Cake "Rainbow", of Rainbow Cake. Recepten, kleuropties

Een vrolijk werk van zoetwarenkunst is de "Rainbow" taart. Het kwam van ons uit de Verenigde Staten, en is een regenboogkleurige laag chiffonkoekje, bevestigd samen met een room van roomkaas. Mooi, sappig, maar dik genoeg en moeilijk voor de maag. Ja, en het overvloed aan kunstmatige kleuren is alarmerend, aangezien het uiterlijk aangeeft dat de grootste populariteit van snoepjes bij kinderen is. Hoe kan je dit gerecht vergemakkelijken, zonder de effectiviteit te verliezen?

Onderwerp van gesprek

Het dessert trok dit dessert een paar jaar geleden, toen de "Rainbow" taart overal op het internet verscheen. Het recept, de foto gevolgd, verbaasd door zijn verschijning. Hij leek te zijn gekomen van de tafel van de Mad Hatter van het sprookje "Alice in Wonderland". Uitgaande van componenten en het algemene ontwerp is het mogelijk om te concluderen dat Rainbow Cake geboren is dankzij de Amerikaanse banketbakkers, omdat ze bekend zijn voor hun liefde voor koekjes zoals "chiffon" in combinatie met kaasroom. En dit alles aan de begeleiding van voedselkleuren (het is de moeite waard om de legendarische taart "Rode Velvet" te herinneren ).

opties

In de klassieke versie is Rainbow Cake een zeven haak, in alle kleuren van de regenboog geschilderd en in de juiste volgorde verzameld. De hele structuur is vastgemaakt met een rijke room op basis van roomkaas, poedersuiker en boter.

In de aanwezigheid van voedingsstoffen en gezond menselijk luiheid verscheen er een abstracte regenboog "Rainbow". Het is een stukje koekje, dat is gemaakt van 7 delen van een gekleurd deeg volgens het principe van de bekende Zebracake. Klaar koekje wordt in het gewenste aantal lagen gesneden, en al in deze vorm is er sprake van crème.

In aanwezigheid van tijd en verbeelding, kunt u koekjeslagen regelen in de vorm van een kegel of in een checkerboardpatroon.

Basis recept

Om het veld van de activiteit aan te geven, is het nodig om het hoofdrecept op te geven waarmee u een taart "Rainbow" kunt bakken:

• Eierenwitjes - 6 stuks.
• Eidooiers - 3 stuks;
• Suiker - 120 gram;
• Suiker in eiwitten - 40 gram;
• Zout - een knijp;
• Geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
• Bloem - 200 gram;
• Bakpoeder - 2 theelepels;
• Melk (warm) - 135 ml;
• Vanilline - knijp;
• Kaaswortel - 700 gram;
• Poedersuiker - 250 gram;
• Boter - 230 gram;
• Vanilline - knijp.

Alle producten moeten kamertemperatuur zijn.

Sif meel driemaal met een bakpoeder. Voeg suiker (120 gram) en zout toe. In een aparte kom meng alle vloeibare ingrediënten, behalve eiwitten. Klop op schuim. Combineer het meel met ei, meng het zorgvuldig. Klop op tot harde pieken eiwitten met de overblijvende suiker. Dankzij dit, zal de "Rainbow" taart extra luchtigheid verwerven. Vervolgens moet u een kwart van de geklopte eiwitten in de deeg mengen tot het glad is. Daarna voeg de resterende eiwitten toe.

Verdeel het deeg in 7 delen, in elke zorgvuldig plaats de kleurstof die overeenkomt met de specifieke kleur van de regenboog. Giet het kleurdeeg in aparte vormen ~ 24 cm in diameter.

Bak op 180 graden tot het gekookt, dat kan worden gecontroleerd met een tandenstoker.

Voor room, voeg kaas, vanilline, suikerpoeder en boter toe aan een kom. Klop 5 minuten tot glad en luchtig.

Om een cake "Rainbow" te verzamelen, het recept dat we hebben verstrekt, simpelweg - de koekjes met room leggen, leggen ze uit volgens de volgorde van kleuren in de regenboog. Boca laat open.

Waar komen de kleuren vandaan?

Natuurlijk is de taart prima, maar een aanzienlijke hoeveelheid voedselkleuren in combinatie met een zware room is alarmerend, vooral als het bedoeld is voor een kindervakantie. Hoe kunt u de kinderen alsjeblieft zonder hun gezondheid te schaden? Natuurlijk kan men kleurstoffen van natuurlijke oorsprong gebruiken, maar ze zijn inherent bleek of veranderen helemaal kleur wanneer ze worden behandeld, wat niet kan worden vermeden bij het bakken van taarten. Niettemin is de output gevonden, en nu kunt u uw familie tevreden stellen door een taart "Rainbow" te bereiden met natuurlijke kleurstoffen. Het recept is ingewikkelder dan de klassieke, dus het is de moeite waard om het in twee fasen af te breken.

Iriserende lagen

Voor hun voorbereiding heb je twee lijsten van producten nodig, waaruit koekjes afzonderlijk gemaakt en gekleurd worden.

cakes:

• Bloem - 600 gram;
• Bakpoeder - 6 theelepels;
• Suiker - 350 gram;
• Zout - 1,5 theelepel.
• Eieren - 6 stuks;
• Eierenwitte - 2 stuks;
• Boter - 350 gram;
• Blackberry sap - 75 ml;
• Bosbessen sap - 75 ml;
• Spinazie sap - 75 ml;
• Wortelsap - 75 ml;
• Bietensap - 75 ml;
• Een mengsel van 2 eidooiers en 50 ml melk.

De producten zijn ontworpen voor een vorm van 24-26 cm in diameter.

Meng in een grote kom de olie, 150 gram suiker, bloem en zout met een bakpoeder. Grind in stukken.

Meng eieren en proteïnen apart met 200 gram suiker, doe een waterbad op en warm tot de suiker oplost. De massa zou zo heet moeten worden dat het lang niet in staat was om er een vinger in te houden. Deze maatregel is nodig om de eieren te stabiliseren, zodat de cake "Rainbow" luchtig zal zijn. Verwijder de eieren van het vuur en versla de 5 minuten tot een stevige, weelderige massa.

Verdeel de oliehoudende en ei massa in 6 delen. Voor grotere nauwkeurigheid is het beter om dit met keukenschalen te doen.

Verzamel nu de taarten:

• Meng een deel van een meelmengsel met sap van een soort (of een melkgeelmengsel voor een gele taart);
• Meng grondig tot glad;
• Voeg het eierdeel toe, roer voorzichtig, houd de deeglucht vast;
• Leg het in een vorm en bak 15-20 minuten bij 180 graden tot het gekookt is.

impregnatie:

• Puree van rode bessen - 150 gram;
• Puree van sinaasappel + fijngesperde schil - 150 gram;
• Puree van citroen + fijne geraspte schil - 75 gram;
• Puree uit kiwi - 150 gram;
• Sap van bosbessen + Een snuitje - 75 gram;
• Puree van bramen - 150 gram;
• Water - 330 gram;
• Gelatine - 25 gram.

Wanneer u de cake "Rainbow" (foto of leven) ziet, komt het altijd met helderheid. Om dit zonder gezondheidsproblemen te bereiken, moet u de onderstaande aanbevelingen volgen.

Voeg in het sap van bosbessen en citroenpuree toe voor 75 gram water. In 180 gram vloeibare soakgelatine. Zodra het zwelt, verhit de massa tot de gelatine volledig is opgelost, waardoor het niet kookt. De koelkast.

Eet de helft van de gelatineuze massa in containers met fruitpuree. De taart moet in de vorm worden verzameld.

Elke cake moet met gelei gevuld zijn en in de koelkast zitten totdat het bevriest.

En hoe zit het met de room?

Kaasmassa, die perfect de vorm heeft, maakt de "Rainbow" taart heel dik (een recept, zie de foto in het artikel). Hoe om dezelfde decoratieve eigenschappen te behalen en de smaak te vergemakkelijken? De opties zijn hieronder:

• De Zwitserse meringue. Zep 8 eiwitten in een waterbad met 300 gram suiker tot harde pieken. Dankzij warmtebehandeling zullen de eiwitten niet rauw zijn en zullen ze niet stromen.
• Romige Room. Zweep 1 liter room, voeg de poedersuiker toe aan de smaak.
• Creamy curd cream. Vervang 1/3 van de room met zachte pastei-kaas.