Zuurkool: recept van mijn grootmoeder met een foto

Kool is niet alleen lekker, maar ook zeer nuttig groente in het dieet van de meeste mensen. Kool kan worden gekookt vele heerlijke gerechten, het kan ook worden gebruikt in gebeitst, gestoofd, gebeitst en ruwe. Kool sap wordt gebruikt bij de behandeling van vele ziekten. Echter, in ons land de meest populaire gerecht van deze groente is zuurkool. In dit artikel leer je hoe om te koken zuurkool (recept van mijn oma) en een heleboel andere nuttige informatie.

nuttige eigenschappen

Opgemerkt wordt dat op het menselijk lichaam zuurkool heeft een zeer positief effect, het gebeurt te wijten aan het feit dat het bevat veel vitaminen en mineralen, helpt bij het vertragen van het verouderingsproces en versterkt het immuunsysteem. Tijdens het koken kool met melkzuurbacteriën, dat is de reden waarom na wordt geraakt in de darm microflora bevorderlijk is voor de verbetering van de staat. Zuurkool (recept van mijn oma hieronder zal worden besproken) brengt in het lichaam jodium, zonder welke de interne organen en systemen zijn niet in staat om normaal te functioneren. Bovendien, jodium normaliseert de bloedsuikerspiegel.

structuur

Hierboven werd dat zuurkool vermelde bevat veel vitaminen: vitamine C (het gehalte in dit product is de hoogste), alsook vitaminen _{B1, B2, B6,} U en K. Bovendien zijn de bruikbare eigenschappen van plantaardige afhankelijke sporenelementen ook nodig zijn voor het menselijk lichaam. Deze omvatten jood, fluor, molybdeen, mangaan, chroom, koper, calcium, kalium, natrium, fosfor, magnesium en zwavel.

kookopties

Meestal zuurkool (recept van mijn oma) bereidt zich thuis in een aantal belangrijke manieren:

• Kool voor zouten, gemalen of speciale versnipperaar mes.
• Fijngehakt gesneden of chopper kool gefermenteerd in een speciale houten trog.
• Kool, gehakte helften of kwarten.

De hoofdbestanddelen van het preparaat zijn kool en zout gelijkmatig daarin verdeeld. In dit geval kan het additief zeer verschillend zijn. Dit laurier en wortelen, appels en veenbessen, venkelzaad en karwijzaad, erwten piment, bieten en nog veel meer. Daarom kan zuurkool (recept van mijn oma) met additieven, het hangt allemaal af van uw voorkeuren.

Hoe maak je een geschikt voor het beitsen kool kiezen

Voor het zouten moet late rassen te kiezen. Pluggen die zijn geselecteerd voor de blanks voor de winter moet wit, met heldere en sappige bladeren zijn.

Zuurdesem zuinig huisvrouwen kiezen grote hoofden van kool. Dit is erg handig, want met een grote vork is veel minder afval, in vergelijking met twee kleine. Bij de voorbereiding van de top van de kool bladeren, die een donkere kleur met een groenachtige kleur, rotte plaats, elk verduistering, bevroren of vervormd zijn af. Als u wilt wijken of halve kop pickle, is het wenselijk uniform zouten gesneden stengels.

Aanbevelingen voor het zouten

Wij komen tot de belangrijkste vraag - hoe zure kool correct te maken. Wij geloven dat we een oma's nodig recept voor zuurkool klassieker. In dit geval, zoals waargenomen verhoudingen: 200 gram zout per 10 kilogram kool.

Kool kan zure verscheidenheid maken van manieren, te beginnen met versie zouten. Deze "natte" uitzouten (kool verdicht in de vooraf bereide gevulde houder en pekel) en drogen zouten (in casu kool zout werd getritureerd met droge handen). Op zijn beurt kan nat zouten worden gedaan met warme en koude processen.

Conventionele additief is een wortel. Echter, zijn de meningen verdeeld huisvrouwen. Sommige wreef op een grove rasp wortelen, sommigen de voorkeur geven aan haar lange stroken of dunne plakjes. Het enige verschil is dat de wortelen snijden, in vergelijking met geraspte geen grote hoeveelheden van het sap te geven. Zo zal zuurkool met gesneden wortel helder zijn, de kleur is niet geschilderd.

Diversificatie van de smaak als geheel of gesneden appelen plakken zure kwaliteiten, cranberry, cranberry's en pruimen. Daarnaast kunnen zuurkool paddestoelen (zoute of gebeitst), zoete paprika, selderij en meer toe te voegen.

Een klassiek recept

Dus, zuurkool (grootmoeders), bereid als volgt:

1. Het is noodzakelijk om de glazen pot 2-liter, brede mond grondig te wassen.
2. Kool versnipperen met een scherp mes, wortelen wreef op een grove rasp. Groenten grondig met elkaar gemengd en dicht gestapeld in de bank, waardoor het noodzakelijk is om ze te stempelen stevig deegroller.
3. Top groenten opgevuld zout en water wordt uitgegoten om kleerhanger banken. Bank losjes afgedekt met een deksel en laat op een warme 2-3 dagen. Meerdere malen per dag is het noodzakelijk om de kool te doorboren met een mes of een houten stok.
4. Na de kool karakteristieke smaak en geur zal verschijnen, is het noodzakelijk om goed uitlekken, kurk en plaats de pot in de koelkast.
5. Serveer kool kan cranberry, zwarte peper en fijngesneden uienringen, goed gebogen zonnebloemolie.

Zuurkool: recept van mijn grootmoeder met een foto

Ter voorbereiding heb je de volgende ingrediënten:

• 5 kg kool;
• 1 kg wortelen;
• 80-100 gram zout.

Voor het zouten select witte en dichte kool van de late rassen.

Zout - de enige steen, niet de zee of gejodeerd, als jodium kool traag en zacht te maken.

gedroogde kruiden, koriander, komijn - Indien gewenst kunt u kruiden toevoegen.

Zout kan worden in glazen potten, keramiek bad, pot. Gereedschappen moeten naar behoren worden gewassen, maar niet gesteriliseerd.

Het aantal producten proportioneel toe.

Stap voor stap recept

Dus, zuurkool - recept grootmoeder, omvat de volgende stappen:

1. Kool fijn vermalen met een scherp mes. Als je gaat om zure kool een stuk te maken, is het raadzaam om een speciale rasp-shredder te gebruiken.
2. Wortelen moeten raspen, gevolgd door groenten bestrooid met zout.
3. Zachtjes te wrijven zijn handen, goed te mengen de kool en wortelen. Groenten onmiddellijk starten sap die handen kunnen irriteren. Als je een gevoelige huid hebt, is het het beste om rubber handschoenen te gebruiken.
4. Vervolgens worden de groenten in banken geplaatst, dus is het noodzakelijk om ze stevig stempel met behulp van een deegroller.
5. Als je Kwasi kool in een bad of pan, is het wenselijk op de top van de belasting te zetten. Hiertoe bedekken met een plaat van kool en zet het op een steen, verpakt pakket, of zet de pot met water.
6. Na enige tijd zal opvallen sap. Als het te veel en het morst over de rand van de banken (in de regel, een dergelijk probleem in het algemeen geen bad), verwijderen van een kleine eetlepel van de vloeistof, maar niet volledig, giet het sap en niet de moeite waard. Kool sap heeft volledig worden gedekt. Anders zal het niet blijken te zijn sappig en krokant.
7. Zodra de kool trekt een ontstane vloeibare, giet terug in de pot sap schot.
8. De belangrijkste voorwaarde - zuurkool (het recept is mijn grootmoeder) moet meerdere malen per dag doorboort scherpe houten stok of een mes. Als dit niet gebeurt, dan is de kool in het uiteindelijke resultaat zal bitterheid geworden.
9. Gemiddeld bij kamertemperatuur kool kvass 2-3 dagen, waarna het moet worden verwijderd voor opslag in een koelkast of kelder.

Zuurkool met rode biet: een recept voor mijn oma

Nou gezouten, knapperige kool kunt u de volgende dag te eten. En nog belangrijker, dat gekookt in dit recept kool zal worden opgeslagen voor een lange tijd.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• Bieten, knoflook en kool - de verhoudingen worden genomen op uw eigen goeddunken.

In 1 liter water moeten zijn:

• 2 el. zout;
• 2 st. laurier;
• 1 kop 9% azijn;
• 1 kopje suiker.

Ongeveer 1,5 liter van de casting is goed voor 3 liter pot.

Het voorbereiden van zuurkool als volgt:

1. Kool gesneden in willekeurige stukken of vierkanten. Knoflookteentjes moeten intact worden gelaten. Bieten worden gereinigd en in plakjes gesneden.
2. Stevig aandrukken vouw in de bank kool, verschuift het knoflook en bieten.
3. Voor de marinade noodzakelijk om het water daarin neerkomen op suiker, zout op te lossen en voeg laurier. Azijn wordt aan de kokende pekel gegoten. Zodra het hervullen begint te koken, is het noodzakelijk te gieten in banken met kool en klomp.
4. Banken moeten om warm te blijven, totdat afkoelen en in de koelkast voor opslag te zetten.