Tzatziki: een klassieke recept, foto

In elke nationale keuken heeft zijn eigen saus, originele en bijzondere alleen om haar. Deze tanken of jus, die soms kan worden gezien als standalone snacks, visitekaartjes zijn kookboeken uit verschillende landen. Men hoeft alleen maar aan de Japanners te herinneren unagi saus, Indiase chutney of Azerbeidzjaans narsharab. In dit artikel zullen we de voorbereiding van de Griekse bespreken koude snack tzatziki. Recept voor een klassieker werd geboren in het vasteland van Hellas. Er wordt het genoemd cacik of ttsattsiki.

Crete-saus voorgerecht is vernoemd talaturi (ttalattouri). Samen met de naam heeft ondergaan wijzigingen en recept. Kreta tzatziki bereid met minder knoflook, maar voeg de muntblaadjes. En in de Bulgaarse en Macedonische gerechten saus allemaal veranderd in een soep - niet minder populair tarator in de wereld. Maar in de Russische analoog van deze interessante gerechten okroshka worden beschouwd op kefir.

De geschiedenis van het optreden

Onderzoekers zijn nog steeds gespeculeerd dat de natie die de wereld gaf de heerlijke saus, snack. Sommigen geloven dat alleen door de Turkse verovering in Griekenland verscheen tzatziki saus. Recept klassiek Ottomaanse gebruikt yoghurt geperst uit geiten of schapenmelk, knoflook, komkommers, zout, peper en olijfolie. Gerecht in Turkije genoemd dzhadzhyk. Van het Griekse, het heeft een meer vloeibare consistentie. In het Midden-Oosten, Perzië, er een soortgelijke saus mast-o-Khiar. tzatziki saus doet ook denken aan de Indiase Raita. Maar misschien is de Turkse veroveraars "geleend" het recept van de veroverde Grieken? Op een of andere manier, maar die behoort tot de palm in de zaak tzatziki, weten we nog niet. Het belangrijkste is dat we een recept voor een lekker en gezond sauzen.

cult gerecht

In Griekenland wordt deze saus verkocht in elke supermarkt, en tal van variaties. In Griekenland, zoals we weten, alles is aanwezig. En deze uitspraak is volledig van toepassing op een verscheidenheid aan sauzen, onder de titel "tzatziki" verenigd. Klassieke recept suggereert de aanwezigheid van een schotel van yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en zout en peper. Variaties ook munt, dille, peterselie, citroensap, gemalen amandelen en nog veel meer. Er tzatziki melk en schapen geitenmelk. Vers of gepekelde komkommers. Kortom, voor elk wat wils. Zonder dit gerecht heeft een maaltijd in Griekenland niet. Het wordt gegeten als een standalone snack, net dompelen in pitabroodje. Tzatziki wordt geleverd aan de gyros, souvlaki, vlees, vis, gebakken of gestoomde groenten. Sauce steevast begeleidt meze - een set van koude en warme hapjes, geserveerd in de Middellandse Zee.

Tzatziki: recept

In feite, in het creëren van een saus, zou er enige moeite zijn. We hebben niet eens een vuur aan te steken. In Griekenland, in aanvulling op de kant-en-klare sauzen, kunt u kopen en het belangrijkste ingrediënt voor de bereiding ervan - zeer dikke yoghurt (zonder smaakstoffen). Met hem zal cult koken gerechten niet een half uur duren. Alleen nodig dat roer de yoghurt fijngehakt komkommer, knoflook, kruiden en olijfolie. Voor het serveren tzatziki noodzakelijkerwijs gekoeld. In restaurants gesneden saus versieren in de helft olijven of takje munt. Het aantal ingrediënten kunnen worden aangepast aan uw wensen. Maar wat is het aandeel in authentieke tzatziki? Classic recept geeft een lijst van ingrediënten. 370 ml yoghurt tzatziki moet twee komkommer, vijf knoflooktenen, twee eetlepels olijfolie, een theelepel zout en een snufje zwarte peper nemen.

Koken stappen: tzatziki (classic recept)

Foto's maken de beschrijving gemakkelijker te begrijpen. Twee komkommer geschild en grond op een rasp. Prisalivaem hen en knijp het sap lichtjes geëvolueerd. Vijf tanden fijngehakte knoflook, vul lepel wijnazijn (of citroensap). Het toevoegen van komkommers met 370 ml yoghurt dik. Eventueel kan het mengsel worden gestrooid eetlepel dille en peterselie. mint smaak met verse komkommers zal een koelend effect in de hitte van de dag te maken. Roer de saus goed. Druppeltje Volem twee eetlepels extra vergine olijfolie. Roer opnieuw en sturen in de koelkast. Voor het opdienen versieren met tzatziki saus. Recept voor een klassieke allemaal goed. Maar hij heeft niet aangegeven waar de in Rusland te krijgen zo dik natuurlijke yoghurt, die in Griekenland wordt verkocht in een kleine winkeltjes. We proberen het recept om onze voorwaarden van import substitutie aan te passen.

yoghurt Greek

Komkommers en knoflook voor ons - geen probleem. Olijfolie is ook mogelijk nog om te kopen. De argumenten voor yoghurt. Degene die door ons onder de naam "Natural" wordt verkocht is niet geschikt voor tzatziki saus. Het recept vereist een dik product, zoals ze zeggen, een lepel erin staan. Veel mensen vervangen magere yoghurt crème. Ze is echt heel dik. Maar de saus zal te vet zijn. Dus is het zinvol om te doen een aantal voorbereidende handelingen om de echte krijgen Griekse yoghurt. Neem liter volle melk werd tot koken gebracht en werd afgekoeld tot ongeveer 43 graden. Voeg twee eetlepels zure room. We zetten in de hitte voor vergisting voor acht uur. Dan is de yoghurt toch de moeite waard in de koelkast om op te staan voor een betere verdikte. Wanneer de resultaten zijn teleurstellend, je het product toe te voegen in verschillende lagen kaasdoek en hang het. Per nacht extra wei afgetapt en yoghurt wordt dik. Nou ja, kunt u deze gebruiken volgens het recept.

Tzatziki met pickles

Deze saus kan worden gemaakt en winter. Gezouten of gepekelde komkommers zijn niet zo verfrissend tzatziki. Het recept geeft 250 g dikke yoghurt verschuiven in een kom. Twee kleine komkommer zal in kleine blokjes gesneden in een andere kom. Knijp het sap - het is niet saus nodig. Meng de komkommer met yoghurt. Fijngehakte dille en peterselie. Voeg twee teentjes knoflook, geperst door middel van een persbericht. Al de mix. Zout naar smaak, niet te vergeten de zwarte peper. En ging naar de koelkast voor een half uur, zodat alle ingrediënten van saus kwamen samen in een prettige interactie. Zoals we zien in dit recept wordt plantaardige olie niet gebruikt. Als we ingrijpen in de saus een theelepel geraspte amandelen, van tzatziki een interessante nootachtige smaak zijn.