Zuurkool

Zuurkool koken sneller dan alleen zuurkool, maar gunstig voor hun kwaliteit is absoluut niet onderdoen voor haar. Het hoofdbestanddeel is een marinade zuur (typerend azijnzuur). De concentratie van het zuur hangt af van welk product krijgen we de output: een scherpe, zure of licht zuur. Ik presenteer u een paar opties voor het marineren.

Eerste uitvoeringsvorm. Ideaal voor wie een snelle zuurkool nodig.

Ingrediënten: kool (ongeveer 3,5 kg), knoflook (kop 2), bieten (2 st.), Azijn (9% 's, 100 ml), plantaardige olie (100 ml), suiker (150 g), laurier (een ), zout (5 uur. De lepels), zwarte peper (erwten).

Voorbereiding. Versnipperen kool, bieten dun gesneden reepjes of wrijven op een grove rasp. Knoflooktenen kunnen laten eendelig en kunnen in plakjes snijden.

Zuurkool geëmailleerd vat, bij voorkeur meer, of in strengen (gewoonlijk drie liter). We verspreid lagen: een laag kool, vervolgens een laag van bieten, knoflook.

De marinade werd als volgt bereid. Meng suiker, zout, azijn, peper olie, laurier. Vul kokend water (ongeveer liter, kan iets groter zijn), wacht totdat de marinade afkoelen en giet het in een houder gelegd kool. Vergeet niet onder het juk te zetten (voor drie dagen).

De tweede optie

Ingrediënten liter water, suiker (120-130 g), zout (90 g), paprika (10-12 erwten), anjer (5 st.), Kaneel (3,2 g).

Kool shinkuem, blanshiruem een paar seconden (niet meer dan een minuut, anders kernachtig het zal niet werken), verschuiven we in een kom marineren. Koken het gieten van water, suiker en zout. Koken en giet kokend eind azijn. Voeg kruiden (kruidnagel, peper, kaneel). Banken met laid kool giet de marinade en steriliseer verzegeld.

De derde optie. Zuurkool met wortelen

Ingrediënten: kool (gemiddelde grootte, gewicht ongeveer 2,5 kg), wortel (gemiddeld twee stuks.), Knoflook (drie teentjes) water (liter) kopje suiker, azijn glas, zonnebloemolie, zout (twee eetlepels ).

Voorbereiding. Shinkuem kool. Wortelen mijn, schoon, wrijf op een grove rasp. We slaan door middel van de pers de knoflook. Alle mix en de voorbereiding van de marinade. Ingevuld in een kokend waterbad zout, suiker, voeg azijn, boter, opnieuw koken, haal van het vuur. Vul reeds gelegde kool, dek af met een deksel en laat op een koele plaats (niet de koelkast) voor een dag.

Na één dag, dus de kool is klaar voor gebruik. We verspreiden in potten en bewaar in de koelkast.

Zuurkool in het Koreaans

Eerste uitvoeringsvorm. Beijing zuurkool in Korean

Ingrediënten: Peking kool (één 1,5 kg, kiezen voor een strakker), wortelen (3 st.), De twee koppen van knoflook, suiker (160 g), plantaardige olie (glas), gemalen rode paprika, zwarte (erwten, 7- 8 st.), laurier (3 st.), zout (3 lepels), azijn (9% oplossing van een kwart kopje).

Shinkuem kool, wortel en zuiveren rooster (of in dunne reepjes). Fijn gegranuleerde knoflook (of doorgegeven via de pers). Alle mix en de voorbereiding van de marinade van water, zout, azijn, peper en zout. Marinade aan de kook brengen. Vul het kool en zet het op een koele donkere plaats. Bereidheid om de smaak te definiëren.

Tweede uitvoering. Kleur zuurkool in Korean

Ingrediënten: bloemkool (1 kg, kiezen voor een dichte, niet vergeeld of groen, wit), rode peper bell (2 pc's of één grote.), Peper, groene paprika (2 pc's of één grote.), Zout (eetlepel) , suiker (eetlepel), koriander (grond, theelepel), rode peper (gemalen, theelepel), zwarte peper (theelepel), dille balk essentie azijnzuur (70%, eetlepel).

Voorbereiding. Kool voorzichtig, zal ik verdeel in roosjes, zijn vrijgesteld van stengels en bladeren. Op bloeiwijzen snijd de "benen". Blanshiruem in kokend water voor ongeveer drie minuten en verspreid over een vergiet. Wortelen my, schoon en wrijven. Het is raadzaam om te gebruiken voor dit doel een speciale rasp voor Koreaanse cooking. Peper verwijder de ingewanden en het in reepjes. Was en hak de dille.

Doe de kool in een kom (een beetje meer om het gemakkelijker maken om te mengen), voeg de greens, paprika, wortelen. Meng (knijpen een beetje te laten het sap, maar overdrijf het niet). suiker, koriander, zout, peper, rood en zwart. Besprenkeld essences, roer en zet acht uur in de koelkast.

Kool gemarineerd in bepaalde voorwaarden wordt opgeslagen voor een lange tijd en is perfect niet alleen als een apart schaaltje. Het kan worden gebakken, stoofpot, gecombineerd met champignons, aardappelen, rijst, gebruikt als vulling in de dumplings en taarten - de lijst is vrij groot. Daarnaast is deze kool bevat veel vitamine C, die misschien wel de belangrijkste rol in de weerstand van ons lichaam om verschillende soorten virussen en ontsteking speelt.