Tomatensaus voor de winter - het recept met een foto

Ketchup - een soort van tomatensaus, zijn erg populair over de hele wereld: geen hamburger of barbecue is compleet zonder deze geurige toevoegingen.

Helaas, de aankoop ketchup negatieve invloed op uw gezondheid en figuur, en geven aan zijn kinderen gewoon niet waard.

"Wat kunnen we doen, omdat mijn kind houdt van ketchup?" - U vraagt. Het antwoord is eenvoudig - maak uw eigen tomatensaus. Immers, een product dat u persoonlijk deed, maar zal geen schadelijke additieven, kleurstoffen en conserveringsmiddelen.

U kunt een aanvulling op het hoofdgerecht is niet slechts een keer, maar ook om tomatensaus te bereiden op de winter.

Welke producten moeten

Voordat we u laten kennismaken met tomaat sauzen recepten, laten we praten over welke producten en banken moeten kiezen voor wendingen.

• Het belangrijkste ingrediënt in dit recept - tomaten. Het is raadzaam om een grote vlezige fruit te kiezen, maar als er geen, dan kunt u een ander gebruiken. Het belangrijkste voordeel van kruiden is dat je niet alleen de hele tomaten en glad kunnen gebruiken, en kan worden gekocht voor een lagere prijs gekneusd, gebarsten of een onregelmatige vorm (je nog steeds om te zetten in een puree). Het is belangrijk dat ze vers zijn.
• Als u het maken tomatendressing voor borsjt, verwijder de zaadjes uit de tomaten is niet nodig, maar in andere gevallen, zorg dat de zaden niet in de saus vallen.
• Kruiden in alle onderstaande recepten - optioneel bestanddeel. Voeg ze toe aan uw wens: kruidig - meer peper, geurige - meer grassen, etc ...
• Als je je zelfgemaakte tomatensaus te sluiten voor de winter, grondig steriliseren de potten en kook de deksels. U kunt een product in glazen flessen met een schroefdop te gooien, maar in dit geval, bewaar ze op een koele plaats.

Saus "Classic"

Deze saus is tomaat-neutraal, maar erg lekker. Als het erg veel.

ingrediënten:

• Tomatoes - 1 kg.
• Sluiten uien - 2 stuks.
• Suiker - 150 g
• Zout - 1 el. l.
• Plantaardige olie is geurloos - 50 ml.

bereidingswijze

Als u de tomaat "nekonditsiyu" nam, dan knip de verwend en rotte plek (merk op dat "nekonditsiyu" need to 1,5 keer meer dan de hele tomaten zonder defecten).

Snijd de tomaten in grove stukken. Wrijf ze door een zeef, huiden en zaden worden weggegooid.

Snijd de ui in kleine blokjes. We bak het in een voldoende grote hoeveelheid olie tot ze goudbruin zijn. Stuur naar de geroosterde uien tomatenpuree, zout en suiker. Fry tomaten, zolang ze zijn niet goed en de gekookte verdampt overtollig vocht.

Beat mengsel blender. Wij geven het weer sudderen. Verpakt hete tomatensaus op een pre-gesteriliseerde half-liter potten en broodjes. Zet de blikjes op de vloer bedekt met een handdoek, deksels naar beneden wraps deken en laat ze als zodanig 's nachts. In de ochtend hebben we de banken in een donkere plaats.

Recept voor tomatensaus voor degenen die graag it hot

Deze specerij is geschikt voor warme en hartstochtelijke naturen - sensatie. Door de manier is er een perceptie dat het beste van kruidig voedsel is goed voor de maag en bloedsomloop. Serveer deze saus voor vlees of pasta.

ingrediënten:

• Tomatoes - 4 kg.
• Knoflook - 2 grote of 3 middelgrote weg.
• Suiker - 6 eetlepels. l.
• Sol - 0,5 kunst. l.
• Zwarte peper grof - 1 eetl. l. met een glijbaan.
• Piment - 10 erwten.
• Carnation - 10 knoppen.
• Azijn - 2 el. l.
• Prikkelende chili peppers - 2 pod.
• Paprika - 1 el. l.

Hoe te pittige saus koken

Mijn tomaten, verwijder alle verrot en gekneusde plek. Snijd ze in grote stukken. We vulden in een diepe pan en breng aan de kook.

Na het koken, zet het vuur onder de pan en laat tomatensaus volgende half uur.

Snijd peper ringen en stuur het naar de tomaten. Simmer tomaten met hete peper gedurende 30 minuten. Het toevoegen van al deze kruiden en kook de saus gedurende 15 minuten.

Terwijl de saus wordt gekookt, schoon en doorgegeven via chesnokodavku hele knoflook. Voeg het toe aan een mengsel van tomaat toe en laat nog 10 minuten. Verwijder de saus van het vuur en wrijf het door een zeef. Breng het mengsel in de pan, breng aan de kook. Voeg de azijn en gekweld gedurende 10 minuten.

Giet de saus over de pre-gesteriliseerde potten en rollen hen. Leg een handdoek op de vloer bedekt met de pot naar beneden en bedek ze met een warme deken. We laten hen als zodanig gedurende 12 uur. Zodra we verwijderen van de potten in een donkere koele plaats.

Van het bedrag van de ingrediënten moet je ketchup voor ongeveer drie halve liter blikken te hebben. Wilt u een zelfgemaakte tomatensaus koken in grotere hoeveelheden, neem dan alle producten in meer dan 2-3 keer.

Zoetzure saus

U kunt de ongebruikelijke saus van tomaten voor de winter te koken. Recept smaakmakers zoals hieronder gegeven.

Als gevolg van het product in fruit en honing, het heeft een zoetige hint en is dus perfect voor vlees op de grill. Dit ketchup is een beetje denken aan favoriete Amerikaanse barbecuesaus.

ingrediënten:

• Tomatoes - 5 kg.
• Zure grote appels (bijvoorbeeld Antonovka) - 2 st.
• Zwarte peper grof - 1 theelepel ..
• Cinnamon - snuifje.
• Nootmuskaat - 0,5 theelepel.
• Honey - 1 theelepel ..
• Hete Spaanse peper - 1 theelepel .. geen dia's.
• Knoflook - 1 teentje.
• Azijn - 2 el. l.

We bereiden een uitstekende kruiden

Bereid tomaten - naar mijn mening, vrij van Corrupted plaatsen. We zullen de tomaten snijd ze in grote stukken. Van appels verwijderen kern met zaden, ook, en wij zullen ze in blokjes gesneden. Meng de appels met tomaten in een steelpan. We zetten ze op een matig vuur gedurende 30 minuten (totdat de appels en tomaten zijn niet te verzachten).

Peretrite resulterende mengsel door een zeef en terug te sturen naar de pan. Kook tomatensaus gedurende 10 minuten. Voeg in de centrale zout, zwarte peper, kaneel, nootmuskaat en hete rode peper. Meng goed en laat wegkwijnen voor nog eens 5 minuten. Nadat we voeg de honing, azijn en knoflook toe en kook nog 5 minuten.

Verdeel de saus op een pre-gesteriliseerde potten. Rolled hen. Zet de pot op de grond, de legde een handdoek, en we zullen alle van de top deken te dekken. Dus laat ze 's nachts. In de ochtend verwijderen van de bijkeuken of kelder.

barbecuesaus

Last tomatensaus, het recept van die we beschrijven in dit artikel - is ieders favoriete barbecuesaus.

Deze wereldberoemde meesterwerk werd uitgevonden in Noord-Amerika, en het recept werd over de hele wereld verkocht. Zonder zijn deelname aan de Verenigde Staten kunnen geen picknick niet.

Zijn populariteit tomatensaus barbecue geniet niet alleen vanwege zijn bijzondere en lichte smaak, maar ook vanwege zijn veelzijdigheid: het kan worden gebruikt als aanvulling op het hoofdgerecht, en als een marinade voor vlees, gevogelte, vis of groenten.

Hier is een klassiek recept voor deze saus, maar u kunt het veranderen, afhankelijk van uw eigen smaak en de producten die je hebt.

ingrediënten:

• Puree van verse tomaten - 1 kg.
• Tomatenpuree - 200 g
• Grote ui - 2 stuks.
• Plantaardige olie is geurloos - 0,3 glas.
• Honey - 2 el. l.
• Grain mosterd - 2 eetlepels. l.
• Granulated Garlic - 2 el. l.
• Chili peper poeder - 1 theelepel .. met een glijbaan.
• Worcestershire sauce - 30 ml.
• Apple azijn - 100 g
• Piment en zout - naar smaak.

Het proces van het koken

Uvarov tomatenpuree (zonder zaden en skins) om het overtollige vocht verdampen. In kleine blokjes bollen en bak ze in een plantaardige olie in de diepe pan glazig. Onderdruk de mosterdzaadjes in een vijzel. Stuur naar de uien mosterd, zwarte peper, suiker en chili. Meng goed.

Voeg de pot met honing en tomatenpuree. Allemaal weer goed mengen en laat 5 minuten koken. Toevoegen aan het mengsel van verdampte tomatenpuree en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten.

Voeg de azijn, worcestersaus en zout. Perebeyte onder toepassing van een menger. Kook de saus nog 20 minuten. Giet het eindproduct de gesteriliseerde potten en sluit deze. Laat afkoelen op de vloer onder een deken, zet het deksel. Na een dag, verwijder de potten in de kelder (als het koude seizoen) of in de koelkast.