Russische dumplings. recept voor

Dumplings - een van de meest beroemde Russische gerechten, die echter werd bedacht door de Siberische Tataren en heeft vele collega's in andere wereldkeukens, zoals de Italiaanse en Chinese. Echter, niemand niet van hen, net als wij, en dit wordt duidelijk aangetoond door het grote aantal originele recepten ravioli bijna elke provincie en regio. Die alleen vullingen, degen en werkwijzen voor de bereiding van dit gerecht bestaat niet in onze grote land. In veel gezinnen, is er een prachtige traditie aan alle leden van het huishouden te verzamelen en beeldhouwen dumplings voor een geweldige vakantie en een Gelukkig Nieuwjaar. Een ravioli? Alleen hebben we een aparte catering uitsluitend gespecialiseerd in de voorbereiding van dit gerecht op verschillende manieren.

Hoe dumplings te maken? Een klassiek recept omvat het gebruik van gehakt rundvlees, lam en varkensvlees. In de Siberische regio in het gehakt toe een eland of een beer, in het Verre Oosten dumplings gekookt met vis. Er zijn vulling van champignons en rijst, inktvis en andere zeevruchten. Maar de meest populaire blijft de klassieke Russische dumplings. Het recept van het koken doorgegeven van generatie op generatie, van de oudere aan de jongere leden van de familie. Het is heel simpel. Gehakt geoogst van rundvlees, varkensvlees en lamsvlees in dezelfde verhouding. Het tweemaal gemalen door een vleesmolen met toevoeging van ui, peper en zout, en voeg een beetje koud water. Het deeg wordt gemaakt van anderhalve kopjes bloem, eieren en een kwart kopje water. Alle producten zijn goed door elkaar en voeg een beetje zout, moet het deeg een steile en zachte hebben. Zijn zeer fijn uitgerold, uitgesneden cirkels, elke zet een bal van gehakt vlees en zaschipyvayut rand. Kook de "oren" van het deeg in kokend gezouten water met de kruiden niet langer dan tien minuten.

Niet-traditionele dumplings. recept van de bouillon

In de kokende bouillon verlaagd knoedels en koken voor ongeveer tien minuten op een matig vuur tot ze aan de oppervlakte verschijnen. Om bouillon met bollen bleef transparante hen gedurende enkele seconden gebrouwen in heet water aan de bloem weg te wassen en vervolgens in een bouillon voor verdere koken.

Ongebruikelijke dumplings. Recept voor in Staraya Russa

Het deeg wordt gekneed dit gerecht uit de beker boekweitmeel, een eidooier, een vijfde van het glas water en een snufje zout. Voor de vulling neem een tuin of het bos bessen of pruimen en puree met de suiker in een dikke puree. Bolletjes deeg gerold tortilla, zet de vulling op elke en goed, stevig gesmoord. Klaar dumplings bestrooid met zure room liefhebbers kunnen een kleine hoeveelheid kaneel strooien.

Onconventionele toppings toegevoegd aan de dumplings. Recept van de vis, paddestoelen en gevulde inktvis

Vissen gehakt ravioli wordt gemaakt van elk getransformeerd in filets witvis (kabeljauw, koolvis, Pike, leng en dergelijke. D.). Filet gemalen door een vleesmolen met uien. Daarna gehakt zout en peper, giet de gesmolten boter en al roer.

Verse champignons te vullen geblust in olie tot volledige verdwijning van de vloeistof daardoorheen. Vervolgens voegde champignon mengsel afzonderlijk gebrande ui, boter, zout en peper, geroerd tot homogeniteit. Voor champignons als vulmiddel kan worden toegevoegd gekookte rijst of fijn verkruimeld gekookt ei.

Vulling voor de ravioli met inktvis gedaan. Gewassen en geschilde rauwe inktvis in stukken gesneden en gemalen. Daaraan werd fijngehakt fijngesneden ui, iskroshennoe gekookt ei, plantaardige olie, zout en peper toegevoegd. Dit mengsel werd gevuld bollen gekookt en zoals gebruikelijk in zout water.

Onconventionele toppings zijn ook gemaakt van kool, kaas, uien. Maak dumplings met linzen, greens, etc.