Vetarme kaas, zachte kazen, pittige kazen

Cheese - een favoriet product van velen. Door de grote diversiteit aan soorten en smaken, kleur en consistentie, geschikt voor elke gastronomische evenementen, als een snack of dessert.

Zoals vele andere zuivelproducten, kaas voorziet het lichaam van eiwitten, vitaminen, mineralen, verzadigde vetten. Kaas is een van de beste bronnen van calcium.

Kaas geografisch ingedeelde of plaats van oorsprong, in overeenstemming met variaties in productietechnieken, Type zuivel gemeenschappelijke eigenschappen (smaak, textuur, grootte), fysische eigenschappen (vorm en uiterlijk), vochtgehalte. Categoriseren kaas in vier hoofdtypen - zachte, halfzachte, halfharde en harde. Dit is afhankelijk van de hoeveelheid vocht, die rechtstreeks invloed op de structuur van kaas.

Werkelijke laatste tijd was om het product van een dergelijke kenmerken als de vetarme kaas, zachte kazen en pittige kazen bepalen. Hier op dit aspect van soorten kaas spraak, hoewel dezelfde soort kaas tegelijkertijd kan een niet-vettig en zacht en zacht en kruidig.

De meeste van de kaas wordt gemaakt van volle melk. Bepaalde variëteiten - uit magere melk of wei. Specifieke smaak, met name de constructie afhankelijk van de soort melk, het stremmen werkwijzen, zoals bacteriën, die worden gebruikt voor kaas rijpingsproces. Ook de hoeveelheid zout en andere kruiden toegevoegd aan de kaas. Niet minder belangrijk, en zoals temperatuur, duur van de rijping, het vochtgehalte. Soms kan ogenschijnlijk kleine veranderingen in het proces een belangrijke impact hebben op de uiteindelijke resultaat is een heel andere smaak kaas die verschilt van de bijzondere variëteit.

In het algemeen natuurlijk als zodanig de definitie van "vetarme kaassoorten" meer verkeerd, eventuele kaas vet bevat.

Onder de kazen, die gebruikelijk bellen als vetarme kaassoorten is geworden door het lage vetgehalte, kunnen als volgt worden opgesomd: ricotta; feta; Chechil; Gaudette; gegranuleerde kwark; suluguni; Valio Polar; Adygei; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, Fitness. Er dient echter te worden opgemerkt dat de term "vetarme variëteiten van kaas" betekent niet "light" producten.

Homeland kaas Chechil Armenië en Turkije (Anatolië). Volgens de structuur, het lijkt op suluguni en mozzarella. Produceren in de vorm van dichte, dikke, gevouwen in acht "koorden". Chechil rijpt in zeewater en wordt vaak gerookt voor consumptie.

Andere kaas, die ook wel de categorie vetarme kaas, maar produceert sojamelk - tofu.

Tofu is beschikbaar en aan de oostelijke en Europese markten, verrast met zijn grote diversiteit. Het is echter verdeeld in twee hoofdcategorieën: verse tofu uit sojamelk, tofu en gerecycled, gemaakt van verse tofu.

Tofu - caloriearm product bevat relatief veel eiwitten en weinig vet. Daarin veel ijzer, afhankelijk van het coagulatiemiddel wordt gebruikt bij de productie van calcium en magnesium.

Zachte kazen omvatten wrongel kaas, ricotta, brie, dor bleu, Roquefort, mozzarella, Munster en dergelijke. Deze kazen zijn goed in harmonie met fruit en vlees, vaak gebruikt als een product voor het ontbijt.

Scherpe kazen hebben een sterke geur. Hoe langer een kaas rijpt, hoe meer het. Er wordt aangenomen dat na negen maanden van rijpende kaas als acute kan worden aangemerkt. Na vijftien maanden rijping - de extra scherp. Scherpe kazen geserveerd met verschillende gerechten en wijn. Onder de acute kaas kan worden geïdentificeerd cheddar, Dor Blue, Limburger, Asiago.

Kaas, omschreven als mild en kruidig rassen. Ze worden geserveerd in salades of fruit - peren, vijgen, dadels. Soms met mousserende wijn rassen Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.