Kip in sinaasappelsaus: Culinaire introgriga

Het lijkt erop dat alle gerechten worden geprobeerd, alle smaken zijn al lang bekend en er is niets te verrassen. Maar ... We zijn alleen op de drempel van ontdekkingen van een nieuw, helder en onbekend. Verras niemand nu met schotels van de vogel, maar heb je alles geprobeerd en weten wat het smaakt, een kip in sinaasappelsaus. Culinaire intriges ...

Onlangs zijn veel overzeese groenten en fruit, kruiden en specerijen beschikbaar voor ons, die we nooit eerder van gehoord hebben. Ze openen steeds meer horizonten van smaak en verscheidenheid van het onbekende. En een ongewone combinatie van de gebruikelijke producten voor ons geeft aanleiding tot zo'n overvloed aan nieuwe smaken dat we beginnen te twijfelen of we het gerecht proberen. Wie zou hebben gedacht dat een kip in een zoete saus zo lekker en verleidelijk is.

Voordat u een gerecht zoals een kip in sinaasappelsaus bereidt, moet u het juiste voedsel kiezen. Dit zijn de kleine dingen die belangrijk zijn voor elke meesteres, en waaruit haar rol als chef-kok wordt gevormd. Kip kiest bevroren of gekoeld, wat zonder twijfel beter is. De huid van de kip moet gelijkmatig gekleurd zijn, vrij van vlekken en sporen van strippen, lichtgeel met een roze streep. De huid moet vrij zijn van schade. Bevroren karkas ontdooid in de koelkast bij een temperatuur van 5-7 ° C, zodat er geen scherpe uitdroging van vlees was door plotselinge temperatuurveranderingen. Spoel onder stromend water en droog met een servet. We verdelen het karkas in porties.

Ginger-oostelijke kruiden, die bij een verscheidenheid aan gerechten worden toegevoegd, werden in Rusland vaker gebruikt voor kvass en sbitnia, voor bakken en bakken. De traditie van het toevoegen van gember aan vleesgerechten kwam uit het Midden-Oosten en van de Amerikaanse keuken. Om ervoor te zorgen dat de smaak van gember was en bleef pittig, wordt het na de hittebehandeling toegevoegd aan sauzen om de nuttige eigenschappen en de rijke inhoud van voedingsstoffen niet te inactiveren. Wij kiezen gember voor onze schotel niet in de vorm van een poeder, maar in een frisse wortel. Het heeft een vertakte vingerachtige uitstraling, het moet in consistentie zijn, uniforme kleur, zonder schade. Hoe jonger het rhizoom van gember, hoe lichter het is, en nog steeds een grotere smaak en uitgesproken pittige smaak.

Citrus voor het gerecht "Kip in sinaasappelsaus" is beter om uit de voorkeur te kiezen dat u de saus houdt, als het zoet is, dan is het beter om middelgrote vruchten te nemen - ze hebben een hoge fructose-inhoud, als u een fijnproever bent van zoete en zure gerechten, geef dan de voorkeur aan grotere vruchten. De schil moet helemaal zijn, zonder vlekken, elastisch, rijpe vruchten hebben een uitgesproken citrus aroma.

Gedeeltelijke kipstukken sprinkleen met zout en wrijven met koriander, laat het gedurende 20-30 minuten bij kamertemperatuur weken. We leggen de stukken op het verwarmde bakplaat, gesmeerd met plantaardige olie. Bak in de oven bij een temperatuur van 170-190 ° C gedurende 35-40 minuten tot goudbruin.

Kip in Gembersaus was een succes voor de glorie, we bereiden de saus zelf op. Dit vereist de volgende ingrediënten: sinaasappelen - 3 stuks, gember - 30 gram, olijfolie - 3 eetlepels, honing - 2 eetlepels. Sinaasappels wassen. Schil een oranje en roer het met kleine gaten. De rest moet afgeschild worden en afgeschilderd worden, in een blender worden gebroken tot het glad is. Gember wordt schoongemaakt, zoals een jonge aardappel, schrapt een dunne schil met een mes. Knip het in kleine stukjes en knip het in een blender. Voeg 2-3 eetlepels olijfolie, honing toe en meng alle ingrediënten tot ze glad zijn. Giet in de pan.

Pluimveevlees wordt portiegeserveerd en met saus gewassen. Aan de zijkant zijn goed van groenten (gebakken courgette, aspergesbonen of spruitjes), en kan ook gekookte rijst worden. Kip in sinaasappelsaus is een heerlijke en heerlijke gerecht, met een pittig aroma en een magische smaak, door de combinatie van dergelijke tegenstrijdige producten. Een glas rode wijn voegt hierbij festiviteit en plechtigheid toe.