Hot gazpacho - ongebruikelijke variant van de klassieke soep

Zelfs iemand die niets weet Spaanse keuken, zeker, ten minste een keer gehoord over de gazpacho. Deze koude soep is zeer verfrissend en verkwikkende hete zomer. Andere recepten uit hot Spanje is moeilijk te verwachten. Echter, de lokale bewoners zijn niet minder populair hete soep gazpacho van tomaat. Het recept van haar eigen in elke provincie. Maar vanaf deze het niet minder lekker geworden. Naast de soep in deze versie is geschikt voor gebruik tijdens de lange Russische winter.

Gazpacho van Andalusië

Degenen die bekend zijn met het recept voor de klassieke gazpacho, zal zeker willen proeven en warme variatie. Vooral in Andalusië is opgesteld op basis van gebakken tomaten, en het smaak een beetje anders dan zijn broer. En dit ondanks het feit dat de hete gazpacho - ongebruikelijk voor het grootste deel van de variatie.

ingrediënten:

• 1 kg rijpe tomaten en sappig;
• 1 kg oud brood;
• 2/1 groene paprika;
• 1 bittere sinaasappel;
• 2 knoflooktenen;
• olijfolie;
• zout.

De procedure voor de bereiding van

In een diepe pan optellen tomaten en een brood uit de keuken. Giet het water en in brand gestoken. Breng aan de kook, en skimmer aan de tomaten en brood te krijgen. Schik ze in verschillende gerechten. Brood lang verlaten en de schil tomaten, in de basis te snijden dwars te verwijderen.

In een andere kom vouw de gepelde knoflook en grof gehakte peper. Zout toe, gezien het feit dat de massa vloeistof en andere producten worden verdund. Met de hulp van een blender om te zetten in een puree, geleidelijk aan het toevoegen van de gepelde tomaten en paneermeel gekookt.

Zodra de massa glad is, voert de overgebleven brood en olijfolie. In dit geval, een tweede is het niet nodig om pak slaag te stoppen. In het proces van gewicht is te dik. Als dit gebeurt, kunt u het verdunnen met water waarin de gekookte tomaten.

Zodra gazpacho homogeen werd, moet het worden bedekt met een handdoek en laat trekken gedurende 10-15 minuten. Voeg vervolgens het sap van een sinaasappel en giet het in kommen. Dit bedrag zou genoeg zijn voor 6 personen. Voor het serveren, versieren met peterselie en basilicum. Net als die deel uitmaken van een hete gazpacho. Ongebruikelijke variatie, maar een vertrouwde smaak van tomaten en knoflook.

Gazpacho van Castilië

De meeste historici culinaire suggereren dat voor het eerst besloten om te koken heet gazpacho jagers gemengd in een container gevogelte, groente en sneetjes oud brood. Hier krijg je een smakelijk gerecht, die begon voor te bereiden op het geheel van Spanje, met name in Castilië. Dit is een ander heet gazpacho, ongebruikelijke variatie die is ongekend populair.

ingrediënten:

• 500-600 gram wild (haas, konijn, kwartel);
• 1 grote tomaat;
• teen knoflook;
• een beetje wijn;
• Klaar bouillon;
• saffraan, laurier, oregano;
• zout;
• manakash brood.

De procedure voor de bereiding van

Hak de tomaten en een kleine bak met knoflook in olijfolie. Knoflookteentjes aan al haar smaak te geven, kun je ze een beetje plat met een mes. Cut is niet nodig. Voeg vervolgens de gehakte vlees van wild. Giet de witte wijn en voeg zout naar smaak. Bak op hoog vuur totdat alle alcohol verdampt. De wijn mag alleen het aroma en smaak.

Los vervolgens de bouillon aan de gewenste consistentie. Het is echter van belang dat op het einde bleek dik en rijke soep. Voeg de geplette saffraan, oregano en een paar laurierblaadjes. Breng aan de kook, vuur lager en kook tot dan tot het vlees gemakkelijk weg van het bot te bewegen. Haal ze uit de bouillon van knoflook en laurier - ze zijn niet meer nodig.

Brood snijd ze in vrij grote stukken. Het is wenselijk dat het was vers muf tortilla's. Perfect manakash Arabisch brood of iets dergelijks. Maar wit brood of tosterny kan alles bederven als gevolg van te zachte kruim. Doe in een warme gazpacho (ongebruikelijk variatie, toch?) En kook tot totdat de schijfjes niet worden geïmpregneerd bouillon. Echter, moeten ze niet te zacht worden, en zich tot moes.

Serveer de soep onmiddellijk nodig is, gloeiend heet. Alleen in deze vorm is het raadzaam in Spanje te hebben. Terwijl gazpacho kan nog steeds geven hun volle smaak en aroma te benutten. Soms is hij een beetje gebakken champignons zelfs toegevoegd, vaak in het seizoen.

Wat anders ...

Natuurlijk, dit is niet de enige opties die worden genomen om een warme gazpacho brouwen in Spanje. Recept hoe deze soep koken kan gevonden worden in elke hoek van dit land. Dus in La Mancha, waar komt de beroemde Don Quichot en zijn geliefde, de voorkeur konijntje afzonderlijk gekookt. En vervolgens naar het roosteren van de tomaten en knoflook, voeg de bouillon waarin zij bereid was, sneetjes brood en specerijen. En alleen in de kom van warme gazpacho zet de stukken konijn en greens.

En in de provincie Extremadura en had gazpacho te bereiden op basis van kippenbouillon met de toevoeging van gekookte eieren, gerookte worst en kaas. Het blijkt het gerecht dat de Russische okroshka lijkt. Echter, alleen in de samenstelling. Immers, het is allemaal hetzelfde heet gazpacho. Hoe om te koken de ingrediënten, de samenstelling - het zal variëren van stad tot stad. Een daarvan is hetzelfde - hete smaak en lichte smaak.