Hoe maak je de saus tkemali van doornen koken

Niet van ons allemaal Georgiërs, maar tkemali saus is geliefd bij velen. Alone geur van kruiden is in staat om gedachten te brengen. Absoluut geen vlees als het wordt ingediend bij de saus krijgt een onvergetelijke, zeer verfijnde smaak ...

Georgische echte kruiden gemaakt van pruimenrassen "tkemali". Dit betekent echter niet groeien in Rusland, en we hebben om eruit te komen. We zullen tkemali van doornen, die groeit in vele tuinen en huisjes te bereiden. In principe kunt u gebruik maken van de pruim, het belangrijkste ding - dat ze niet bijzonder lief en rijp.

De ingrediënten die we nodig hebben: pruim, hete peper (bij voorkeur rechtstreeks uit de tuin), knoflook, rode peper, kruiden - dille, koriander, munt (waarschijnlijk een combinatie van alle of een deel ervan), koriander, zout en suiker.

een beetje, en alleen degene die je wilt voor de bereiding van tkemali van doornen allerlei geurige kruiden toe te voegen allemaal. Om kook pruimen starten. Botten van hen niet te verwijderen. Beter gewoon om een incisie te maken en verwijder alle takken. Greens maken een paar boeketten en op de bodem van de pan - naar smaak toe te voegen. De saus moet je wel een beetje van groen toe te voegen, de kleur niet te bederven. Giet een beetje water (tot een glas per kg fruit, maar het is mogelijk en minder - afhankelijk van de zachtheid van de gootsteen) om onze tkemali van doornen, dat het niet vast te zitten en in brand gestoken. Kook op laag vuur tot zachte periodiek roeren. Wanneer de bessen beginnen te ontvouwen als het ware - kan worden uitgeschakeld. ze moeten niet te hard mals!

Ga dan verder met het afvegen van de gootsteen. Hier zullen we helpen vergiet, maar lui kan een blender of vleesmolen te gebruiken, maar de klassieke versie gaat handwerk. We geven een beetje om het sap af te tappen. Greens meteen weg te gooien.

8 minuten later, toen het grootste deel van de vloeistof is afgetapt, wisselt het vergiet, dat is onze toekomst tkemali saus van doornen, een andere pot, en geef cool. Het afgescheiden sap niet naar buiten komen, kan het nog steeds nuttig zijn.

Als het volume van de massa van onze grote, is het het beste om het te verdelen in delen, om het gemakkelijker schoon te vegen. Don rubberhandschoenen, voorgewassen met afwasmiddel, dat er geen geur. Vegen met de hand geperst in een cirkelvormige beweging. Op het einde, het blijft een handvol zaden, schillen en puree.

Naast onze tkemali van doornen toe te voegen kruiden. Eerste zout, giet suiker, en geven tot volledige oplossing om op te staan. Neem een blender, vermalen peper en knoflook. Dan voegen we hen greens.

Giet de puree in onze pan, bij voorkeur aluminium, t. Naar. De saus wordt verbrand. Voeg er een beetje sap aan de saus werd een beetje meer liquide dan klaar. We zetten op het vuur, voeg de koriander en rode peper en groene brij.

Voer alle kruiden geleidelijk aan, onder voortdurend roeren en proeven. Indien nodig, kunt u zelfs voeg suiker en zout. We brengen onze gewicht aan de kook en blijf vuur gedurende 8 minuten al roerend zeer actief, met name van de bodem. En toch!

Houd saus tkemali doornen, het recept waarvan hierboven wordt beschreven, bij voorkeur op een koele plaats.