Hoe om paddestoelen te augurk?

Paddenstoelen - het is zeer smakelijk en rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen voedsel. Vetten en eiwitten in schimmels is veel hoger dan in eetbare planten. Gerechten uit champignons zijn diverse vormen, maar integreert deze speciale, paddestoel, smaak en tinteling. Hoofdzakelijk gebruikt in voedsel mushroom caps, net als in de benen van voedingsstoffen is veel minder. Vanwege het feit dat de champignons zeer bederfelijk zijn, is het wenselijk ze niet later dan 4-5 uur voor te bereiden na het snijden. Voor langdurige opslag van paddestoelen gezouten, gedroogd, gebeitst en blik. In dit artikel wil ik verblijven in het zouten is een van de belangrijkste manieren van oogsten van dit heerlijke product.

Hoe om paddestoelen te augurk?

Paddestoelen zout op twee verschillende manieren, koude (ook bekend als droog) en warm.

Hoe om paddestoelen Cold augurk? Kandidaten voor beitsen, bij voorkeur kort verzameld, gesorteerd op grootte en naam. Zout in een schotel moet gewoon een product van dezelfde grootte en type zijn. Schuif het sorteren, mag niet in het bad vallen voor het zouten wormy oude, beschadigde of bedorven champignons. Het moet zeer zorgvuldig worden ziften mos, insecten en gras. Roots, te zacht of verwend duidelijk plaatst u wilt knippen, de huid met eekhoorntjesbrood dop schoon te maken. Champignons mag niet worden gewassen, eenvoudig te drogen met een vochtige doek.

Als u paddestoelen vooral kleine, kunnen ze zout volledig te zijn, en hoe je champignons augurk, als ze groot zijn? Het zal nodig zijn om twee extra procedures uit te voeren zijn. Na scheiding van de dop van de benen en vervolgens gesneden champignons 2-6 delen (het aantal hangt af van de grootte van de schimmel).

Wanneer de belangrijkste werkzaamheden ter voorbereiding van het product is voltooid, gaat het leggen van het in de houder waarin het zouten zullen optreden. Paddestoelen leggen caps boven laag 6 cm dik. Elke laag in slaap vallen zout gewoonlijk in 1 kg van champignon uit 45 gram zout. U kunt peterselie, dille of munt toe te voegen. Als schotels gevuld, moet de bovenkant van de houten cirkel bestrijken, moet kleiner zijn dan de diameter van het zout-coating bezitten en vrij bewegen erin, maar ook goede dekking schimmels. Doe het deksel deksel met een schone doek en plaats de gehele structuur. Nu moet je een paar dagen wachten en wanneer de champignons zal vestigen, zal het nodig zijn om het proces te herhalen, het toevoegen van een paar extra lagen van champignons, giet zout en kruiden. Herhaal deze stappen, zolang de container is gevuld met champignons.

Als een stuk plaatmateriaal is gevuld tot boven, dan is het tijd te vullen met een zoutoplossing, welke worden bereid door het zout en water in een hoeveelheid van 45 gram zout per liter water. Verkrijg pekel vul de champignons, zodat ze volledig bedekt met water, dan kunt u de gerechten op een koele plaats zetten. Het is beter natuurlijk, dat het een kelder of kelder, omdat ik niet weet hoe om paddestoelen te augurk, als je ze niet kunt zetten op een koele plaats met een constante temperatuur.

Indien het weefsel dat is bedekt met houder, er schimmel, moet het wassen en dek de pot weer. Na twee of drie weken de champignons zijn goed prosoleny, en ze zal er zijn.

Hoe om paddestoelen te augurk hete manier? Ten eerste moet je hen voor te bereiden, dit proces is volledig analoog aan de bereiding van koude zoutoplossing. Als u deze stap al hebben afgerond, beginnen we meteen gezouten paddestoelen. Bereid een oplossing van 20 gram zout per liter water. Blanshiruem champignons in een pan met kokend oplossing moet de dop worden geweekt gedurende vier minuten, de benen 6 minuten. Wanneer alle paddestoelen geblancheerd noodzaak om het product oplossing decanteren en in de bereide gerechten voor het zouten. Vervolgens werd op dezelfde wijze als beschreven in het koude proces, moeten zout, bovendeksel houten cirkel gieten en deze cirkel zet het juk. Als zodanig, zij hebben voor 1-2 dagen staan, dan moeten ze voor meerdere dagen in een kelder staan, zodat zij zich vestigden. Dan is alles alsook met de lagen in koud beitsen. Wanneer een stuk plaatmateriaal vol is, is het noodzakelijk om de vijf procent zoutoplossing voeren op een koele plaats. Mushrooms zal klaar zijn in twee tot drie weken.