Stoofpotje van de eend: Recept. Geautoclaveerde Eendstoofpotje

Bij mensen van eerdere generaties wordt het woord "stoofpot" geassocieerd met ongehinderde grijze vodden vlees, verdronken in vet en absoluut smaakloos. Maar de tijden zijn al lang veranderd! Op de planken bleek vlees en pluimvee, dat vroeger een tekort en een delicatesse was, en keukenapparatuur is nu zeer gemoderniseerd. Zo is het nu redelijk betaalbaar, bijvoorbeeld een stoofpotje, niet gekocht, maar liefdevol gekookt, met eigen handen en rekening houdend met hun eigen smaken en ideeën over de juiste kruiden.

Gebakken Stoofpot

Een dergelijk preparaat kan bereid worden volgens verschillende recepten. Om te beginnen, overwegen de snelste. Het geslacht wordt gesneden door kleine stukjes en besprenkeld of met zout gevrijwaard. Meestal wordt er een paar eetlepels per kilogram vlees genomen, maar u kunt zelf aanpassen. Gedurende ongeveer tien minuten worden de gezouten eenden gemengd om het zout gelijkmatig te laten doordrenken. In dikwandige gerechten gesmolten vet (plantaardige olie is ongewenst, niet genoeg dat op het karkas was - voeg het varken toe). Wanneer het vet verhit wordt, wordt er een gespleten vogel in de pan gesit en op een korst geroosterd. Het belangrijkste teken dat de stoofpot uit de eend de primaire behandeling heeft ondergaan is het stopzetten van vloeistof uit het vlees. Gereedschappen van de vogel zijn dicht op steriele blikjes gelegd en gevuld met warm vet. Onder het zou er geen luchtbellen moeten zijn. Capaciteiten zijn gecorkerd en verpakt voor een dag. Waarschuwing: Op deze manier wordt stoofpotje van de eend niet meer dan zes maanden bewaard en vervolgens op een koele plek. Als u een meer "lang speelstuk" nodig hebt, gebruik dan een ander recept.

Stew direct in de pot

Voorbereidingen zijn in geen geval een verplichte culinaire methode. Bovendien vermindert het de houdbaarheid van het eindproduct aanzienlijk. Probeer een ander recept voor eendstoofpotje; Als u het volgt, kan uw blik in maximaal drie jaar in de kelder worden opgeslagen. Zo wordt het karkas geschuurd, in stukken gesneden, gewassen, gedroogd, gezouten. In goede tijd worden gesteriliseerde liter blikjes geïnvesteerd in 2 laurierbladeren en stukken van 6 erwten zwarte peper. Van de topgeladen eendschijfjes naar de schouders van de container. Driekwart van de gerechten zijn gevuld met water; De hals is stevig verpakt met folie. Banken zijn gemaakt op een bakplaat niet verwarmde fornuis. De temperatuur in het wordt 180 graden gebracht. Gestoofde eend in de oven zal drie uur doorbrengen. Gedurende deze tijd komt het niveau van gereedheid en steriliseert. Banken zijn dicht gesloten, omgedraaid tot ze afkoelen en naar de kelder gebracht worden.

Gestoofde Stoofpot

Om een reserve te krijgen is niet alleen voedzaam, maar voor een lange tijd opgeslagen, maar ook een heerlijke, aromatische billet, het is de moeite waard om aandacht te besteden aan het volgende recept voor stoofpot uit de eend. Voor hem heeft een middelgrote karkas een bol, wortelen, vier anjers, zo veel erwtenpeperkorrels, kardemom, vier jeneverbes en een kaneelstok nodig. Zout is beter om zee te nemen, groot. De hoeveelheid en het volume suiker kan door uzelf geschat worden. Het karkas is al gewoonlijk opgebroken in de bijbehorende stukken. Wortelen met uien zijn groot, maar mooi gesneden. De helft van de groenten liggen op de bodem van de blikjes. De helft van kruiden uitgieten op hen, de tweede is over. Dentin wordt zo dicht mogelijk verdeeld onder de tanks. Van de top worden de overblijfselen van groenten en kruiden overgelaten, er wordt een theelepel zeezout toegevoegd en de helft is suiker (per liter pot). Banken worden in een koude oven blootgesteld, de temperatuur wordt aangegeven op 150 graden - en voor drie uur vergeet je ze. Dan is de hutspot van de eend hermetisch afgesloten, ondersteboven gedekt, bedekt, gekoeld. Het gaat voor meer dan een jaar niet slecht als je het in de kou en zonder licht houdt.

Eendstoofpotje in de multivark

Eigenaars van dergelijke eenheden hebben lang ontdekt dat ze redelijk geschikt zijn voor het voorbereiden van de winter zonsondergangen. Hoeveel conserven en compote zijn al ingeblikt! Het is tijd om te mesteren en zo'n voorbereiding, als stoofpotje van de eend. De subtiliteit van het gebruik van een multivarka is dat het beter is om de botten te verwijderen en alleen het vlees te verlaten. En diegenen die verdacht cholesterol willen vermijden, kunnen ook de huid verwijderen. Kleine stukken gewassen eendjes worden toegevoegd aan de kom van het apparaat, het deksel is gesloten, de sluimerstand is ingesteld en de tijd is vier uur. Na de aangegeven tijd wordt de stoofpot van de eend gezouten, gemengd en gearomatiseerd met specerijen. Op dit moment is de alomtegenwoordige laurier met peper toegevoegd. De multivarker is weer in dezelfde modus ingeschakeld. Maar alleen voor een uur. Op het einde is het standaard: verspreid het product over steriele blikjes, schroef het en zet het weg voor opslag. Als u de schoonheid van potten niet vertrouwt, bak ze al in de oven dicht - doordrongen (misschien!) Microbes zullen niet gloeien. Dan kan je zelfgemaakte stoofpot uit de eend een jaar of zelfs twee wachten op je eetlust.

De meest betrouwbare manier: voorbereiding

Wat het ook al was, maar niet de oven, noch sterilisatie door middel van methoden, noch magnetron of multivarka, geeft een absolute garantie voor de veiligheid van het gebruik en de opslag op lange termijn. Beloof dit alles kan alleen uit de eend worden gestoofd, in een gekookte autoclaaf.

Vlees, doorheen het, verdwijnt zelfs nog eens een dozijn jaar. En degenen die van mening zijn dat een dergelijk apparaat noodzakelijkerwijs moet kopen, en kostbaar, is verkeerd. Folk ambachtslieden hebben het lang uitgevonden van geïmproviseerde materialen. Dus als u regelmatig stoofvlees wilt doen, zorg dan voor de aankoop of fabricage van een bruikbare eenheid. En voorlopig zullen we je vertellen hoe de stoofpot in een autoclaaf uit een eend wordt bereid.

Pre-steriliseren de banken zullen allemaal hetzelfde hebben. Ze zijn gelegd laurier en peper - zowel zwarte als zoete erwten. Een paar stukjes vet worden bovenop hen geplaatst; Als de vogel goed gevoed is, kun je er met zijn vet vallen. Alleen dan worden de eendjes zo snel mogelijk in de houder geduwd. Aan de bovenkant wordt zout over een theelepel in een pot gegoten. De afwasmiddelen zijn hermetisch afgesloten en op elkaar geplaatst in de autoclaafvloeren.

De meest betrouwbare manier: de hoofdstadium

Het toestel is gevuld met water, het is verstopt en de druk daarop stijgt tot een halve bar, waarna de autoclaaf op de plaat staat. Zodra de druk tot vier oplicht, wordt de kookplaat alleen geschroefd om het te ondersteunen. Voor vier uur blijft de eendstoofpot in de autoclaaf in dergelijke omstandigheden; Het belangrijkste is om te zien dat de druk niet vallen. Dan schakelt de oven uit, maar het apparaat gaat niet open tot het water volledig is afgekoeld. Om trouw te zijn, is het beter om hem voor een dag te verlaten. Eers daarna worden de gekookte gerechten opgeslagen.

Nu weet je hoe je stoofpot op verschillende manieren uit de eend kunt koken.