Authentieke Italiaanse cannelloni - wat is dat? Gevulde pasta of broodjes?

Italiaanse nationale keuken staat vol met tal van varianten van het koken pasta.

Pasta - is een algemene naam van honderden soorten pasta

Velen zagen in de winkels cannelloni pasta. Ze zijn gemaakt van durum tarwe als "harde". In de meeste gevallen wordt het deeg toegevoegd om eieren - alleen water en meel. Echter, het begrip "pasta" voor Italiaans eten te eng. Verschillende soorten pasta zijn er talloze. Foreigner makkelijk om in de war raken. Van het allergrootste belang is de vorm.

Cannelloni of manikotti?

Een van de nationale gerechten van Italië - cannelloni gevuld. Het is gevuld met gehakt vlees rolt van ongezuurde deeg. Ze worden gebakken in de oven met tomaat en witte saus. Verkeerd te denken over de cannelloni die groot hulzen bestemd voor het vullen vullen zijn. Plak dit formulier daadwerkelijk wordt gebruikt voor de vulling, maar ze belde manikotti. Maar cannelloni testplaten, waarbij de vulling is gewikkeld op de rol type. Het kan worden gezegd over de cannelloni die kleine rollen. Plate test voor hen kan worden verward met de platen voor de lasagne, maar ze verschillen in grootte.

Vulling voor cannelloni

Cannelloni gevuld met gekookt met verschillende vullingen. Dit kan worden gehakt of gerookt vlees met "feta" kaas, vis, groenten, kaas, champignons, kaas en ga zo maar door. Cannelloni pasta geschikt voor zowel vegetariërs en fans in het dieet van de vleesgerechten. Dit artikel bevat gedetailleerde instructies over de voorbereiding van cannelloni met spinazie. Dit geweldige gerecht, maar de vulling kan worden gemaakt van andere groenten - bloemkool, broccoli, rabarber, artisjok, asperges, etc ...

Deeg voor cannelloni

Als u verteld over de cannelloni, dat is een heel simpel gerecht, niet geloven. Italiaanse huisvrouwen pasta koken voor hen om zeldzame kopen, de voorkeur aan het zelf te doen. Ze kneed het deeg geheel buiten meel, water en zout, uitgerold tot een dunne laag, zet hem vulling en gewikkeld op een rol, die in gelijke delen gesneden. Het resulterende mini-rollen gebracht bereid in de oven. Dit deeg kan worden opgeslagen in de koelkast voor ongeveer vijf dagen. Dergelijke broodjes - niet de meest eenvoudige, maar zeer smakelijk gerecht. Om uw eerste mislukte cannelloni recept met foto's zullen niet in de war raken en in stand houden consistentie. Het belangrijkste ding dat de pasta niet te verteren. Het moet "al dente", die elastisch is. Als u precies volgt u de instructies hier geschetst, kunt u uitstekende zelfgemaakte Italiaanse cannelloni koken. Spinazie en kaas, die ze gevuld, zeer goed met de tomatensaus van verse tomaten en mayonaise.

Cannelloni met spinazie. ingrediënten

die nodig is voor de test:

- 2 kopjes meel van harde tarwe;
- 4 kippeneieren kamertemperatuur.

nodig voor de vulling:

- 2 eetlepels boter;

- 1 kg grof gehakte verse spinazie;

- 3 koppen dun gesneden bieslook;

- 200g ricotta kaas;

- 100 g proshutto hammen, gesneden in kleine blokjes;

- 3 el. eetlepels Parmezaanse kaas;

- zout naar smaak;

- versgemalen zwarte peper naar smaak toe.

Bereiding cannelloni met spinazie

Het maken van het deeg

Strooi bloem op de tafel en een slede in het midden van de groef. Breek de eieren in de bloem en meng ze met de bloem met behulp van een vork. Start van het centrum, in het geniep, cirkelvormige rotaties om het ei in de bloem bemoeien. Als het deeg te krijgen waterig en plakkerig opvulling meer bloem. Kneed het deeg. Het is goed om bij te blijven met de hand zijn elastisch en stevig. Bestrooi het deeg met bloem, wikkel in plastic en laat het op de tafel voor een uur.

Nu zaymomsya stuffing

Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zet het in de spinazie en uien. Ze hoeven niet te bakken. Als er maar een beetje sap elasticiteit verliezen en zacht. Niet opnieuw zet alle spinazie, omdat een grote hoeveelheid moeilijk te roeren. Voegt het als de afwikkeling van groen, nog niet helemaal fit. Doe de vulling in de ricotta en ham, zout, peper, bestrooi met Parmezaanse kaas en meng alles goed. Haal de pan van het vuur en laat het volledig afkoelen.

vormrol

Strooi bloem op de tafel een veel en verspreid over het gehele werkoppervlak. Vouw het deeg uitrollen voor zover mogelijk, in een rechthoek. Bepaal de grootte van houders waarin het kookt, waardoor rechtstreeks, zonder buigen. Bruikbare werktuigen zoals gusyatnitsy of rechthoekige bakken bak-pan met hoge zijkanten. Roll gekookt volledig onder te dompelen in water.

De deeglapje, plaatst de vulling en verdeel het gelijkmatig over het gehele oppervlak, waardoor de randen vrije rand, de grootte van een centimeter. Schud het deeg met de vulling in de rol, het helpen van zichzelf gebak schraper. Wikkel de rol stevig in gaas, zodat het niet raspolzsya. Hier vindt u een bepaalde vaardigheid nodig. Probeer de vulling niet klom buiten te houden. Bind de draadeinden gaas en gesneden of gebogen, om te voorkomen dat de rol vervormen.

Cook en serveren een roll

Giet in een ovenschaal of pan diep water aan de kook, iets minder zout en rollen. Hij moet koken op een laag vuur gedurende ongeveer een uur. Als de rol staat boven het wateroppervlak, dan voor nog koken, het moet worden gedraaid om de tien minuten. Na een uur rustige terugvloeiing, verwijdert de rol uit het water en laat gedurende tien minuten op tafel. Na deze tijd, kan het worden vrijgesteld van het gaas, in stukken gesneden en giet de saus, zoals in de foto.

Je krijgt een echte nationale gerecht van Italië. Nu dat je weet over de cannelloni, die - niet alleen een geweldige pasta met vulling. Dit is een zeer origineel roll. Het wordt soms gemaakt met een plaat klaar voor lasagne, maar het is - slechts een imitatie.