Lekker en gezond kool

Chinese kool (petsay -. Engl, salade kool) is lichtgroen, een langwerpige, losse kop bestaat uit zachte gegolfd blad. Op de planken kunt u in de winkels vinden het hele jaar door. Kool combineert de beste eigenschappen van conventionele sla en kool - het is zo zacht en sappig als sla, niet minder lekker en gezond dan de gebruikelijke kool, maar haar koken is niet karakteristieke doordringende geur van kool. Daarnaast wordt deze opgeslagen voor een lange tijd, zonder verlies van de smaak.

Als een gecultiveerde plant kool ontstond in China, die welsprekend wordt geschreven administratie met betrekking terug naar de VI eeuw voor Christus. Een interessant feit is dat in die tijd werd deze kool niet alleen gebruikt als groente plant, maar ook als een oliezaad. Voor het eerst begon Chinese kool te groeien in de noordelijke regio's van China, dan door het Koreaanse schiereiland Kochan vormen van dit type kool uitbreiden tot Japan en Indochina. In deze landen, zijn ze tot op de dag beschouwd als een van de belangrijkste gewassen.

Tot 1970 in Amerika en Europa, Chinese kool gegroeid in kleine en strikt beperkte hoeveelheden. In de afgelopen jaren is de productie is booming, die wordt geassocieerd met de verschijning van special-rijpende hybriden, bloeiende met een aanzienlijke vertraging en een lange tijd om hun kwaliteit van het product te houden. Het wordt geteeld in de open en in kassen.

Volgens hun eiwitten en aminozuursamenstelling kool overtreft andere koolsoorten planten. Bovendien heeft het een voldoende hoge voedingswaarde, bevat: stikstofhoudende en pectine stoffen, koolhydraten en vezels. Deze kool is rijk aan caroteen, vitamine PP, B1 en B2 ,, en vitamine C. Het bevat meer dan in de bladeren van sla. laat ook Chinese kool in een groot aantal ontdekte ruw eiwitgehalte van die superieur is aan kool bijna verdubbeld. Veel Chinese cabbage leaves minerale zouten van kalium, calcium, fosfor, ijzer, natrium en verschillende sporenelementen, zoals vanadium, aluminium, koper, molybdeen, mangaan, nikkel, titaan, strontium, chroom en zirkonium.

Chinese kool wordt veel gebruikt voor de bereiding van verschillende salades en soepen, wordt gebruikt in gefermenteerde, gedroogd, geroosterd en gebeitst. Dit type van de kool is in staat om zelfs ter vervanging van kool in een schotel als een soep, alleen aan de kook het moet iets minder zijn. Jonge bladeren met succes vervangen door de sla, dus het wordt vaak "salade" kool. Door zijn rijkdom is het geschikt voor het koken kool en groene broodjes.

Velen van ons ten onrechte geloven absoluut Pekinese kool uitsluitend sandwich-salade product. Echter, moderne keuken heeft veel recepten voor gebakken, gebeitst, gestoomde en gebakken Chinese kool.

Ingelegde Chinese kool en peper.

Ingrediënten: 900 gram Chinese kool, 250 gram paprika, 1 hete peper. Bovendien, 1 liter water, 50 g zout en 110 g suiker, 90 g gearomatiseerde appelazijn een marinade te bereiden.

Kool wassen, lichtjes gedroogd en in stukjes snijden. Paprika gewassen, schoongemaakt en in ringen (of stroken). Share pepers en kool in een container van geschikte grootte, giet de hete marinade, voeg peper en leg op de koude gesloten deksel. Na 24 uur, zal zuurkool klaar zijn. Houden, moet het niet worden gekoeld meer dan 14 dagen.

Gestoofde kool.

Ingrediënten: 500 gram Chinese kool, 100-110 gram van kippenbouillon, 1 eetl. maïszetmeel, 0,5 cm. verse gember, 2 el. eetlepels plantaardige olie, 1 dl. lepel zout.

Kool wassen, droog met keukenpapier en gehalveerd, verwijder de kern en in blokjes gesneden 3 * 3 cm. Kippesoep en zetmeel mix en vernietiging. Gember olie en verwarm op een pan, zet kool, strooi zout bak onder constant roeren gedurende vijf minuten. Giet het mengsel kool bouillon en zetmeel, roer en kook sommige 2-3 minuten. Serveer stoofpot must hete Chinese kool.