (100 ml) gegoten.
• Het deeg wordt dik en elastisch. Het moet goed kneden op de tafel en besprenkel met olijfolie.
• Afknijpen van een klein stuk deeg (4-5 cm diameter) en uitgerold met een deegroller op tafel.
• Elke pannenkoek gebakken in een pan.

Ektor Himenes Bravo pannenkoek recept met spinazie geopend op een van de masterclasses, markeren de Maslenica. In traditionele pannekoekbeslag bereid uit eieren (2 st.), Melk (350 ml) en meel (200 g) toegevoegd chef spinaziepuree. Te bereiden, 100 g zuiver groene bladeren van de plant worden gemalen in een menger met 100 ml plantaardige olie. De verkregen puree wordt toegevoegd aan het deeg gemengd, vervolgens in het midden van de pan, ingevet met boter (1/2 kop) gegoten. Pannenkoeken met spinazie Hector neemt gevuld met kip en greens.

Dumplings met vlees, aardappelen en champignons

Een van de favoriete gerechten Ektora Himenesa Bravo - knoedels, ondanks het feit dat dit niet de Colombiaanse gerecht. De chef-kok heeft zijn geheimen van het koken knoedels. Bijvoorbeeld, Hector voegt nooit eieren in het deeg, omdat volgens de auteur, dit ingrediënt maakt dumplings solide. Aan het deeg bleek een weelderige, is het raadzaam om aan te vullen bij het mengen geen melk en yoghurt. Het advies dat Ektor Himenes Bravo geeft. Recepten vulling voor knoedels van gerenommeerde chef gepaard met het gebruik van aardappelen, vlees of paddestoelen, evenals alle ingrediënten bij elkaar.

Stap voor stap koken dumplings:

• De gezeefde meel (340 g) werd uitgegoten in 115 ml yoghurt een snufje zout en een eetlepel plantaardige olie toegevoegd. Kneed een zacht deeg.
• Bereid de vulling van gekookte en gekoelde aardappelen, gekookte kip en champignons. Het bedrag van de ingrediënten wordt aangepast aan uw smaak. Hoeft alleen maar ongeveer 400 gram vulling.
• Het deeg wordt uitgerold tot een dunne laag. Met behulp van glas gesneden cirkels in het midden van de vulling wordt aangelegd en vervolgens zaschipyvaem edge.
• Gekookte dumplings in kokend gezouten water van niet meer dan 5 minuten.

Recept voor pasta "Carbonara" door Hector

Pasta voor het gerecht van de chef-kok bereidt een heel eenvoudig recept. In een diepe kom mengt meel (250 g), een snufje zout en 3 dooier. Langzaam stroomt het mengsel in de melk (100 ml) en toegevoegd eetlepel olijfolie. Het deeg gaat naar de bal met bloem bestoven en links op de tafel om 3:00.

Na de aangegeven tijd het deeg in een dunne laag gerold, gesneden en gedroogd. De resulterende pasta wordt gekookt in gezouten water van niet meer dan 3 minuten. Op dit moment, crème (500 ml) werd geklopte eieren (4 st.). Olijfolie geroosterde ui, knoflook, bacon (200 gram). Toen in een pan giet de room met de eieren, voeg zout en peper naar smaak. In de laatste bocht aan de saus toe verschoven gekookte pasta.

Vlees gerechten uit Ektora Himenesa Bravo: Steak Recept

De basis van alle gerechten Chef van vlees, verse vis en zeevruchten. Maar het was biefstuk verkiest Ektor Himenes Bravo. Kookboek Chef bevat veel interessante opties. De volgende vertegenwoordigen slechts twee manieren van koken de rundvlees biefstuk.

• Steak "New York" beef met mediterrane salsa. Voornamelijk striploin steak (180 g) werd ingelegd in een mengsel zout, peper, rozemarijnolie en gedurende 20 minuten, dan gebakken gekookt op een grill. Op dit moment bereidt zij salsa. Deze ui en knoflook worden gebakken in plantaardige olie, en na 5 minuten olijven toegevoegd (50 g), kappers (30 g) en eetlepel mosterd. Na nog 3 minuten een mengsel toegevoegd van tomaten, kruiden, zout, peper en boter. Biefstuk wordt toegevoerd aan een plaat van mediterrane salsa.
• Kalfsbiefstuk met room-apple crème van prei en saus Dor Blue. Allereerst het vlees wordt gebakken in een mengsel van olijfolie en boter. Cream Passer uien en knoflook in plantaardige olie, op 3 minuten toegevoegd pruim en appel. Ingrediënten gegoten witte wijn (100 ml) en het deksel gedoofd 15 minuten waarna een vermalen pulp. De saus wordt bereid uit geroosterd boter prei in crème stoofpot bouillon (50 ml). Klaar saus gefilterd door een zeef. Bij het serveren gelegd op aardappelpuree biefstuk, overgoten met saus en gedecoreerd met Dor Blue.

Feestelijke kalkoen met champagne

Schotel voor dit recept Ektor Himenes Bravo bereidt zich voor op 15 jaar speciaal voor de Dag van Thanksgiving en het nieuwe jaar. Volgens de auteur, het geheim van mals vlees is de grote hoeveelheid peterselie, die wordt gebruikt bij de bereiding. Ektor Himenes Bravo recepten feestelijke Turkije en saus om het opent voor het publiek.

Aan het begin van het koken van de kalkoen ongeveer 7 kg wreef zoutmengsel (2 uur. Lepels), peper en gesmolten boter (1/4 cup). Daarna vogel verschoven naar de bak en wordt het geheel gedurende 30 minuten bij een temperatuur van 165 ° verzonden. Op dit moment een diepe kom verbonden champagne (2 kopjes), runderbouillon (1 kopje) 2 fijngehakte uien, glas peterselie, tijm en marjolein (1/2 h. Lepels). De resulterende saus kalkoenen bewaterd elke 10 minuten tijdens de 3,5 uur dat de vogel zal worden gebakken in de oven.

Recept van varkensvlees gevuld met abrikozen

Dit gerecht is perfect voor tafel New Year's. Koken is het gemakkelijk, maar de smaak verandert subtiel en zacht. Ektor Himenes Bravo in recepten koken varkensvlees voornemens is te gebruiken als een van de ingrediënten, fruit en gedroogde vruchten, die de smaak van vlees en kruidige interessanter maakt.

De varkensvleesfilet (350 g), wordt een insnijding gemaakt, waardoor het boek te onthullen hoe het vlees dikte van ongeveer 1,5 cm. In het midden van het vleesstuk wordt gelegd gehakte gedroogde abrikozen (1/4 kop), geraspte Gruyère kaas en Zwitserse (1/3 cup) knijpen tijm, teentje knoflook, zout, gemalen zwarte peper. Vervolgens varkensvleesbroodje gewikkeld, gebonden draad rond en gefixeerd tandenstokers. Het vlees wordt gelegd op de bakbovenzijde gesmeerde gesmolten boter en 35 minuten in de oven bij 190 ° verzonden.

Licht desserts van Hector

In aanvulling op de belangrijkste gerechten, de beroemde chef-kok bereidt een verscheidenheid aan desserts. Hun delicate textuur, aangename lichte smaak en geraffineerd design zijn de kenmerken van Ektora Himenesa Bravo. Dessert recepten van de chef-kok hieronder weergegeven.

• De "dessert Pavlov" oven voorverwarmd tot 150 ° bereiden. Eiwitten (4 st.) Geklopt met poedersuiker (250 g) met hoge pieken. Zonder te stoppen zwaaien in zachte massa zetmeel toegevoegd (1 el. Lepel). Op het laatste moment van de eiwitmassa geïnjecteerde wijnazijn en citroensap (1/2 h. Lepel) en gemalen koffie en vanilline (in 1 h. Lepel). Het eiwitbeslag wordt uitgespreid op perkament afgebakend door vooraf bepaalde contour wordt gevormd binnen de uitsparing. Gebakken dessert 1:00, maar blijft in de oven tot cool. De vulling wordt gebruikt als verse aardbeien, bramen gemengd met jam en slagroom.
• Scherp met crème brûlée en gekarameliseerd vijgen voorbereid in partijen blikjes (voor muffins of korven). Aan het deeg 4 dooier geklopt met poedersuiker (175 g) bereiding werd vervolgens toegevoegd aan de boter (160 g), gezeefde meel (220 g), bakpoeder, wat zout. Het deeg wordt gekneed haar handen en onmiddellijk uitgebreid in vormen. Manden gebakken bij 165 ° C gedurende 20 minuten. Voor slagroom 4 dooier menger, vervolgens toegevoegd suiker poeder en maïszetmeel (1/4 cup). Zonder te stoppen kloppen, uitgegoten warme melk (300 ml). Daarna wordt het mengsel op het vuur verzonden en gekookt tot een dikke consistentie. Gekoelde crème wordt uitgevoerd in manden gelegd en versierd met gekarameliseerde vijgen.

Stap voor stap de bereiding van "Tiramisu"

Beroemde chef-kok heeft zijn geheimen van het maken van een van de meest populaire Italiaanse desserts. Recept "Tiramisu" door Ektora Himenesa Bravo is als volgt:

• Eieren (6 st.) Geklopt met suiker (3 el. Lepels) en mascarpone (500 g) in een homogene massa. In het proces van slagroom wordt toegevoegd aan de espresso, zoete wijn en rum (2 eetlepels. Lepels).
• In een andere kom wordt gegoten op 100 ml Roma, zoete wijn en koffie.
• Koek (500 g) werd gedompeld in door impregnatie bereide en in een rechthoekige vorm gelegd. Bovenste laag van de crème wordt verdeeld, weer koekjes en room weer.
• Top "Tiramisu" is versierd met cacao en geraspte chocolade.