Dessert "Pavlova" - Recept voor origineel meringue

Het dessert "Pavlova" heeft een interessante geschiedenis van oorsprong. De naam is ongewoon, maar eigenlijk is het gewoon een gewone meringue van eiwitten, maar de originele serveert, een succesvolle combinatie met fruit, en de geschiedenis van de verschijning maakt het een van de meest populaire zoete gerechten in de hele wereld. Het dessert van Pavlov, het recept dat we in dit artikel zullen overwegen, is zo makkelijk om te bereiden dat zelfs een kind het kan maken. Daarom kan de schotel een ideale zoete gerecht worden genoemd voor het koken van de familie.

Dessert "Pavlova": de geschiedenis van de uitvinding

De beroemde Russische ballerina Anna Pavlova, die de twintiger jaren van de twintigste eeuw rond de wereld toerde, stond een keer in Nieuw-Zeeland op in een van de prestigieuze hotels. In de gelegenheid van haar naamdag brachten de chefs van het hotel een lichte en luchtige taart gebakken - immers weet iedereen wat strikt dieet de ballerina's houden om hun prachtige vorm te behouden. Volgens verschillende versies hebben verschillende mensen besloten om het dessert een naam te geven - ofwel vrienden van Anna Matveyevna, of het personeel van het hotel. De ballerina bewonderde de uitvinding en kwam met plezier overeen dat hij haar naam zou moeten dragen. In de originele versie van het dessert "Pavlova" (het recept met de foto staat u in staat om verschillende versies van deze taart te bereiden) werd bereid uit witte meringue, versierd met vers fruit (passievruchten en frambozen) en geserveerd met slagroom. U kunt kleine koekjes volgens hetzelfde principe maken, waarbij u elke portie afzonderlijk versiert. En ook een dessert "Pavlova" in karamel of chocolade bakken. Laten we op koken gaan.

Dessert "Pavlova" met vers fruit

Neem voor vier porties twee eiwitten, verwarm tot kamertemperatuur, voeg ze zout toe en klop totdat witte bellen verschijnen. Daarna, giet honderd gram suiker in twee doses en blijf erop klinken. Voeg dan zetmeel toe (bij voorkeur maïs: van een theelepel tot een eetlepel, dit ingrediënt maakt het dessert mogelijk om een knapperige korst op het oppervlak te vormen en een homogene structuur binnen), een beetje tartaar en vanille. Leg het dessert in de vorm van een grote cirkel uit - de eiwitmassa zelf houdt de vorm in - en bak ongeveer een uur bij lage temperaturen in de oven. Open de oven niet voor een korte tijd nadat u er zeker van bent dat het dessert klaar is. Koel met de deur open. Dan, nog steeds warm, versier met slagroom, fruit (frambozen, kiwi, aardbeien, perziken - naar eigen goeddunken).

Een speciale verfijning en een echt Nieuw-Zeelandse noot geven het dessert een pulp van exotisch passievruchten. Als u dit fruit niet in de supermarkt heeft gevonden, neem feijoa, maak een aardappelpuree met suiker en gebruik het dan als een vervanging in kleine hoeveelheden. Als u Pavlova niet onmiddellijk na het bakken wilt versieren, moet u het niet uit de oven halen - laat het dessert daar overnachten. Dan behoudt het al zijn eigenschappen. Karamelsaus is zeer geschikt voor dit dessert . Om een chocoladeversie van de taart te maken, voeg het ongezoete cacaopoeder toe terwijl u de eiwitten slaat.