Hoe en wat te jam die niet plakken koken? Tips voor het maken van jam

Seizoensgebonden oogsten van bessen en fruit in ons land zijn het onderwerp van de concurrentie en trots huisvrouwen. Zelfs werkende vrouwen te beheren om uit te spitten een paar zomerse dagen om de winter te koken een aantal blikken van uw favoriete jam. Simpel, als, een ding, maar zonder de kennis van verschillende fruitsoorten verwerking geheimen niet kan doen. We zullen je leren om smakelijke delicatesse van de meest grillige en moeilijk te koken om vruchten en bessen voor te bereiden, vertellen wat ze moeten jam zo lang maken als het recht op de verhoudingen van de ingrediënten, evenals sommige vruchten gedijen allemaal gecombineerd aan bezuinigingen te observeren.

Keukengerei om te koken jam

Koken traditionele jam is het meest geschikt koperbassin met een lange houten steel. bekken diameter - 30-40 cm, velghoogte -. ongeveer 10 cm alvorens het te gebruiken moet grondig worden gereinigd van groene plaque. Dit is eenvoudig te doen met zuiveringszout of een schuurmiddel.

Wat jam maken in de afwezigheid van een koperen bassin? Het is mogelijk om een emaille of aluminium, maar het risico te branden op de eerste jam, en de tweede wordt niet aanbevolen vanwege de mogelijke oxidatiereactie. Kom naar de hulp van moderne gerechten met een dubbele bodem en een Teflon-coating, maar het is zelden in de handel verkrijgbaar en is erg duur.

Verwijder schuim houten lepel, ondergedompeld het in siroop. Het is gemakkelijk om vast te houden. Schuimborstels, met een schop aan de rand van de schotel. Foam met jam - een favoriete traktatie kinderen. Het is mogelijk om thee te drinken of toe te voegen aan gestoofd fruit. Bij het koken schuim per se moeten worden verwijderd, niet op het product staat niet voor lang en fermenteren.

Bij één werkwijze die ten hoogste vier kilogram alle ingrediënten (suiker of fruit en suiker, water en fruit). Als je meer te nemen, zal het moeilijk zijn om te koken allemaal even goed en gelijkmatig.

Lepel te roeren de storing niet kan zijn, kan het de huid van vruchten beschadigen en zij zullen hun verhandelbaarheid te verliezen. Deze procedure is veilig en enkel lichte schudden van het bekken als geheel uitgevoerd. Zo is het noodzakelijk om een beetje van aanscherping van de beweging om het fruit te bewegen vanaf de randen naar het midden te doen.

jampotten neemt het glas. Ze zijn heel goed wassen met water en zeep, gesteriliseerd meer dan stoom, opwarmen in de oven of magnetron kast. Schroefdop zonder een spoor van roest en droogkoken. Voor sluitingstijd, jam bestrijken een cirkel gesneden uit het bakpapier.

droge jam

U wilt in uw pantry heerlijke en originele pruim jam te krijgen? Dan moeten we de juiste soort pruimen te kopen. Wilde pruim of kers pruim, niet zal doen, maar ook als ongeschikt en andere rassen die niet afzonderlijk botten hebben. We laten u zien hoe om te koken pruimenjam pitloze wijze, aangeduid als droog.

Vruchten moeten worden gehalveerd, verwijder de zaadjes, maak een houten tandenstoker in de huid puncties. De volgende stap is het opstellen van suikerstroop. Om dit te doen, moet je een gewone pot giet kilogram suiker en giet een glas water. Roer, in brand gestoken en breng aan de ontbinding.

Bij het koken, is het noodzakelijk te gieten in de pan pruimen, schudden en gooien in een vergiet. Syrup overgieten in een andere pan. Pruimen pour op een bakplaat en bak in de oven voor een open een kleine brand te drogen. Verdorde helften bestrooien poedersuiker gemengd met maïszetmeel en ontleed in banken. Het verkregen droge jam kan worden gebruikt voor het bakken van gebak en andere desserts voor decoratie.

pruimenjam

Als u de wens om te leren hoe pruimenjam pitloze koken, dus het was als een jam, dan zullen we daar iets over vertellen.

Bij aanwezigheid van een kilogram afvoerkanaal (gew genomen na putjes) en dezelfde hoeveelheid suiker kan worden gekookt jam uitstekende methode die een klassiek maar enigszins anders dan de gebruikelijke. Het is ook geschikt voor de bereiding van andere soortgelijke vruchten zoals abrikozen.

Suiker en een half glas water kook de siroop (die jam maken, hierboven verteld dat we). Pruimen, verdeel in de helft, doordring scherpe stok en verwijder de botten. Doe het fruit in een pan, giet de siroop, laat sudderen voor een paar minuten, maar niet meer dan vijf, en zet opzij voor 6-8 uur. Hierna stam van de jam. Bessen achterlaten in het bekken en de siroop kook in een aparte pot. Giet hete vloeistof pruim, vsypte rest van de suiker en Dowar jam.

Met al deze manipulaties pruimen intact en de siroop dikker tijdens opslag, maar transparant zijn.

abrikozenjam

Onze abrikozenjam kunnen worden opgeroepen met een verrassing traktatie. Dat het gelukt, zou moeten meer ordelijk te zijn. Moet 1 kg abrikozen en twee koppen zwarte bessen.

We moeten scharen bessen aan de staarten af te snijden. Act zullen moeten oppassen niet om de bessen te beschadigen. Krenten en abrikozen spoel en droog ze op een handdoek. Op abrikozen om incisies te maken en verwijder de zaadjes, en in hun plaats te zetten op een paar smorodinok.

Wat te koken jam van abrikozen, herhaal niet nodig: de beste koper kookgerei, in het slechtste geval - geëmailleerd. Eerst wordt de stroop afzonderlijk gedaan. Om dit in de pot één liter water uitgegoten, vullen kg suiker en opgelost onder terugvloeikoeling in een klein vuur.

Het bekken zetten gevulde bessen abrikozen, giet siroop en breng aan de kook. Onmiddellijk neem van het vuur en verwijder 's nachts, zodat het fruit in siroop gedrenkt. De volgende dag, kook weer verwijderen van het schuim zachtjes. Aangezien herhaalde 3 of 4 keer. Kook gedurende 10-15 minuten, is het noodzakelijk om niet langer.

Ready, bijna volledig getrokken in zichzelf siroop abrikozen gevouwen in voorbereide potten.

perzikjam

Jam is het beste om een beetje onvolwassen, dat wil zeggen, hard perziken nemen. Vóór het koken, moeten ze vrijgesteld van de schil zijn. Om dit te doen op elke vrucht kruiselings bezuinigingen. Zet water op het vuur, als het water zaburlit, dompel fruit in het voor een paar seconden. Op plaatsen waar de bezuinigingen schil zich afwendt, en het kan gemakkelijk worden verwijderd. Perederzhivat niet de moeite waard, anders zullen ze verzachten. Nu, snijd het vruchtvlees uit de botten en vouw in een kom voor jam. Enamelware of koperbassin - is wat maken jam van perziken best.

Peaches gegoten suiker voor 10 uur, dat is de nacht. Gedurende deze tijd zullen ze het sap geven. De verhouding van de bestanddelen: 1 kg pulp perziken - 1 kg suiker.

Kook perziken best in fasen - breng aan de kook, verwijder het schuim en uit. De volgende dag, de procedure herhalen. En dus 3-4 keer. Jam wordt beschouwd om een druppel van het niet verspreiden, en behoudt een bolle cirkelvorm.

Tutovnikovoe jam

Bessen moerbei of moerbei, zeer zoet, sappig en lekker. Van deze, is het moeilijk om een traditionele jam koken. We moeten leren om het te doen zonder suiker. Draaien en jam en gehakt en geconcentreerde drank. Het belangrijkste geheim - wat te jam koken van moerbei. In dit geval moet u een 3-liter glazen pot en een emmer van 10 liter. Tijdens het koken worden de bessen gedeponeerd en sterk verminderd in volume - voor een volledige 3-liter cans gaat bijna tien kilo bessen.

Emmer met water te vullen halverwege de bodem zet een stuk doek, en daarop -trohlitrovuyu pot vol moerbei. De bessen moeten schoon zijn. Hiertoe onder een groot vel polyethyleenfilm, waarvoor verkruimelt het verzamelen hout geplaatst. Een emmer water en een pot van moerbei op het vuur, en periodiek als sedimentatie, giet verse bessen. Wanneer de sedimentatie stopt de bank afgedekt met een deksel en kook nog een uur. Rol dan omhoog, draai ondersteboven en laat afkoelen. Bewaar een voorvorm in de kelder. Open Bank zal snel verslechteren, dus het is in een koelkast geplaatst.

Op dezelfde wijze geoogst en framboos. Vitaminen en voedingsstoffen worden perfect bewaard gebleven.

aalbessenjam

Jam aalbes slechts één wordt altijd zuur en enigszins scherp, dus we zullen u laten zien hoe en wat te aalbesjam koken om het een aangename smaak te krijgen en te behouden zo veel vitaminen mogelijk te maken.

Wij bieden twee soorten van deze prachtige bessen te nemen - rood en zwart - plus appels, walnoten, suiker en honing.

Een kilo van rode en zwarte bessen, die in gelijke delen, vrij van groene takjes, spoelen met water en laat het een beetje drogen. Giet het mengsel in de pan een kwart liter water en kook in haar bessen. Bessen - noteer gehalte aan vitamine C. Het wordt gemakkelijk omgezet in een waterige oplossing, maar snel reageert met metaaloppervlakken en breekt, zodat geëmailleerde pan of schaal - wat koken jam bessen best. Wanneer de bessen worden verzacht, moeten zij worden gewreven door een zeef met een plastic gaas.

In een grote pan giet er een half kilogram honing en een halve kilo suiker, op te lossen op een laag vuur, zelfs beter - in een waterbad. De resulterende siroop weglaten bessen puree 2 kopjes gepelde walnoten en halve kilo appelen. Appelen moet vooraf bereid - vrijgeven van de kern en in kleine plakjes.

Kook het mengsel gedurende ongeveer een uur aromatische periodiek trillen en verwijderen van het schuim.

bosbessenjam

Bosbessen - erg lekker, sappig en zoet bessen. Voor de jam, in de regel, neemt het bos. Haar wilt wissen van zwerfvuil. Het is heel eenvoudig: ssypte bessen in een kom en dek af met koud water. Alle bladeren, takken en kleine insecten ontstaan en bessen naar de bodem. Obsushennuyu bosbessen gegoten suiker in een verhouding van 1: 1 en men laat het sap.

De volgende dag, kook, net als elke andere jam, dat wil zeggen, breng aan de kook, haal het schuim en laat 's nachts te stabiliseren. Als je geen speciale gerechten hebben en je weet niet wat te jam te maken uit bosbessen, neem een normale pan met een dikke bodem. Roer de bessen eenvoudige houten lepel of spatel. Door de boom de beste stok schuim, en, zoals we hierboven al hebben gezegd, - de bron van de bacteriën die prokisaniya product veroorzaken. Na de derde of vierde koken lag zijn creatie door banken. Kan niet wachten op afkoelen en giet heet. Bosbessenjam zo geurig dat het geen vanille of citroen, niets af aan.

Evenzo kook de frambozen, bosbessen, bramen, aardbeien en andere bessen. Als je van zelfgemaakte, de obzavedites speciale gerechten. Moderne industrie biedt een goede capaciteit van roestvrij staal en legeringen met een dubbele bodem en anti-aanbaklaag. Hun prijs is vrij hoog, maar het kopen van een dergelijke gerechten, u beslist eens en voor altijd de vraag wat te koken jam van frambozen, appels, bramen en andere zomergiften.

aardbeienjam

We zullen om de vijf minuten, die weinig kooktijd nodig voor te bereiden, maar het moet aan de voorwaarden voor de lange termijn koeling te creëren. Daarnaast kan met deze werkwijze de storing niet plakt en bij aardbeien is belangrijk, omdat het de neiging om snel inwerken en onhandig roeren wenden tot brij.

Voor jam worden geselecteerd en de gemiddelde grootte van de bessen van dezelfde grootte. Zij moeten zonder stengels en kelkbladen, en zonder enige tekenen van schade. De belangrijke vraag: wat te koken? Aardbeienjam blijkt vaak lelijke bruine-bruine kleur. De reden voor deze - de lange koken. Als verschillende grootte bessen, zal dit probleem blijven. Daarom dringen wij erop aan dezelfde kleine bessen. Kook onze traktatie om in een steelpan. Vervolgens te vertragen koeling en brengen zo de jam op volledige bereidheid zonder te koken op het fornuis, moet u in te pakken haar warme deken.

Bereid bessen in dunne lagen, afgewisseld met suiker, giet de pan (1 kg bessen - halve kilogram suiker). Laat 's nachts op te vallen sap en aardbeien worden gevoed met suiker. De volgende dag, zet de pot met aardbeien op een bord, breng aan de kook, haal het schuim, haal van het vuur en warm aankleden. Na een dag jam kook, hete giet in schone potten, roll, draai ondersteboven en dan wrap. Dus laat tot cool. Jam krijgen natuurlijke kleur en een mooi aroma. Bessen behouden integriteit en kan worden gebruikt voor decoratieve doeleinden.

kersenjam

Kersenjam pitloze langer dan botten opgeslagen, maar inferieur aan de laatste in termen van smaak. Bones bevatten een kleine hoeveelheid blauwzuur, die gevaarlijk zijn voor de mens is, zodat de jam met zaden gemaakt voor slechts één jaar. Pannen met een dikke bodem - dit is wat jam te maken uit een kersen is het beste, en zal branden, en laat afkoelen tot lang genoeg zijn.

Jam kersen met putjes in de volgende verhouding: 1 kg kersen - 1,5 kg suiker. De kersen worden gewassen, verzameld en vruchten beschadigd steel, suiker gegoten en men liet sap te vormen. Slechts twee en een half tot drie uur. Dan, in brand gestoken, en breng aan de kook. Een houten spatel verwijderen schuim. Laat sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Om jam niet verbrandt, vergeet dan niet om het te schudden. Cook kersenjam met zaden in 5-6 recepties. Aangelegd op een half-liter potten zijn afgekoeld.

Over hoe en wat te jam koken van kersen, ontpit, is er niet veel verschil. Het enige verschil is dat van bessen met behulp van een speciaal apparaat te nemen uit de botten. Juice deze bessen zorgen voor snellere en daarom zijn ze niet gekookt in 5-6 recepties en 3-4.

appel jam

Apple jam verkregen bijzonder smakelijk door de toevoeging van deze bessen appelbes.

Apple voor hem om zich te wassen en schillen. In tweeën gesneden, verwijder de pitten en hard partities. Vervolgens is het noodzakelijk om de appel in plakjes gesneden niet dikker dan 1 cm. Chokeberry uitzoeken en gescheiden van de takken.

Mark pan met anti-aanbaklaag is wat koken appeljam best, giet het in 1 kg suiker en giet 250 ml water. Kook de siroop, de lijsterbes erin zakken - 500 gram, en evenveel appelschijfjes. Breng aan de kook. Kook 20 minuten, altijd schudden en verwijderen van het schuim. Van het vuur kap en laat stabiliseren tweeënhalf uur. Brew tweemaal herhaald en giet het in kleine banken.

perenjam

Voor peer jam pas sterke zoete peren. Wat te koken jam peren, groot maakt niet uit. De keuze is aan jou. U kunt het oude oma's koperbassin en modern pan gebruiken met een dubbele bodem en anti-aanbaklaag. Bij gebrek aan een geschikte kookgerei en vlakte, aluminium of geëmailleerde. Peren moeten wassen, gehalveerd, snijd de steel, verwijder de kern en hakken in schijfjes of blokjes.

Kook siroop 1 kg suiker en 1 deciliter water wordt ondergedompeld in peren en kook tweeënhalf uur continu verwijderen van het schuim. Gedurende deze tijd, de siroop dikker, maar het zal duidelijk zijn nadat de storing is afgekoeld. Hot blijft vloeistof. 10 minuten voor het einde van het koken erin geplaatst vanilline of citroenschil. Gegoten in de banken, toen een beetje koel.