Is het mogelijk om een rivier mosselen hebben? Hoe kunt u deze weekdieren koken

Aan de oevers van de vele rivieren, kreken en beken in dicht struikgewas, die elk in staat zijn om een bepaald aantal kokkels in schelpen te verzamelen. Maar veel vragen rijzen over de eetbaarheid, hun nut ... en in het algemeen - wat rivier mosselen? Hoe om te koken hen om niet te vergiftigen en krijgen plezier uit dergelijke ongewone gerechten?

River mosselen: zou het niet vergiftigd ...

Het hoofdvoedsel van de rivier mosselen zijn tal van micro-organismen in al zijn diversiteit. Zo, deze schelpdieren zijn een soort filter, het zuiveren van inheemse vijver. Er wordt aangenomen dat de aanwezigheid van mosselen in de rivier wijst op een zekere puurheid van het water. Echter, voor de veiligheid is het raadzaam zich te onthouden van het eten van deze weekdieren, als het water in hun habitat verdacht lijkt qua uiterlijk, kleur en geur.

Eetbaar?

Eetbare zijn bijna elke rivier mosselen. U kunt eten en degenen die gaan op de rivier, en degenen wier habitat is een moeras, en degenen die in het meer leven - het allerbelangrijkste, dat het water in de vijver was fris en schoon. En nog een voorwaarde: durven voedsel van deze schelpdieren consumeren precies moeten zijn en zich strikt aan de technologie van de voorbereiding, omdat (als levende natuurlijke filters) rivier mosselen ophopen veel onaangename en heel schadelijk voor het lichaam. Zo kan onjuiste voorbereiding van de rivier mosselen leiden tot tragische gevolgen.

Pre-product voorbereiding

Mosselen onafhankelijk worden gemonteerd, kan worden gekocht in een bevroren toestand (gepeld en unbrushed). Bevroren voedsel moet worden ontdooid. Mosselen moeten grondig worden gewassen, en die in de dop, - vrij van vuil, zand en vuil in de groeven floszijde op de kruising van de kleppen moet worden verwijderd.

By the way, hebben allemaal de schelpen niet na de primaire warmtebehandeling geopend, dienen te worden vernietigd zonder spijt - het product binnen is nog steeds gebrekkig.

Bij het verwerken werd geopend na thermische "behandeling" (koken, bakken enz. N.) weekdiershells inwendige organen worden gewoonlijk verwijderd, hoewel er fans die deze lekkernij volledig verbruikt.

Alles voor een picknick!

Stel je voor dat tijdens de openluchtrecreatie plotseling de rivier mosselen ontdekt. Hoe ze te eenvoudig voor te bereiden, betrouwbaar en lekker? De gewassen, gepelde schaaldieren afval moet worden geweekt in een mengsel van water en azijn (welke laatste moet 2 maal) en een behoorlijke hoeveelheid zout. Deze marinade slijm en geur te vernietigen schadelijke micro-organismen. In 20-30 minuten bent u klaar om te koken - rooster ze op de grill boven het vuur. De geopende mosselen gebakken licht besproeid met olie en voeg wat zout. Nou, als opgeborgen rugzak of picknickmand beschikbaar mierikswortel "Wasabi" en een paar bundels van elk groen - dit is de perfecte smaakmaker voor dit gerecht.

mosselsoep

Deze soep koken goed op de aard van de vers gevangen schaaldieren - als ze giet de warme zonnige positie na 10 minuten, zijn ze een beetje open. Blijft een mes voegen in de vouw, draaien en open de mantel. Snijd uit de mosselen mond - en het is de grootste delicatesse. De opmerkelijke en zowel zee- en rivierwater mosselen. Hoe om te koken - geen probleem meer. Vleeswaren ten minste drie maal gewassen in schoon water. Uit gezuiverde fileychikov mosselen gekookt bouillon, waarbij een van de mosselen moet 2 delen water. Specerijen aanwezig en bij voorkeur meer toe te voegen. De bouillon moet worden gekookt voor ten minste 20 minuten, zodat de warmte alle mogelijke ziekten en parasieten gedood. Ze zeggen dat deze soep is een scherpe stijging van de vitaliteit.

Gebakken rivier mossel

Er zijn vele opties van hoe je mosselen rivier te bereiden. Recepten variëren de verwerkingsmethoden en de kwaliteit van de gekochte grondstoffen - mosselen kan worden gebruikt of niet gezuiverd, kleine en middelgrote. Maar genoeg van de teksten, is het tijd om te werken.

Neem een paar stukken van sjalotten, wassen en snipper ze fijn. Schil en knijp een paar teentjes knoflook, Parmezaanse kaas (100 g) rooster, hak bundel peterselie.

De diepe pan (noodzakelijkerwijs met dikke bodem) kook water, gietbeker droge witte wijn, voeg gehakte ui en onderste mosselen. Koken op maximale warmte voor ongeveer 5 minuten, overdekt, en vervolgens te krijgen, verwijder dan één (!) Vouw op al deze poging tot schelpen.

In een andere kom meng de bereide kaas, knoflook, peterselie, peper derde lepel chilipoeder en halve kilo witte broodkruimels, voeg 3 eetlepels olijfolie en meng.

Op bakken sink bepalen mosselen, stuk voor stuk aan het resulterende mengsel te vullen en in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 15 minuten.

Gestoomde mosselen rivier

Hier fit en gepeld en bevroren, en de schelpen van de rivier mosselen. Hoe ze te koken in de saus? Dat is het probleem dat we nu speciale aandacht gegeven. Kilogram mosselen gekookt in gezouten water, laat het, zet in de pan, cover glas witte vina- "biscuit" (vervangende roze of cider) en laat ongeveer 10 minuten.

Selderij, een middelgrote ui, verse rozemarijn en tijm, fijngehakt. Selderij en uien bak tot transparantie in plantaardige olie (bij voorkeur - olijfolie), vervolgens aan de gehakte kruiden en laat gedurende 2-3 minuten.

Twee eidooiers om pond met een glas zure room en giet om de mosselen en voeg vervolgens afgewerkt zazharku, een kwart theelepel rode peper, zout naar smaak, saffraan en meng goed. Vervolgens moet je de schotel op een middelhoog vuur sudderen totdat verdikking, regulyarnopomeshivaya en niet te laten het gerecht sudderen.

Deze mosselen met saus is een goede friet.