Hoe maak je mayonaise te maken thuis?

Mayonaise - het product is erg populair, omdat de dikke saus vaak wordt gebruikt voor de bereiding van een verscheidenheid aan koude hapjes en warme gerechten. Natuurlijk, is het het makkelijkst om te kopen een potje mayonaise klaar is in de winkel, des te meer dat de selectie van dit product is nu zeer rijk. Op de planken kunt u een high-en low-calorie sauzen te vinden, met verschillende toevoegingen -. Kruiden, kaas, knoflook, enz. Echter, als je goed de labels te onderzoeken op de verpakkingen, kunnen we zien dat in het tijdschrift-mayonaise is bijna altijd aanwezig ingrediënten zoals gemodificeerd zetmeel, en tal van additieven aangegeven bukovkoy E. Dus, is het onwaarschijnlijk dat een dergelijk product kan worden omschreven als zeer goed voor de gezondheid.

Maar liefhebbers van heerlijke Franse saus, niet worden verstoord, de uitweg is eenvoudig - gewoon te bereiden mayonaise thuis. Vooral omdat de saus recept is niet al te complex en de voorbereiding om zelfs de beginnende kok af te handelen.

Het moet gezegd worden dat het grootste probleem in de technologie van de voorbereiding van mayonaise is de noodzaak om de ingrediënten te mengen voor een lange tijd en grondig. Dit was vroeger een moeilijke taak, maar nu met de komst van apparaten zoals een blender of mixer, de vraag hoe om mayonaise te maken, op te lossen eenvoudig.

Allereerst moet je om voedsel te bereiden. We moeten plantaardige olie, dat is de basis van deze saus. De beste variant - geraffineerde olijfolie, maar u kunt een andere, bijvoorbeeld, zonnebloem gebruiken.

Vervolgens moet je de eieren te koken, idealiter - thuis, met fel oranje dooiers. Dus, als je de kans om echte country eieren te kopen, je zou het moeten gebruiken. Daarnaast moeten we suiker en zout en azijn of citroensap, de laatste, natuurlijk, de voorkeur

Om smaak toe te voegen aan de saus ons huis, is het mogelijk om verschillende additieven te gebruiken. Bijvoorbeeld voor mayonaise, "Provençaalse" per se gebruikt mosterd. Ook als aroma elke kruiden, gehakte greens, mierikswortel, knoflook en zelfs augurken, gesneden microscopisch kleine blokjes kan gebruiken. In het kort, kunnen extra ingrediënten op uw smaak worden gebracht.

Dus, hoe mayonaise te maken? Scheid de dooiers van twee proteïnen (eiwitten die we hebben ze niet nodig ze kunnen een ander gerecht te bereiden), leg ze in een kom en meng het met een halve theelepel zout en een volle theelepel suiker. Roer tot dan toe, totdat de korrels suiker en zout opgelost. Dan beginnen het toevoegen van plantaardige olie, deze hoeveelheid voedsel moeten we ongeveer een beker. Een belangrijk punt - je moet de olie voeg geleidelijk, ongeveer een theelepel, en giet de volgende partij pas na de vorige wordt grondig gemengd met de bulk. Nadat de olie is beëindigd, giet citroensap (eetlepel) en voeg de mosterd of andere specerijen. Het resultaat moet een gladde saus vrij dik consistentie.

Zoals kan worden gezien van de technologie, voor te bereiden mayonaise thuis is heel eenvoudig, zo niet veel mix met een lepel of garde en mixer, dus wees niet bang om keukenapparatuur te gebruiken, hun werk te vergemakkelijken. Bij gebruik van een blender of mixer olie niet lepels en een druppeltje giet de saus sneller gemengd.

Weet je hoe om mayonaise te maken zonder het gebruik van eieren? Het recept is ook heel eenvoudig. Wij eisen driehonderd gram olie, is de helft (150 gram) van koude melk, drie kwart theelepel zout, de helft lepel suiker eetlepel mosterd of andere additieven, en twee of drie eetlepels sap geperst citroen.

Meng melk en boter in een kom en klop het mengsel met behulp van een staafmixer. Aan het eind van de zweep, moeten we een homogene emulsie te krijgen. Voeg nu zout, mosterd, citroensap en klop opnieuw, waardoor het besturingssysteem met de hoogste snelheid. Het mengsel snel begint te verdikken verwerven van de consistentie van mayonaise. Indien bij de werkwijze van de massa opkloppen vloeistof blijft en plaats de kom in de koelkast gedurende enkele minuten, daarna zwaai weer op de hoogste snelheid. In de afgewerkte saus voeg de suiker toe en alle kruiden.

En hoe je mayonaise, die gebruikt kunnen worden in de post te maken? Om dit te doen, moet je de vorige recept te gebruiken, hoeft alleen maar om de koe te vervangen melk met soja. Als gevolg daarvan krijgen we een vleesloze versie van de saus.