Armeens gata - het recept. Hoe maak je een ronde Armeense gata koken

Wat is gata? Het is synoniem met gelukzaligheid. In Armenië, deze ronde taart met een delicate romige vanillesmaak niet alleen geniet verder populariteit, maar ook toegetreden tot de folk rituelen, zoals we hebben - een brood. Met haar huwelijk te vieren, vieren het nieuwe jaar. De bruid moet brengen naar het huis van de bruidegom kar ghats. En op 31 december de gastvrouw legt voor het bakken van het deeg munt. Als het snijden van de taart mes raakt, zal volgend jaar ongelukkig zijn. Maar als iemand een stuk van een munt zal krijgen, zal het gelukkig zijn. Tasty Baking Armeense gata werd beroemd Sovjet-TV. Ze eet "atleet, lid van de Komsomol en gewoon mooi" Nina in de film "Gevangene van de Kaukasus".

Het gata dicht bij het paradijs

Aangezien dit gebak een soort nationaal symbool is geworden, zijn er vele van zijn regionale variëteiten. En de mensen van elk land hoek verzekeren dat hun gata (toch is het kyata genoemd) de meest-de meest heerlijke. Het product wordt gemaakt van oparnogo en simpele gistdeeg, zoete en hartige vullingen, verschillende vormen: rond, in de vorm van rollen en dergelijke. De technologie van het mengen en het vullen ingeklemd heeft ook een regionale kenmerken. Daarom is het moeilijk met zekerheid te zeggen hoe de Armeense gata koken. Immers, in het land is er zelfs een speciale recept voor de luie - van de afgewerkte bladerdeeg. Als we als basis van het feit dat de klassieke kyata - het is de hoofdstad Yerevan, dan laten we eens kijken naar dit recept eerste.

Armeens gata round

In Yerevan is bereid bezoparnym manier. Alle hoogtepunt is het dessert dat veel boter, dat is een deuk in het deeg, waardoor het niet meer lijkt op de gist en schilferige gebruikt. Twee kopjes bloem ziften door een zeef in een kom, voeg een snufje zout en een halve theelepel bakpoeder. Haal ze uit de vriezer pack (250 g) boter snel drie gemalen tot meel. Vormden een soort chips die je wilt een dia te maken en doe het in de top van de groef. Het giet een glas yoghurt. De zogenaamde Armeense National gefermenteerd melkproduct. Yoghurt kan de gebruikelijke magere yoghurt vervangen. Meng het deeg, vormen een broodje, wat kneden, verdelen in drie gelijke delen. Wikkel in plastic wikkel ze en verwijder de onderste plank van de koelkast gedurende 40 minuten.

koken vulling

Zoals reeds opgemerkt, is er een zoete en zoute Armeense gata. Recept Yerevan kyaty gaat vullen vanille (lepel), poedersuiker (half kopje) en gesmolten boter (80 g). Deze ingrediënten, klop met een mixer tot wit. Vervolgens introduceren we de bloem - zoveel als u zou doen voor een vlotte en kruimelige massa. We namen een stuk deeg, rol het in een pannenkoek, vet gesmolten boter. Vouw het in vier of vijf keer, elke keer niet vergeten te smeren. We draaien van de rol, in stukken gesneden en vervolgens uitrollen in een pannenkoek. Haar middelste lag van de vulling, zaschipyvaem uiteinden en opnieuw uitrollen. Op het einde, moeten we gaan round cake in een halve centimeter dik. Dit Yerevan gata verschillend van Gyumri: ze heeft de vorm van een rol.

bakken

Vloerbedekking bakken perkamentpapier. Om onze taart te zetten. Op verschillende plaatsen, waardoor lekke banden met een vork om te voorkomen blaren. U kunt nog steeds golvende patronen toe te passen op het oppervlak, om een mooie rand te vormen. Om de artistieke inrichting te consolideren, smeert de top van de taart met eigeel. Oven verhit tot 200 ° C Hoeveel moet worden gebakken Armeense gata? Recept na 10 minuten adviseert aftrekken temperatuur tot 180 ° C en wacht op het moment dat het product goud roze kleur wordt.

Butter Armeens gata: een stap voor stap recept

In Artsakh, Karabach en Vanadzor gistdeeg is hiervoor dessert gemaakt spons methode. Eerste verwarmde melk of water tot 35 ° C Los de gist in vloeibaar en voeg de helft van de totale hoeveelheid meel. Kom zeer beslag. Het zette in een warme plaats voor twee uur. Vervolgens, in het brouwsel opeenvolgend toevoegen van suiker, vanille, melk en zout. Giet de bloem. Mesim ten minste 10 minuten, en dan weer zet het deeg in warmte gedurende een half uur. Gedurende deze tijd, de voorbereiding van de vulling. We hebben al gedekt hoe zoet Armeense gata te maken. Recept uit Leninakan zal ons helpen een culinair product met zuur maken kaas (cottage cheese). Vulling kan worden gewreven in het deeg met olie. Elke keer, het draaien van een pannenkoek, niet alleen smeren met vet, maar ook zet een stukje kaas. Dan zal gata Bulgaarse banitsa herinneren. En het is mogelijk om de vulling te verdelen in khachapuri: zet in het midden van de rand aan de pellet zaschipyvaem. Er is een andere werkwijze voor het vormen ghats. Rol het deeg uit tot een pannenkoek. We zetten de vulling bovenop. Vouw het deeg in een rol en weer en let niet te breken, roll-out met een deegroller of handen te verpletteren. Het geeft zo gata ongeveer een half uur, eerst op een matig vuur, en vervolgens laag.

Kerstmis of bruiloft recept

Normaal vulling voor ghats genoemd in horiz Armenië. Het is gemaakt van boter - gesmolten of als alternatief, bevroren, vanille, suiker en meel. Maar in de dagen van belangrijke feestdagen in horiz kunnen worden toegevoegd rozijnen, gemalen walnoten, gekonfijte sinaasappelschil. Aangezien een dergelijke slechte vulling wordt gewreven in het deeg en kan hierdoor breken, verschillend gevormde en feestelijke Armeense gata. Recept adviseert voorzichtig gesandwiched boter gistbasis Roer spons methode. Dik met een deegroller elastisch deeg uitgerold tot een groot vierkant of rechthoek dikte van niet meer dan drie millimeter. Bereid een feestelijke horiz. Eerder in de vriezer 80 gram boter. Proseem in een kom 120 gram bloem gemengd met anderhalf kopjes poedersuiker. We hebben ook vanille en lepel toe te voegen. Aan dit mengsel werd snel bevroren Potro olie. Schone handen beginnen om het allemaal te comprimeren tot het zoiets als een kruimel vormt. We moeten snel handelen, tot de boter is gesmolten. Voeg de gekonfijte vruchten, rozijnen, gebakken gemalen noten, schil. Kneed horiz. Als het niet kruimelig, voeg de bloem toe. Vulling verdelen over het oppervlak "pannenkoek" gelijkmatig. Gata zetten we in een strakke roll. Snijd de worst plakjes uniforme breedte diagonaal. Smeren met een mengsel van eidooier en melk. Roll stukken verspreid op een bakplaat en laat tussen de 3-4 cm vrije ruimte. Bakken in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende een half uur.

"Lazy" gata

Het is het perfecte recept voor degenen die niet kunnen of niet willen koken. Het is deze Armeense gata bladerdeeg. Het moet eerst worden ontdooid bij kamertemperatuur, verwijder cellofaan verpakking. uitpakken zorgvuldig de verpakking, sneed een stuk van het. Het werkvlak met bloem poeder, verspreid het op het bladerdeeg. Uitrollen tot een rechthoek. We zetten en gelijkmatig verdeeld over het gehele oppervlak van de vulling. Schakel roll, in stukken gesneden. Leg op een bakplaat, smeert de topproducten dooier. Bak op zodanige gata 180 ° C