Donut Donuts. American donuts: recept

Donut Donuts - een klassieke Amerikaanse zoete deegproducten, allang onderdeel geworden van pop cultuur van het land. Homer Simpson met plezier eet weelderige bagels, evenals vervelen politieagenten op plicht in vele beroemde films. En nu begonnen ze te verschijnen in de binnenlandse fast food en zoetwaren. Wat is het - de Amerikaanse donuts en hoe ze in onze voorwaarden voor te bereiden?

Een beetje geschiedenis

Laten we beginnen met een interessante naam. Het komt van het Engels woord deeg - deeg en moer - moer. Dit is te wijten aan het feit dat eerdere Amerikaanse donuts Donuts waren niet in de vorm van een donut, en in de vorm van een bal.

De eerste vermelding van deze snoepjes behoren tot het midden van de negentiende eeuw, en ze worden verplaatst van Denemarken naar de Verenigde Staten. Ze had haar naam - olykoeks - olie gebak.

Maar vanwege zijn vorm Amerikanen confectie van zoete deeg, gebakken in een frituurpan, kreeg een andere naam - moer deeg. En voordat het werd gekookt in de olie en reuzel tot ze goudbruin zijn. Interessante gerecht vast te zitten en heeft een ongekende populariteit gewonnen. Vandaag zijn deze donuts verschijnen? Stel je de meest voorkomende vormen:

Echter, er zijn andere versies van het uiterlijk van de naam. de uitdrukking deeg knopen - - kan een spel op woorden knopen deeg uitgesproken bijna net zoals "donuts" en kan een verwijzing naar een partij van de gelijknamige vorm. Of misschien het woord moer - moer, niet van toepassing op het uiterlijk, en is toegepast omdat het midden van de donut slechte kook, en het was gevuld met noten of bessen, dat wil zeggen het vullen, dat een zorgvuldige warmtebehandeling niet nodig heeft ...

Welke vorm is juist?

En de eendelige bal, en in de vorm van een donut - beiden hebben dezelfde naam - Donut Donuts. De eerste optie - is historisch ouder en vrij gemakkelijk te bereiden thuis. Immers, is het noodzakelijk om het deeg te rollen in een kleine moer, die in de mond geplaatst. Soms wordt gemaakt van rauwe residu verkregen na het oogje in donuts, bagels - niet het product te gooien.

De tweede uitvoeringsvorm van het vormgevende heeft twee voordelen. Het eerste wat iedereen houdt - geen ruwe halverwege, donut kook gelijkmatig aan alle kanten. De tweede is meer van belang voor degenen die snoep verkoopt. Donut met een gat gemakkelijk en hygiënisch pin op de stang en hij het op een bord of de koper pakket. Dit formulier kan worden gedaan op verschillende manieren:

• vouwen worstdeeg tot een cirkel;
• knijpen gaten in de gerede koek;
• gelijktijdig snijden van het deegvel binnenste en buitenste omtrek met een speciaal gereedschap;
• via snelle rotatie van het werkstuk waarop barst midden vormt zelf een geometrische vorm genaamd torus - bagel.

Donuts doughnut kan een verschillende dikte en pomp zijn gerezen of normaal, evenals met vulling. Er zijn speciale vorm, zoals vierkant of driehoek.

Hoe om taarten te versieren?

Meestal Donuts donut bedekt met zoetwaren ijsvorming. Vervolgens wordt versierd met poedersuiker, geraspte noten, decoratieve hagelslag van verschillende vormen en kleuren, gemalen kaneel. Vaak wordt het bovenste deel gevuld met chocolade of gekleurde glazuur. Met het ziet er mooi beregening van kokosschaafsel en rijst ballen. Strepen of patronen van witte of pure chocolade, te smakelijk look. Zo kunt u veilig gebruik maken van hun culinaire verbeelding en nieuwe mogelijkheden voor mooie sieraden te verkennen.

Simple Donuts Donuts. Recept voor het koken thuis

Zeker je al water in de mond, dus door naar de voorbereiding van deze ongewone gerechten in het buitenland. Dus, de lijst van ingrediënten voor ongeveer 18 donuts:

• 35 ml witte azijn;
• 100 ml melk;
• 30 g margarine;
• 110 g suiker;
• 1 ei;
• ½ h. L. vanilline;
• 280 g gezeefde meel;
• ½ h. L. soda;
• 1/4 h. L. zout;
• 1 liter geraffineerde plantaardige olie;
• 70 g poedersuiker.

Hoe zelfgemaakte donuts voor te bereiden?

Meng de azijn met melk en laat het voor een paar minuten, tot het dik wordt.

In middelgrote schaal winnen margarine kamertemperatuur en suiker tot vlot. Roer de eieren en vanille. Zeef de bloem, bakpoeder en zout. Voeg geleidelijk aan het mengsel van suiker en margarine, tijdens het gieten azijn met melk. Kneed het deeg en aanrollen een bloem bestoven plaat tot een dikte van 7-8 mm. Als u een speciaal mes voor donuts, dan zul je in staat zijn om snel een staaf te vormen. Hier is hoe het eruit ziet (foto onder).

Zoniet - de buitencirkel, neemt de kom naar binnen - Snij de hals van elke fles. Laat staan ongeveer 10 minuten spaties.

In een grote diepe koekenpan of pan, verhit de olie tot 190 graden (als er geen keuken thermometer, moet u weten dat de olie ten volle moet koken). Bak de donuts tot een gladde goudbruin, vergeet dan niet een keer om te draaien. Drain, aangelegd op keukenpapier. Pritrusite poedersuiker terwijl het nog warm, en serveer direct.

Voor speciale pracht

En nu je vertellen hoe je gist donuts donuts te maken. Het recept is ook heel simpel, maar ze zijn langer voorbereiding en testtijd twee keer stijgen nodig heeft.

Ingrediënten voor 20 stuks:

• 100 ml warm water (ongeveer 40-45 graden);
• 7 gram droge gist ;
• 150 ml warme melk;
• 55 g margarine;
• 45 g suiker;
• 5 g zout (3/4 tl ..);
• 1 ei;
• 415 g gezeefde meel;
• 2 liter geraffineerde plantaardige olie;
• 1 zakje (2 g) vanilline;
• 105 g poedersuiker.

glazuur:

• ¾ h. L. suiker;
• 1 eetlepel water.

bereidingsstappen

En nu kijken hoe gist donuts huisdieren te maken:

1. Giet warm water in een kleine kom, strooi in gist en 1 uur. L. suiker. Laat het mengsel tot het een romig schuim geplaatst - 5-10 minuten. In dit stadium kunt u ervoor zorgen dat de gist is goed, en om een goede kieming te bieden.
2. Giet de melk en margarine in een kleine pan en bak op matig vuur tot margarine is gesmolten en de melk begint te kleine belletjes rond de randen te produceren. Verwijder het mengsel van het vuur.
3. Strooi suiker en zout in een kom, giet de melk en margarine, en klop met een menger bij lage snelheid, om suiker op te lossen. Iets afkoelen.
4. Voeg het mengsel uit de eerste stap, het brouwsel, het ei en de bloem. Klop op lage snelheid tot een gladde massa. Vervolgens voeg geleidelijk de rest van de bloem te zacht deeg te maken.
5. Blijven kloppen voor 2-3 minuten. De resulterende deeg moet beginnen om gelijke tred te houden met de randen van de kom.
6. Zet het op een bord bestrooid met bloem en kneed tot het glad en elastisch.
7. Vorm het deeg tot een bal en plaats in een grote ingevette kom, dek het af met perkament voor het bakken. Zet op een warme plaats te stijgen. Aan het einde van 1-1,5 uur moet het deeg worden verhoogd met 2 keer.
8. Weer zodat het op de plank met bloem en rol uit tot een dikte van 1-1,5 cm. Snijd donuts met een snijmachine diameter van 9 cm, of zoals beschreven in de vorige recept. Laat voorvormen polezhat bulletin van 40 minuten tot een uur, weer stonden zij aan de lucht en pluizig worden.
9. Verhit olie in een friteuse (zo niet, dan in een grote pan) voor op 175 graden.
10. lager voorzichtig de donuts in de hete vloeistof, 2-3 stuks per keer en kook tot ze een licht gouden kleur te verwerven, altijd een keer draaien, gewoon om te koken voor ongeveer 2 minuten.
11. Leg ze op keukenpapier om het teveel aan olie te verwijderen.
12. In een kom, meng 1 eetlepel warm water, vanille en poedersuiker. Breng een dun laagje glazuur op warme donuts.

Industriële productie van donuts

Natuurlijk, massaproductie moet een andere aanpak. Industriële machine voor donuts uitgevonden een immigrant uit Rusland Adolph Levitt in 1920 en het in Chicago in 1924 voorgelegd aan van de beroemde World's Fair. Donuts werden aangeprezen als "een culinaire hit van de Century of Progress" en sindsdien is zij begonnen overal verschijnen. Hoe werkt het proces van het koken vandaag?

Volautomatische inrichting omvat een mengkamer voor het bereiden van een deeg, sproeiers en mondstuk voor het vormen donut friteuse mechanisme keren de donuts en het koelen raster. Het kan verschillende maten - van kleine auto's tot cafes en banketbakkers om grote fabrieken en installaties voor de productie van snoep en gebak. Wijzigingen hiervan in kennis en de kosten van de apparatuur. Er is ook een zeer kleine binnenlandse machines, die nuttig zal zijn voor de fans van gerechten.

Hoe werkt de machine voor de productie van donuts

Nadat de ingrediënten van het deeg gemengd, speciaal mondstuk geëxtrudeerd uit het mondstuk in de vorm van een lok - conventionele gladde of gekartelde randen, afhankelijk van het type. Knuppels vallen in een bak met kokende olie en bewegen op een transportband is. Aan de hete nevel niet wordt verspreid, zijn de mondstukken aangebracht op een geringe hoogte boven het schip te koken. Halverwege mechanisme draait de messen donuts dat ze gelijkmatig bruin zijn aan beide kanten. Daarna verhuisde ze op het rooster om af te koelen. Bovendien kunnen inrichtingen worden uitgerust met inrichtingen waarmee de kers op de aanschaf gieten, schoonmaken van de overmaat geïnjecteerde vulling en het doen van andere noodzakelijke bewerkingen van verschillende heerlijke donuts produceren.