Mexicaanse keuken. Kenmerken, tradities en hoofdgerechten

Mexicaanse keuken is een van de rijkste culinaire tradities over de hele wereld. De volgende ingrediënten worden gebruikt om de gerechten te bereiden: kaas, knoflook, citrus, rundvlees, varkensvlees, vis, evenals tomaten, maïs, avocado, pompoen, vanille, bonen, pinda's en chocolade. Eten is meestal gekruid met chili. Als bijgerecht wordt meestal tortilla (platte tortilla) gebruikt en zeer fijne sla gesneden. Daarnaast moet u er rekening mee houden dat er in verschillende regio's hun eigen, speciale tradities en een reeks ingrediënten zijn.

Mexicaanse gerechten zullen alleen nationaal worden als aan de volgende voorwaarden is voldaan.

Ten eerste, voor het bereiden van gerechten moet u speciale traditionele gereedschap gebruiken en geen snijplanken of een voedselverwerker gebruiken voor het slijpen van producten. Voor dit doel is er:

• Molcajete - een speciale stenen stupa voor het malen van kruiden en specerijen;
• Tejolote - pestle, na de verwerking, die alle ingrediënten hun rijke smaak en unieke smaak behouden;
• Speciale pers voor tortilla's, maïschips, geserveerd met avocado puree, zure room en warme saus met salsa;
• Een kleine handmolen voor het verwerken van droge maïs;
• Gietijzeren grillpan, waarin ze tortilla's voorbereiden en ingrediënten en specerijen voor sausen bakken;
• Aardewerk voor het koken van vloeibare gerechten.

Ten tweede, Mexicaanse keuken is een vleesgerecht, dit product wordt gebruikt voor het vullen van tamales, tortillas en tachos. Halffabrikaten worden voor het eerst gekookt, dan worden ze door handen of mes verdeeld in kleine vezels. Het vlees wordt gebakken in varkensvet of plantaardige olie, en het duurt meestal heel lang.

Ten derde omvatten alle gerechten traditioneel tomaten, die eerder worden afgeschild en alle zaden worden verwijderd na snelle blanchering in kokend water.

Ten vijfde, voor het frituren knoflook en uien worden gekookt tot zachtheid, en de greens worden licht gebakken tot het uiterlijk van een kenmerkend aroma.

Ten zesde is het nodig om veel dikke sauzen voor te bereiden, die heel snel gemaakt worden.

Zevende, Mexicaanse gerechten en drankjes zijn rijk aan kruiden en kruiden. De meest gebruikte bladeren zijn koriander en zijn zaden, gebroken komijn, thee, verbena, avocado bladeren.

U kunt de volgende gerechten uit de Mexicaanse keuken kiezen die wereldwijd bekend zijn:

• Guacamole - Sauspuree, gemaakt van rijpe avocado, waarin veel gehakte knoflook, tomaten, citroen en uien.
• Fajitas is een grote tarentaart gevuld met kip of rundvlees met groenten, kaas en chili saus.
• Enchiladas is een corncake verpakt in een envelop, met geitenkaas en kip.
• Taco-corn tortilla, die wordt verpakt met een gevulde geraspte kaas, gehakte messing, mosselen, bonen, varkensvlees, rundvlees met zure room en salsa saus.
• Fricholes - een traditionele gerecht in Mexicaans koken, dat is gemaakt van rode bonen. Het wordt eerst gekookt, en vervolgens grondig gebakken. Serveer frecholes als hoofdgerecht, of als bijgerecht.
• Tequila is een sterke alcoholische drank, die verkregen wordt door destillatie van agave sap. Het wordt toegevoegd aan cocktails en andere drankjes, bijten met plakjes limoen of citroen. Zorg ervoor dat u een beker op de glazen kraal maakt van tafelzout.
• Karne Asada is een stuk biefstuk bereid met kruiden, kaas en uien.

Mexicaanse gerechten hebben een ander smaakbereik. Ze zijn net zo delicaat, zo scherp en pittig, vaak zelfs erg eter.

Zeer originele manier om te serveren in de Mexicaanse keuken. Zo wordt het warm meestal op de verwarmde grillpan gepresenteerd. Daarnaast wordt een gegrilde of gestoomde vulling van vis, zeevruchten en vlees verpakt in het kruid Hierba santa of Hoja santa.

Zoals u kunt zien is de Mexicaanse keuken zeer divers.