Geschikt voor huisgemaakte bladerdeeg recept

Geschikt voor het koken thuis, het recept bladerdeeg

Bakken van bladerdeeg een welverdiende liefde van velen fijnproevers. Scherpe en licht, dit deeg net smelt in je mond, waardoor je het plezier van het genieten van een verscheidenheid aan toppings smaak en niet te veel van de maag op hetzelfde moment. In de afgelopen jaren steeds minder blijven huisvrouwen die bladerdeeg thuis koken, maar er is geen twijfel over dat haar exclusieve recept bladerdeeg is bij elk van hen. Natuurlijk is de vrije tijd moderne vrouwen steeds kleiner, maar de kwaliteit van de voorgestelde test winkels wordt steeds hoger, en toch is dat gekookt met zijn eigen handen, is het onwaarschijnlijk dat de aankoop halffabrikaat vervangen.

Bladerdeeg is gist en fris.

Bladerdeeg heeft vele variëteiten, is het mogelijk om ingrediënten toe te voegen zoals eieren, melk, yoghurt, of zonder hen, maar er zijn algemene regels, de uitvoering van die staat garant voor een perfect resultaat.

1. Vóór het bakken, is bladerdeeg gekoeld voor een tijdje, het voorkomen van bevriezing.
2. Bakplaat slechts bevochtigd met koud water, niet de smeerolie.
3. Zachtjes bedekken de bovenkant van de dooier producten, zorg op te zwellen randen bleef droog. Anders zullen ze samen tijdens het bakken kleven en te voorkomen dat het deeg rijzen.
4. Gekoelde producten snel zet in een voorverwarmde oven zodat de olie niet smelt.

Klassieke recept bladerdeeg bevat de volgende ingrediënten: 500 g tarwemeel 400 g boter, koud water, theelepel eventuele zuren (citroenzuur, wijnsteenzuur of azijn) en ¼ theelepel fijn zout. Het is belangrijk dat meel bladerdeeg was slechts superbenzine, water - ijs, en de hoeveelheid zout en zuur overeen strikt omschreven in recept verhoudingen, anders wordt de kwaliteit van de eindproducten aanzienlijk dalen.

Begint met de bereiding van bladerdeeg dat de totale hoeveelheid meel gehalveerd, werd de helft grondig gemengd met gekoelde boter, opgerold in een vierkante laag met een dikte van ongeveer 2 cm., En in een koelkast geplaatst.

De tweede helft van het meel bestrooide glijbaan en een kleine gaatje in, waarin een ½ kopje ijswater. Vooraf opgelost in water en citroenzuur zout (in plaats van zuren kunnen worden gebruikt citroensap). Kneed elastisch deeg, bedek het met een theedoek en laat een half uur. Na dat, het is ook het deeg wordt uitgerold in een vierkant, om ervoor te zorgen dat het twee keer zo veel is gebleken dan het kwadraat van boter en meel.

Voorts huis bladerdeeg op de volgende wijze: in het midden van de grotere vierkante deeg kleiner zijn geplaatst - de olie gemengd met deeg meel en opstaande randen, wordt het omhulsel gevouwen en gesmoord. Verspreid envelop op de tafel floured en vloeiende bewegingen in alle richtingen wordt gewalst tot een dikte van 1 cm.

Het verkregen deeg rechthoek gezuiverd uit de overtollige bloem, gevouwen vier keer op keer een half uur terug in de koelkast.

volgend wordt het deeg uitgerold wordt in vieren gevouwen en gedurende 30 minuten gekoeld.

En het doen van een soortgelijke operatie voor de derde keer, waarna het deeg wordt gebruikt om artikelen te bereiden.

Er is ook, bladerdeeg gehakt snelrecept:

Gekoelde boter (200 gr.) In plakjes gesneden, voeg twee kopjes bloem en snijd samen om aggregaatvorming. Het verkregen mengsel werd verzameld glijden, maken de uitsparing zoals in de eerste recept, en geleidelijk ½ kopje water verbonden met een snufje zout en azijn eetlepel. Het deeg werd in een ijskast gedurende ten minste 1 uur, waarna deze gereed voor het bakken wordt beschouwd.