Hoe om te bakken Fish

Gebakken vis - voedzaam, handig en vrijwel onmiddellijk bij de voorbereiding van de schotel. Hoe maak je vis bakken zou moeten weten elke vrouw.

Koken vis kan worden onderverdeeld in wit en rood of wit en "vet." Witte vis, op zijn beurt, is rond en plat. Vanuit een culinair oogpunt, de bepalende verschil is dat in flat vier visfilets en rond - twee.

Pootvis goed naadloze, klein, meestal vet, zoals haring, makreel, evenals filets en steaks van bijna alle soorten. Voordat u de vis bakken, rolde in meel of paneermeel. Met paneren moet niet overdrijven - het neemt geen te veel olie en vis krijgen te dik.

Voordat u de vis bakken, het moet goed worden voorbereid.

Bereiding van de ronde en vette vis.

Zalm, forel, makreel en haring - het is vette vis; pulp van deze cultivars donkerder dan kabeljauw, karper, schelvis en andere rondvis. Voor het snijden van vis voorraad op een scherp mes met een flexibel mes en een paar keuken schaar. Verse vis is glad en kleverig, zo dicht bij de hand, moet u een stuk doek en verse hebben zeezout, en vergeet niet over het veelvuldig wassen van de vis onder stromend koud water.

Voor het bakken van de vis, moet het grondig worden gereinigd. Houd het karkas door de staart en schraap de weegschaal de andere kant van het mes of schraper, verplaatsen van staart weg. Snijd de lamellen van een schaar en knip voorzichtig de staart in de vorm van een teek. Als verwijderen van de ingewanden Leg de vis op een vel bakpapier. Knife vsporov buik, verwijder de ingewanden. Eieren (indien aanwezig) kan worden opgeslagen naar een bestand en vervolgens toast. Spoel de vis in zout water en wrijf verdere zout om bloedstolsels te verwijderen.

Direct het bakken van vis

Vanaf de eerste minuut te bakken vis moet op de maximale warmte te gekarameliseerde oppervlak. Verder dient de brand sterk genoeg zijn. Dunne filet gebakken gedurende twee minuten - een minuut aan elke kant, zal hetzelfde stuk continentale gemiddelde dikte twee of drie minuten aan elke kant vereist. Hele karkas bak tien minuten aan weerszijden, afhankelijk van de dikte.

De huid op de haas is veranderd krokante, de vis zet het neer op een warme, licht geolied koekenpan en bak gedurende een minuut. Draai je om en bak aan de kant van het vlees nog een minuut. Nogmaals, flip en bak huid naar beneden. Wanneer de schil aangenaam bruin en knapperig zal zijn, de vis klaar is.

In principe, pootvis, obvalivaya haar pre bloem. Deze methode zorgt voor een fris en heerlijk korst. Dit is de makkelijkste en goedkoopste manier om de smaak van de vis te houden zonder aan de extra ingrediënten. Daarnaast is het raadzaam om gesnipperde ui stukken vis giet in een pan, ze een beetje meer volle smaak te geven. Voor het bakken van de vis, wrijf met verse wortelen op een fijne rasp en versnipperen ui. Netjes gestapeld stukken vis (besprenkel ze met citroensap) in een pan, bedek ze met wortel en ui "feather" en vul pak mayonaise. We krijgen een zeer smakelijke en eenvoudig te bereiden vis ovenschotel, die kan worden geserveerd met een bijgerecht of als een apart schaaltje.

Wilt u uw gasten te verrassen met iets nieuws, iets voordat je vis bakken, een kijkje nemen op "een kookboek of the World", wordt bijzondere aandacht besteed aan keukens ostrovityanskim. Zij maken gebruik van vis als basis voor zijn culinaire hoogstandjes.

Gebakken visvoer, bijvoorbeeld, frieten of aardappelpuree, maar de meest harmonieuze garnering aangenomen rijst, wit of bruin. Zoetzure saus, die uit landen van Oost-keukens, namelijk China bij ons kwam, hebben ook handig op de tafel. Witte wijn, semi-droge of droge, zeer goed accentueren de delicate smaak van de vis.

Bon appetit!