Russische borsjt: het recept

Eerste cursussen worden goedgekeurd en voedingsdeskundigen en gastro-enterologen, en de mensen goed op de hoogte in de gastronomie. En vooral genieters erop aandringen dat iedereen ten minste eenmaal Russische borsjt moet proberen in zijn leven. Zonder deze proeven, in hun mening, culinaire menselijk leven is schaars en gebrekkig.

Russische keuken: soep en de mogelijkheden ervan

Koolsoep bekende in alle landen waar u koolgroente. Borsch is beschikbaar en de Litouwers en de Polen en Wit-Russen en Oekraïners. Maar denk niet dat koken borsjt Russische komt overeen met het proces van de oprichting van een soortgelijke gerechten van verschillende oorsprong. Zelfs op een set van de eerste producten is duidelijk anders dan de "concurrenten". En volgens het algoritme - des te meer.

Laten we beginnen met het feit dat de verplichte biet is niet altijd inbegrepen in de Russische Borsch. Zodra haar functies worden uitgevoerd door de plant "berenklauw", waaruit kwam de naam van de populaire koolsoep. Daarnaast is de allereerste Russische borsjt recept bestond hoofdzakelijk gebeitst rode biet en kool. En zeker in het tanken was bieten kvass.

Natuurlijk, de huidige recept verschilt aanzienlijk van het origineel. Het is onwaarschijnlijk dat u in staat om uit te vinden in de verkoop van berenklauw zal zijn. Beet kvass aandringen ook niet hoeft te - het succes van de lijn van het recht tomaten vervangen. Groenten, nogmaals, zet fris. Maar de individuele kenmerken nog steeds. Ten eerste, de Russische borsjt bereid uitsluitend op de runderbouillon. Het kan worden aangevuld met varkensvlees, maar de palm moet nog steeds worden gegeven koe vlees. Ten tweede wordt de lijst met onderdelen categorisch uitgesloten reuzel en vet, zo vriendelijk magen Polen, Oekraïners en Wit-Russen. Ten derde moet er veel van wortel en kool is minder dan in andere recepten.

Een aparte lijn is aardappelen. Er wordt aangenomen dat het waar is, oersoep Russische bereid zonder het. Maar ik denk dat hier is het mogelijk om concessies te doen: geen favoriete knollen, veel consumenten het gevoel weggelaten. Het vermelden waard is dat de Russische soep - een gerecht tolerant experimenten. Hij is loyaal en bonen en champignons, en gehaktballen, en zelfs dumplings. Zo verveeld hij niet thuis is zeer snel: elke pot van deze soep wil hebben een unieke en onnavolgbare smaak.

De hoeksteen: bouillon

Dus, als je geïnteresseerd bent in het Russisch zijn borsjt recept begint met de juiste belichaamde bouillon. Want het is rundvlees genomen - een grote pot is niet minder dan 800 gram. U kunt perepolovinit gewicht, het toevoegen van rundvlees varkensvlees. Gewoon niet te vettig.

Vlees zeker genomen op het bot, dat de bouillon dichtheid en verzadiging zal toevoegen. Ideal - ribben. Ze goot koud water (minstens 3,5 liter) en te maken aan de grootste brand, die is geschroefd na het koken. Wegkwijnen op de plaat vlees zal ongeveer anderhalf uur; niet eerder dan een uur in de pot worden gelegd Lavrushka en peper. bereidheid indicatie - gemakkelijk piercing vlees met een vork.

Belangrijk: gebraden

Dus, hoe Russische soep koken? Voorbereiding zazharki - een zeer belangrijke fase. Voor haar, die wortelen, uien en bieten en wortelen moeten twee keer zoveel als de andere groenten samen te zijn. Alle componenten afbrokkelen sticks. Gebruik een rasp verboden. Ten eerste zal er groot verlies van sap (en het noodzakelijk om verzadiging borsjt is), en ten tweede, met gestoomde groenten te zacht worden, en het gerecht zal worden herinnerd niet te smakelijk pap.

De pan eerst naar uien. Toen hij zazolotitsya, introduceerde hem bieten en snel nadat het - wortelen. Na verzachtende laatst toegevoegde tomatenpuree en gehakte tomaten in kleine blokjes, evenals enkele van de afgewerkte bouillon. Pan met een deksel te blussen. Het duurt tien minuten. Periodiek moet de inhoud te roeren.

Een alternatieve uitvoeringsvorm van tanken

Dit is niet de enige manier om de Russische soep koken. Het recept van voorbereiding (en, te oordelen naar de beoordelingen, zeer goed) adviseert bieten stro apart gezet. Dat het wordt toegevoegd aan de pasta en een beetje suiker. Nadat de emissie van knolgewas sap Fried gegoten azijn. Hij houdt de bieten kleur en elegante zuurgraad geven de laatste gerecht. Het afschrikken wordt uitgevoerd tot ze gaar stro.

Een andere optie - rode biet pre-lassen met de toevoeging van citroenzuur in water, in een extreem geval - azijn. Deze stap elimineert de noodzaak om bieten te blussen. Hoewel nog steeds wortelen en uien gestoofd in een koekenpan.

plantaardige subtiele

De Russische borsjt, per definitie, moet bevatten selderij. Hoe dat te doen, lopen de meningen uiteen. Sommige koks geloven dat hij moet naar Fried. Anderen adviseren af te leggen in de pan met de kool. In ieder geval, het moet worden gesneden in zeer dunne reepjes.

Kool versnipperen van oudsher. Hoewel soms kookt experimenters Plastal de pleinen, we hebben dit idee niet succesvol lijkt. In de meeste recepten moeten kool borsjt knapperigheid te behouden. Maar als je liever in een milde vorm, voor het leggen van een beetje zout en te onthouden stro.

De soep van de assemblage

Zo was er de laatste etappe. In een steelpan heb je een grote bouillon in een diepe koekenpan - vullen, op een snijplank - kool chips in een aparte kom - vlees uit de bouillon. En als, in afzonderlijke een kom houdt ook aardappelblokjes voor u Russische borsjt is onaanvaardbaar zonder aardappelen. Het blijft om alle ingrediënten bij elkaar te verzamelen.

Het vlees wordt verwijderd uit de botten en snijd ze in middelgrote stukken. Ondieper is het niet nodig, maar te grote brokken van charme borsjt zal niet toevoegen. In de kokende bouillon, eerste gelegd aardappelen (als je hebt besloten op een soep met haar participatie). Bijna koken, bakken en voer bijna onmiddellijk - kool. Fire moet langzaam zijn, zodat de inhoud van de pan niet sleutel koken, maar genoeg om te koken nog steeds aanwezig zijn. Na ongeveer 15 minuten oven uitgeschakeld, wordt de klep gesloten en de soep wordt vergeten uur nodig voor de infusie.

Wat u moet weten

Het is niet altijd bij de hand of in de winkel zijn noodzakelijke ingrediënten. Broodnodige knolselderij is een van hen. Tijdens zijn afwezigheid, kan je toevlucht nemen tot de wortel van de peterselie - het effect is bijna hetzelfde. Bij het koken bouillon zout moet net voor het uitschakelen van het vuur, anders kan het vlees taai blijven. Stam stichting is ook niet nodig. Maar skim hebben toch.

Wilt u de meest Russische borsjt heldere kleur te krijgen, voordat het verwijderen van de kachel vbroste beetje geraspte verse bieten. Liefhebbers van specerijen in de voltooide schaal vóór infusie plakjes gerookte toevoegen gevogelte: eend, kip of ganzen.

Voorwaarden voor gebruik

Dit gerecht is erg smakelijk. Photo Russische borsjt zal niemand onverschillig laten. Maar het moet vakkundig dienen. In de eerste plaats is het alleen warm gegeten. Een uitzondering kan worden beschouwd vleesloze opties op de bonen. Tweede punt: Russische borsjt smaak gebracht met alleen een goede crème. Als je een fan bent van mayonaise, probeer te onthouden van het gebruik ervan, anders kan de pret niet drukken. Derde subtiliteit: de meest heerlijke soep met verse kruiden. Als u het moeilijk vindt, zelfs ontkiemen lamp. Zonder haar veren verkruimeld proeven erger.

Als voor het brood, er wordt aanbevolen zwart. En de meest gunstige optie - een romp, geraspte knoflook en prisolennaya. Echter, White is niet verboden, en zelfs als je verliest wat smaaktonen. Zelfs het pitabroodje in harmonie is met deze heerlijke eerste cursus, niet uit het niets versies ervan.

En als Borschik om een aantal belangrijke data kwam, vergeet dan niet om voorraad op een goede wodka. Noch wijn, noch champagne, noch drank of cocktails met hem in harmonie. Zelfs cognac passen niet in het bereik van smaak. Alleen wodka goede kwaliteit! Natuurlijk, als je gaat om het meeste uit van de Russische borsjt krijgen.