Cook jam mandarijn

Tangerines - een heerlijke, zoet-zure vruchten van het geslacht Citrus. Meestal worden ze gebruikt in de verse vorm, maar ze kunnen worden bereid uit fijn stuk, bijvoorbeeld een jam.

Er zijn verschillende manieren om de voorbereiding van de voorvorm jam mandarijnen. Bijvoorbeeld, hier is hoe je een zoete traktatie uit de hele vrucht te koken. Om dit jam gebruikt mandarijnen cultivar met kleine vruchten en mandarijnen moet onvoldoende rijp zijn. Werkstuk moeten alleen de perfect gezond en onbeschadigd fruit te selecteren.

Voor het koken fruit jam u zich moet voorbereiden. Elke mandarijn die nodig is om de huid van de diameter doorboren, bewegen langs de melkklieren. Puncties worden met een houten stok en geen mes of fork vanaf contact met het metaal uitgevoerde stort C. Vitamine Vervolgens Verhit de hoeveelheid water die voldoende is om er mandarijnen en blanshiruem fruit dompelen bij een temperatuur dichtbij het kookpunt (90-95 ° C) , blancheren duur - 15 minuten. Vervolgens neemt u de mandarijnen en dag inweken ze in koud water.

Nu moet je de siroop koken met een snelheid van een liter water per kilogram suiker. Giet heet siroop mandarijn (per kilogram van citrus, hebben we een halve liter stroop) en kook de jam van mandarijnen vijf minuten. Verwijder vervolgens de plaat uit de gerechten en bleef 12 uur. Dus je moet tot drie keer te doen, toe te voegen aan de kokende jam in de voorkant van elk 250 gram suiker per kilo mandarijnen.

Dan moet je een schuimspaan de mandarijnen van de siroop te verwijderen en op een schone pot. Siroop inkoken tot de gewenste dikte en hete giet in banken met mandarijnen. Als het papier mandarijn plan slaan, banken moeten worden gesteriliseerd. Kleine halve-liter potten genoeg om vast te houden in kokend water voor een half uur, liter - niet minder dan vijftig minuten. Banken uit de sterilisator onmiddellijk te rollen.

Als de vrucht krupnovat, dan jam mandarijnen beter te koken, om de vruchten te delen in de helft. Om het fruit voor te bereiden op deze manier van koken is noodzakelijk net zo goed, dat wil zeggen, de eerste chop, dan blancheren en laten weken in koud water. Snijd vervolgens het fruit in twee helften, leg ze in een kom voor het koken van jam en giet de hete siroop in een liter water en 2350 gram suiker te worden gekookt. Laat trekken gedurende 8 uur. Kook in vier porties van 10 minuten, waardoor acht uur pauzes. Giet de hete jam in gesteriliseerde potten en onmiddellijk rollen.

U kunt jam en mandarijn maken met een ontveld, in dit geval, de smaak zal blijken minder taart. Peel om voorzichtig verwijderen van de vrucht met een scherp mes en geniet van de mandarijnen in koud water voor een dag. Geweekte vruchten pin dezelfde wijze als bij de bereiding van de voorvorm mandarijn jam, het recept die hierboven wordt gegeven. Dan moet beginnen te blancheren. Voor dit doel moet de vrucht worden gekookt gedurende vijf minuten, drie keer, telkens na verwijdering uit het kokende water door ze onder te dompelen in koud water. ontleden dan mandarijnen in segmenten, verwijder de pitten, giet siroop. De verhoudingen in de bereiding van deze jam als volgt: per kilogram mandarijnen, een liter water en kg suiker. Kook de jam voor vijf minuten, dan laat afkoelen. Daarna laat het siroop, kook ze gedurende vijftien minuten en opnieuw giet de plakken. Deze handeling moet tweemaal worden uitgevoerd. Gekookte jam verpakt in banken.

Kook tangerine jam mogelijk met alleen de mandarijnschil. Om dit te doen moet je een kilo verse mandarijn schillen te verzamelen en laat ze voor een dag in het water (koud). Tijdens het weken is noodzakelijk om het water minstens drie keer te veranderen. Snij vervolgens de korst "noedels" en hun blancheren onder terugvloeikoeling gedurende 5 minuten. Bouillon afvoer, deze op te slaan voor het koken siroop. De siroop kookt gedurende twee en een halve kopjes bouillon overgebleven van blancheren en anderhalve kg suiker. De siroop weglaten de voorbereide korst en kook de storing in één stap. Als het bijna klaar is smaak toe te voegen aan 20 gram verse mandarijn schil en 2 g citroenzuur per kilogram jam. U kunt geen gebruik maken van een gekristalliseerd citroenzuur, en het sap van een verse citroen, dus het zal meer geurig.