Gistdeeg voor taarten

Veel, natuurlijk, weet wat rode hut. De geur van gebak geeft aan dat de wereld in het huis en de gastvrijheid van de gastheren van de welvaart in het gezin en de goede handen van de gastvrouw. En hoe zit het met de glorie van de vaardige meesteres, die weet hoe gistdeeg voor te bereiden taarten, en vervolgens aan het huishouden en bezoekers allerlei taart of Kurnik, bedienden of taarten te behagen! Velen echter bang voor de problemen voor de bereiding van deeg, maar het is niets vergeleken met de glorie wachten.

deegproces kunnen ontwikkelen in verschillende richtingen. We zullen laten zien hoe voor te bereiden gistdeeg voor taarten en een aantal van haar varianten. In de klassieke koken zijn twee manieren om het deeg te bereiden: oparny en bezoparnym. Componenten voor de test en het aantal kan enigszins variëren, maar in de meeste huisvrouwen, de volgende producten: vier kopjes bloem, een aantal eetlepels suiker, ongeveer burbles dik glas, een of twee eieren over een kopje water of melk. Vet kan bijna elke worden gebruikt - van de plant om boter iemand gebruik maakt van reuzel. Hiervan grondstof wordt verkregen over een kilogram batch.

Straight deeg. Voor het kneden van het deeg voorbereiding van grondstoffen. De vloeistof (water of melk) wordt verwarmd tot 40 graden, aangezien in combinatie met de overige componenten van de temperatuurdaling. Gist gekweekt in afzonderlijke een kom in een kleine hoeveelheid niet-verwarmde vloeistof, of ze kunnen sterven. Om de activiteit van de gist te verhogen, zij kunnen vooraf worden opgelost in warm water en voeg een beetje suiker. Zout en suiker ook afzonderlijk gefokt, gevolgd door filtreren van de oplossing door een zeef.

Verder worden alle oplossingen gemengd en toegevoegd aan de eieren. Alles wordt gemengd met bloem en roer voor een paar minuten. Om gistdeeg voor taarten bleek heldere, gesmolten vet toegevoegd aan het einde van de batch. Zodra het deeg begint achter te blijven bij de handen en gebruiksvoorwerpen, batch stop, borden bedekt met een deksel en zet op een warme plaats. Als het deeg volume verdubbeld is geperforeerd. Einde van de gisting wordt bepaald dat het volume van het deeg meer dan twee keer is toegenomen, en het heeft een aangename geur "volwassen" test.

Nu je weet hoe je gistdeeg te bereiden voor taarten bezoparnym manier. Wanneer de spons werkwijze begint bij het deeg - beslag van bloem en halve norm. Deze techniek wordt gebruikt wanneer een groot aantal bakken. Als het deeg volledig fermenteren, wordt het toegevoegd aan het gehele muffin (vet, eieren, zout, suiker, aroma) en de rest van het meel. In de normale fermentatie van het deeg gelijkmatig stijgen, zonder hiaten. Het duurt ongeveer twee uur. Gedurende deze tijd, moet het deeg worden obmyat een paar keer.

U kunt een gistdeeg voor taarten te maken, aangezien de aanhoudende en versnelde fermentatieproces. SAMENVATTING langzaam proces is, dat het deeg wordt bereid op een vloeistof met een temperatuur van ongeveer 10 graden. Deeg gekneed in de avond en 's nachts vertrokken. Op de ochtend van suiker en olie worden verwarmd tot 60 graden en meng met het brouwsel en vervolgens met bloem. Met een versnelde fermentatie van gist verhoogd driemaal de norm.

Het deeg wordt gesneden afhankelijk van het eindproduct in stukken van een bepaalde grootte. Elk stuk opgerold in een bal en van links naar proofing. Vervolgens kogels gevormde producten (gebak, cheesecakes, etc.), die op een bakplaat naad omlaag worden gebracht. Vóór het bakken, wordt elk product ingesmeerd met eigeel aan glans te geven. Baktijd is afhankelijk van het type product en de waarde ervan.

Weinigen van huisvrouwen durven gist toe te voegen deeg zure room, gezien het feit dat gist zorgt voor voldoende zuur. Dit geldt zeker, maar gist deeg zure room onder toevoeging van soda geeft een zeer elastisch en luchtig. Bij gebak met vullingen past een dergelijke deeg perfect. Misschien is dit een ongewone benadering van het koken helpt bij het creëren meesterwerken, die lange tijd worden onthouden en recepten zijn doorgegeven als een familie geheim van generatie op generatie. Experimenteren met een testverbinding en vullingen, en zelfs met de temperatuur regime van het bakken! Uitstekende resultaten zullen een aura van chef-tovenaar te creëren, en de slechte zal snel worden vergeten.