Brouwen thuis: recepten

Braga als een standalone drank is al lang bekend aan de mensheid. Niemand weet wie het eerst bedacht op een zodanige manier om producten te recyclen. Het meest waarschijnlijk, het idee van de mogelijkheid van fermentatie voorgesteld de natuur, en de mensen gemonteerd, en alleen gebruikt voor de bereiding van een drank. Dus, misschien was er een eerste puree recept. Toen begon het zelfde aan een sterkere en alcohol te produceren toe te passen. Voor informatie over hoe u de puree huis in verschillende variaties te maken, lees dan dit artikel.

Uit het woord "zwerven"

De naam van het verkregen product bepaalt de naam van het kookproces. Brew thuis gaat om een korte fermentatieproces en dezelfde snelheid. Deze drank wordt verkregen een klein kasteel, van drie tot acht graden (soms - tot vijftien). Finse Braga - van "familieleden" van de drank kan kilyu opgeven. Deze drank wordt gemaakt van gist, suiker en water met de toevoeging van sinaasappelsap (om de smaak te verbeteren). Beroemd zijn de Engels en Pruno - drinken populair in gevangenissen. In Rusland (onder boeren) waren eerder populair: bravanda - brood drank met een verscheidenheid aan toevoegingen en mede - bedwelmende drank op basis van honing.

productie mechanisme

Hoe is een brouwsel thuis? De alcohol (samen met kooldioxide) wordt geproduceerd als gevolg van het vermogen om normale broodgist leven. Ze zijn nodig voor deze suiker en water. "Well-being" gist - een belangrijk punt in de voorbereiding van de zelfgemaakte bier. Het moet een optimale temperatuur te houden - 25 tot 40 graden, aangezien de lagere ze zijn "in slaap", en bij hogere verloren kunnen gaan! Als de gist is "in slaap", moet de oplossing op een warme plaats - het zou moeten helpen om het proces te hervatten. En wanneer de temperatuur boven de 40 stijgt - te zetten op een koele plaats, en voeg een deel van de gist. Toe roeren massa kan worden versneld fermentatie. Er wordt gezegd dat in de oude Braga stiralka monster brouwsel bereid in een paar uur! Ook worden sommige katalysatoren toegevoegd: tomatenpuree, aardappelen, hop, erwten (die ooit een).

suiker

Veel hangt af van de concentratie van suiker in oplossing. Wat het is, hoe sneller het fermentatieproces. Maar als je te veel gaan, dan wanneer het fort meer dan 14 graden gist beginnen vanaf alcohol geproduceerd door hen te sterven. Suiker moet volledig worden herzien. Aan het einde van het proces, proberen om de puree te proeven. Het moet bitter, niet zoete smaak zijn. Een woord van advies: als je na te denken over hoe het beslag op orde te brengen om dan drink het als een standalone drank, zet dan minder gist, maar meer suiker. Zo kunt u zich te ontdoen van de gist smaak te krijgen.

hoedanigheid

Een belangrijke rol in hoe de puree te maken speelt gerechten, waarin je zal het koken. Zeer geschikt voor dit doel een grote plastic vat voor opslag van voedsel vloeistof (20 liter of zelfs 30). U kunt ook gebruik maken van een glazen fles van vergelijkbaar volume. Nadelen: het is vrij gemakkelijk te verslaan, en het heeft een zeer smalle hals. Als u niet van plan om drankjes te maken op industriële schaal, kan het voor u, en een drie-liter glazen pot, en een vijf-liter plastic fles van onder het behandelde water.

sluiter

Bij de werkwijze voor het bereiden van een drank ethylalcohol kunnen reageren met zuurstof vorming van azijnzuur. Dus moet het te beschermen tegen het binnendringen van Braga in de zuurstof opslagcapaciteit in alle stadia. Hiertoe en pas het waterslot. Als het beweegt de overmaat kooldioxide uit de fles, uitgaande van de buis in een pot water. Overigens kan de intensiteit van bellenvorming worden gecontroleerd fermentatieproces (dergelijke werkwijze wordt gebruikt bij de productie van wijn).

Wat kun je doen om een goede brouwsel thuis te maken? Slijtage aan de keel van banken medische handschoenen van rubber. Op het gebied van vingers prik de handschoen pin. Door het gat zal het teveel aan koolstofdioxide af te sluiten. Gedurende het fermentatieproces de handschoen zal staan. Zodra de gisting voorbij is - is afgevallen. Dit betekent dat het beslag, zelfgemaakte, kant-en-klare of voor verdere verwerking. Immers, het is ook de basis van maneschijn. En de beste grondstoffen - het brouwsel verkregen beter.

Brew thuis: het basisrecept

De optimale verhouding van producten: drie liter warm gekookt water - één kilogram suiker en honderd gram gist. Indien de capaciteit groot is, stijgen evenredig met de hoeveelheid uitgangsmaterialen.

mout

In principe kan het beslag worden gemaakt van organische stoffen die zetmeel of suiker bevat. De belangrijkste criteria - de prijs van grondstoffen en de toegankelijkheid. Hoe maak je mash met behulp van zetmeel? Om te zetten in suiker vereist mout, die is gelegen in het graan (zaden). Graan begint te kiemen, het enzym moet worden geactiveerd en zetmeel tot suiker en het embryo voedt. Om het enzym te verkrijgen, is het noodzakelijk om de tarwe ontkiemen, bijvoorbeeld. We laten weken voor een paar dagen in het water. Wanneer de scheuten, gedroogd, ze te scheiden van het graan, en deze getritureerd.

van graan

Je moet brengen: 1 kg voer, 3 liter water, 50 gram gist, een pond suiker, 200 gram mout. Alle mix en handhaven ongeveer twee weken op een warme plaats, roeren en het observeren van de temperatuur (tot het einde van het fermentatieproces - zoekt de sluiter reactie).

aardappelen

Hoe maak je knol mash zetten? Je moet brengen: 8 pond aardappelen, 10 liter water, 200 gram van mout, een pond suiker, 150 gram gist. Aardappelen moeten Pel en snipper op een rasp. Vervolgens moet je om het te mengen met andere ingrediënten, voeg de starter gist. Infundeer voor twee weken. Dergelijke grondstoffen worden hoofdzakelijk gebruikt voor verdere toevoegsels brouwsel.

Mash uit een jam

Ingrediënten: 6 pond zoete jam elke 30 liter water, 200 g gist. Jam van de grootste vrucht moet worden bevrijd van de botten en maal in een vleesmolen of in een blender tot een gladde massa. Opgelost in water en voeg de storing bereide gist. We zetten de fermentatie voor ongeveer een week. Dit brouwsel wordt gedronken uit een jam en een standalone drankje. Als je gaat om in te halen, is het mogelijk in de fermentatie substraat tot 3 pond suiker toe te voegen. In dat geval zal het worden verhoogd zetrendement.

van snoep

Ingrediënten: 5 pond caramel, 200 g gist, 20 liter water. Eerste grind snoep en lossen ze in heet water. Laat een beetje afkoelen. Gist opgelost in warm water en mengen. Gefermenteerd gedurende vijf dagen op een warme plaats, regelen van de temperatuur. Dit drankje kunt drinken, maar je kunt laten brouwen.

weide

Ingrediënten: 3 pond honing, 1 kg suiker, 300 g gist, 25 liter water. Honing en suiker op te lossen in heet water (temperatuur niet hoger dan 60 graden, of een aantal nuttige eigenschappen van honing gaan verloren). De gist werd opgelost in een kleine hoeveelheid warm water (temperatuur niet hoger dan 40 graden, omdat anders de kweek sterven). Mengen. Put te gisten op een warme plaats voor een week. Tasty mede is klaar! Het met plezier kan gekoeld als een milde alcoholische drank worden genuttigd. Voor dit gebruik, kan mede worden gedaan met honing. Een destillatie voeg een kilo suiker.

sap

10 liter van elke zoete sap (bij voorkeur zonder bewaarmiddelen), 300 g gist. Gist opgelost in warme sap. Aandringen twee weken (tot het einde van het gistingsproces).

Met venkel en krenten

Cijfer 6 pond suiker, 30 liter water, 200 g gist droge glazen zwarte bessen bundel dille. Alle mix, voeg de verdunde gist. Aandringen op een week, en dan - om in te halen.

Met melk en erwten

Ingrediënten: 1 liter melk, 5 kg suiker, 15 liter water, erwt kilo geschild, een pond gist. Alle gemengd met water, voeg de bereide gist, aan te dringen op een warme plaats voor een paar dagen. Dan - om in te halen.

Met brood, melk en aardappelen

Ingrediënten: 25 liter water, 5 kilo suiker, een liter melk, 4 broden van brood, 5 kg aardappelen. Brood chop. Aardappelen, hakken op een rasp. Alle mix en trekken voor meerdere dagen. Dan - om in te halen.

abrikozen

We moeten 10 kilo abrikozen zonder stenen, 10 pond suiker, 100 gram gist, 3 liter water te nemen. Sugar ras in warm water. Abrikozen gehakt en meng met siroop in een grote container. Voeg de gist. Zet gisten op een warme plaats totdat het proces is voltooid.

druiven

Neem 10 kg droesem, 5 kg suiker, 30 liter water, 100 g gist. Rove week.

Zoals u kunt zien, de puree thuis is, kun je bijna geen voedsel met suiker en zetmeel te koken. Voel je vrij om te experimenteren, om nieuwe recepten te bedenken. Het belangrijkste ding - om de fundamentele verhoudingen en koken technologie te observeren.