Recept cous cous: de geheimen van de Oosterse keuken

Oosterse keuken is al lang bekend om zijn originele gerechten, die analogen niet kan worden gevonden in een andere keuken in de wereld. Het feit dat het koken in deze landen is niet alleen te wijten aan de tevredenheid van de honger, en is op zichzelf een ritueel waarvan de betekenis is soms alleen bekend bij de bewoners van het Oosten. Een van de meest originele bijgerechten in de Oost-Europese landen, evenals in de Middellandse Zee cous cous werd, de voorbereiding van dat vereist speciale vaardigheden van de gastvrouw en vaardigheid.

Klassieke couscous recept bevat 0,5 kg griesmeel, een kwart kopje plantaardige olie, waterglas en 1,5 theelepel zout. Dus, hoe couscous koken? Eerst moet u de griesmeel en zout mengen en toe te voegen aan het mengsel van plantaardige olie. Alle ingrediënten worden grondig met elkaar gemengd tot een homogene massa van gouden kleur. Hier moet je een beetje water giet en meng wrijf je handen tot het volledig verdwijnen van brokken. Dan weer, giet alleen een beetje water en wrijf het allemaal met de hand. Neem dan moet het mengsel in een stoomboot te sturen. Er is een klein geheim: tot korrels niet gemorst door een vergiet stoomboten moeten lag op zijn denim. Kook het verkregen couscous moeten ongeveer 10 minuten totdat de bovenste laag niet heet worden. Door volgende recept couscous, noodzakelijk om deze in de schaal gebracht en de verkregen klonters strekken glad.

Je moet het een beetje koel te geven. Voeg vervolgens water opnieuw en zorgvuldig malen. Het belangrijkste in de voorbereiding van dit gerecht te blijven toezien om brokken te voorkomen. De resulterende stof wordt opnieuw naar de boot nog 10 minuten. Het is zeker nodig om te dekken. In de volgende stap eenmaal water wordt toegevoegd en alles wordt grondig gemengd in de toekomst cous cous, en vervolgens een derde keer gaat naar de dubbele boiler, maar gedurende 15 minuten. Hoewel het recept cous cous en het lijkt eenvoudig genoeg op het eerste gezicht, maar het vereist een zekere mate van voorbereiding van de culinaire vaardigheden van de gastvrouw.

Kook de couscous nodig meerdere keren, namelijk in drie stappen, waardoor het geleidelijk vocht op. Alle korrels moeten uiteindelijk zacht en transparant worden. Grote complexiteit bij de bereiding van het gerecht wordt een correcte berekening van de infusievloeistof. Huisvrouwen die recept couscous gebruikt werd in water gegoten eerste keren, waardoor klontvorming. Deze situatie kan worden verholpen door af te vegen griesmeel door een vergiet. Zeef is niet geschikt voor dit doel. De afgewerkte schotel noodzakelijk is vanwege een grote vlakke plaat te zetten, waardoor een kleine inkeping in het midden. Daarin wordt geplaatst vlees, gevogelte of lamsvlees en plantaardige stoofpot , afhankelijk van de voorkeuren van de kok.

Dus hoe cous cous zelf te koken en is al moeilijk genoeg, veel huisvrouwen de voorkeur aan het kopen in de winkel. Interessant is dat de probeer dan de echte smaak van de oorspronkelijke oostelijke bijgerechten kan alleen in de Maghreb, Marokko, Algerije en Tunesië. Dat is waar de vrouwen voor te bereiden verrassend lekker en kruimelig cous cous. In andere landen verkocht in de vorm van halffabrikaten, die moet een beetje water gieten. De mediterrane keuken in het toevoegen van een beetje citroen en munt die de smaak van verse en niet-triviaal maakt. Cooks Maghreb keuken actief toe te voegen kruid aan cous cous waaruit het wordt geel en geurig. Cook een bijgerecht thuis is al moeilijk genoeg met het oog op het feit dat de noodzaak om nauwkeurig de hoeveelheid vloeistof toegevoegd en de tijd besteed aan hen een paar te meten. Daarnaast zal de smaak van thuis cous cous verschillen van de gekochte. Om te begrijpen waarom hij zo dol op de Arabieren was om dit gerecht in de Oost-Europese landen proberen. Bon appetit!