Weet je wat een droger?

Wat is het drogen? Drogen - een stof dehydratatie onder invloed van temperatuur of door de natuurlijke vochtverlies. Hij is een van de belangrijkste methoden voor het bewaren van voedsel. Bij het verwijderen van vocht, eerst gewikkeld gunstige omgeving voor microbiële groei en ten tweede verhogen van de concentratie van vaste stoffen in het product maakt het mogelijk hun assimilatie eencellige micro-organismen. Simpel gezegd, zal de gedroogde voedsel rotten.

Elke respectabele huisvrouw met dit proces heeft te kampen gehad en is zich ervan bewust dat een dergelijke drogen. Dit is een oud, lang bekend om de mensheid de weg van het behoud. Bovendien - de meest eenvoudige en betaalbaar. Supply legers zeegaande zeilers, het verstrekken van vitamine reserves voor de winter, dit alles en nog veel meer zou ondenkbaar zijn geweest zonder de lange opgeslagen producten. Ook in termen van de winter en het voorjaar van beriberi, ze zijn gewoon onvervangbaar in de preventie van aandoeningen aan de luchtwegen.

Er zijn twee soorten acties. Drogen natuurlijk, in openlucht onder de blootstelling aan de zon en gedwongen - in een oven-droger. De eerste werkwijze is een lange, zachte, bewaart meer vitaminen en sporenelementen, de tweede is sneller, maar de kwaliteit van de output lijdt enigszins.

Wat is een geforceerd drogen? Er zijn veel verschillende manieren om te zorgen voor een snelle en betrouwbare verwerking van het product. Bijvoorbeeld, een heteluchtoven, eventueel "alsof" en conventionele oven, spatten producten en de stroom van warme lucht wegvoert het verdampende water. UV en magnetron direct invloed op het vocht in het voedsel en het gelijkmatig verwarmen over het gehele volume. Vriesdrogen is droog bevroren product, zonder de noodzaak om op te warmen.

Wat kan worden gedroogd? In feite is alles, zelfs melk. In het dagelijks leven op deze manier een verscheidenheid van ingeblikte groenten en fruit, bessen en paddestoelen, vis en vlees. Drogen van fruit en bessen geen voorbehandeling nodig. De concentratie van suiker in dergelijke producten verhoogt, zodat ze kunnen worden gebruikt als een snoepje. Opgemerkt dient te worden dat paddenstoelen bevatten veel water, zo veel om gewicht te verliezen. Daarom wordt, alvorens het gebruik ervan is doorweekt, en keerden ze terug naar hun smaak kwaliteiten.

Drogen van vis en vlees vereist pre-incubatie hun zouten of zoutoplossing. Het feit dat deze twee producten zijn het meest blootgesteld aan micro-organismen en vereisen meer zorgvuldige behandeling. Gedroogde produkten opgeslagen in een donkere en droge plaats, omdat ultraviolet licht vernietigt vitaminen en sporenelementen en vochtigheidsgraad is vereist om tot de verschijning van oppervlakteschimmel.

Voor het drogen van het product, moet u duidelijk dat dit het drogen te zijn. Dit is een onomkeerbaar proces. Je kunt niet gooien voedsel in het water om terug te komen naar zijn oorspronkelijke staat. Ik zal niet terugkeren. Bij de werkwijze van het behoud van een verandering in de biochemische samenstelling van het levensmiddel en de smaakkenmerken, het verlies van het vitaminegehalte. een van de belangrijkste kwaliteitsindicatoren - vermogen usushennyh producten dele het volume te herstellen.