Koken kaas thuis.

Wat is de kaas

Cheese - Dit is een handige en voedzame product dat wordt verkregen door het verwerken van melk. Het recyclingproces is eenvoudig: de melk onder invloed van melkzuurbacteriën, wat resulteert in een product ondergaat complexe biochemische en enzymatische processen. Vanwege de eenvoud van de werkwijze maakt kaas thuis mogelijk gemaakt.

Het maken van kaas thuis

De voordelen van kwark zijn: het is goedkoper, smakelijker, voedzamere, geen chemische additieven en conserveringsmiddelen. Beste van kaas rijpt in een stuk van 0,5 kg of meer, dus is het raadzaam om het volume van de bereiding van kwark berekenen. -Gekookte kaas voedingsstoffen, 0,5 kg kaas bevatten dezelfde hoeveelheid bruikbare stoffen, bijvoorbeeld in 4,5 liter melk. Een goede voorbereiding van de kaas thuis maakt kaas rijker aan vitaminen.

Eventueel de vervaardiging van grote hoeveelheden kaas, is het mogelijk om melk te verzamelen enige tijd. De melk moet in de koelkast bewaard. Om een voldoende klein volume vervaardigen 10-15 liter kaasmelk. Dit houdt in dat:

• Milk.
• Zuurdesem (goed stremsel).
• Uitrusting: vorm, pers, gerechten, twee stukken gaas.

Kaasrecepten thuis

Om de kaas op te stellen in het geval dat u niet kunt gebruiken melkpoeder. U moet een hoge kwaliteit melk (melk van gezonde dieren, neem geen antibiotica) te gebruiken. De eerste stap is om de juiste hoeveelheid melk te verzamelen, terwijl het mengen van melk alleen in het geval dat een temperatuur van de melk worden uitgevoerd. Anders is de voorbereiding van de kaas thuis niet, dat wil zeggen Kaas met een slechte consistentie.

Samen met de leidende rol in de melk kaas koken spel starter. Het geeft de gewenste zure melk en kaas met een smakelijk. Zuurdesem zijn verschillend en kunnen thuis gemaakt worden. De eenvoudigste - een ferment melk: 0,5 liter melk gedurende 24 uur bij kamertemperatuur om het zuur.

De verzamelde melk dienen aan de starter (het getal afhankelijk van het soort gist) toegevoegd. De melk moet verzuren 15-24 uur een cottage cheese wrongel. Om de kaas was meer heerlijk is het raadzaam om een beetje zout toe te voegen. Het verkregen deeg wordt in een houder, waarbij vooraf vystelit gaas. Vervolgens gaas einden verbonden, zodat het gehele oppervlak van het deeg werd bedekt met gaas. Koken kaas thuis is bijna voltooid. Het enige overblijfselen worden uitgewrongen al de wei van kwark wrongel. Dit zal nodig hebben om een eenvoudig systeem te bouwen: top massale ontslagen pers (u kunt stenen gebruiken, 2-8, afhankelijk van hoe hard kaas zou moeten krijgen), en bieden een plek voor het afvoeren van wei (passen bij de gebruikelijke gerechten zoals pan ). Kaas moet onder druk worden gehouden voor een dag. De resulterende massa wordt op verschillende manieren verwerkt. Een van de meest populaire is de blootstelling aan de zoutoplossing. Dit zoutoplossing wordt gemaakt met een snelheid van 300 gram per 4 liter warm water. In de verkregen oplossing wordt de kaas wordt gedurende 10 dagen. Cottage cheese is klaar!

Correcte doorbreking van elke bewerkingsstap verbetert de kwaliteit van de kaas. Werkwijze voor het vervaardigen van cottage cheese vereist constante verbetering, d.w.z. Het kan niet de eerste keer om te leren van hoge kwaliteit kaas doen. Als oefening ijver, dan na verloop van tijd kun je een ware meester van kaas worden.