Koken van vlees in de oven

Meat - is een oud product, dat wordt gebruikt door de mens. Zijn uitgebreide gebruik in de keuken gaat vele duizenden jaren.

Echter, moet het worden onderworpen aan de juiste behandeling die niet de kwaliteit afdoet.

Vandaag zijn er vele methoden van zeer effectieve thermische behandeling van vlees.

Beef is het best gebakken in de oven, wikkelde het in een dubbele laag folie voedsel eerder bruist haar reuzel en gekruide marinade gedurende 2-3 uur. Zoals koken van vlees in de oven is geschikt voor bevroren vlees dat niet vooraf ontdooid. Deze methode zorgt voor een hoge kwaliteit van de keuken niet erg hoogwaardige grondstoffen.

Lam met een voldoende hoog gehalte aan bindweefsel (voorzijde) of gewoon niet erg goed gevoed, is het beter om het metaal diepe schotel blussen met plantaardige olie onder toevoeging van grote hoeveelheden groenten (uien, aardappelen, tomaten, erwten, aubergine - in elke combinatie) of bakken gesloten Latka in de oven met een kleine hoeveelheid water en altijd met groenten. Dergelijke koken vlees in de oven wordt het zacht en vriendelijk te maken.

Als we praten over het koken van het vlees in de oven, moet u zeker de recepten te vermelden van het vlees in de oven in folie. Wij adviseren om varkensvlees te koken, gebakken in folie

U zult 100 gram nodig. pork - 10 g. zure room, knoflook, peper, zout - naar smaak

methode:

Er moet een stuk varkensvlees te nemen en wrijven met knoflook, zout en gemalen zwarte peper. Wikkel de vlees- in folie en zet het in de oven voor het bakken. Bereidheid van vlees wordt bepaald door een punctie met een vork of mes: als de varkensvlees klaar is, wordt het helder sap vrijgegeven. Om blozende korst moet de folie worden ingezet, vlees zalven, crème en opnieuw in de oven gedurende enkele minuten. Serveer het vlees met een groene salade. Koken van vlees in de oven dit recept is zeer eenvoudig, met een minimale kracht, en het resultaat is meestal uitstekend.

Als je heel moeilijk vlees gevangen, is het beter om vooraf marineren zijn. Gemarineerd vlees in de oven zal malser zijn.

Wij bieden u een gerecht van Engels gerechten genaamd Sunday Roast.

Het hoofdbestanddeel van deze schotel staat natuurlijk vlees. Meestal is het varkensvlees, rundvlees, kip of lamsvlees. Naar roze smakelijk korst, moet het worden omwikkeld met dunne reepjes spek, welk deel absorbeert bij het koken vleessappen en wordt zeer fris, terwijl de resterende verzacht. Als bijgerecht te roosteren meestal geroosterd of gekookte groenten wordt geserveerd om te proeven.

Een ander belangrijk onderdeel, zonder welke het is ondenkbaar Sunday Roast - een vlees saus of jus genaamd, eenvoudig, jus. De basis voor de jussaus een sap afgescheiden door het vlees tijdens het roosteren. Zelfs de saus toe te voegen gebakken of gehakte groenten.

Smaak boeket van verschillende soorten vlees wordt helderder als het wordt aangevuld met de juiste componenten.

Varkensvlees: opzetten van uien en salie, Engels mosterd of appelmoes.

Beef: mierikswortelsaus, Engels mosterd, Yorkshire pudding.

Lamb: rode bessen gelei en muntsaus.

Sinds de voorbereiding van het vlees in de oven, koos het rundvlees.

Om dit te doen moeten we:

1 kilo rundvlees filet, 20 ml rode wijn, olijfolie, worcestersaus , tijm, rozemarijn, knoflook, peper, zout (1 el.) - naar smaak.

Voordat u begint met het koken van het vlees in de oven voor dit recept, is het noodzakelijk om de marinade te maken. Om dit te doen, neem een beetje worcestersaus, 200 ml rode wijn, fijngehakte knoflook, takjes rozemarijn, olijfolie, tijm. Zet gezouten en gekruid vlees in de marinade en laat 2 uur (kan langer als tijdvergunningen zijn). Dan moet gemarineerd vlees folie wikkel (voorschot kan men boter verspreiden) Verwarm de oven op 180 ° C bakken, die zullen worden gebakken vlees. Dan zet je het vlees op de hete bakplaat en plaats in de oven. Om ervoor te zorgen dat mals en sappig gebeuren, moet het periodiek worden besproeid sap dat uit zal komen uit het. Vlees kan een paar uur te krijgen.

Maak nu de saus jus, waarvoor wij nodig hebben:

Sap, dat uit het vlees werd geïsoleerd tijdens roosteren, 400 ml bouillon (bouillonblokjes kan worden gebruikt), ui, wortelen, peper, zout.

Meng de vleessappen met bouillon, peper, zout en zet het mengsel verdampt op het vuur totdat 1/3 van het oorspronkelijke volume. Uien en wortelen zullen we snijd ze in halve ringen, en zet in het totale gewicht. Na de groenten oplopen tot de helft, is het noodzakelijk om de saus gebruikelijke gezeefde bloem dikker, breng aan de kook en kook voor bepaalde tijd.

Nu wordt het vlees in dunne plakjes gesneden, giet de saus Grave in schotels en aan tafel geserveerd met gekookte en geroosterde groenten.