"Royal" recept voor uiensoep in het Frans

Knapperige croutons op smaak bouillon met een vleugje witte wijn en een delicate zoete ui. Franse uiensoep wordt beschouwd als gastronomische Franse keuken, maar weinig mensen weten dat het verhaal van de oorsprong gaat terug naar het tijdperk van het oude Rome. Bow goedkope prijs, is het niet nodig de bijzondere voorwaarden voor de teelt, en werd dan ook de basis van de dagelijkse keuken van de arme delen van de bevolking. Maar in de Middeleeuwen recept uiensoep kreeg speciale populariteit: volgens de legende, werd uitgevonden door Lodewijk XIV, de Zonnekoning, wanneer alleen gelaten in de lodge en alleen te vinden uit eetbare uien, een fles champagne en boter. De legende zegt niets over hoe op dezelfde manier werd de soep: of de boeg was kook in champagne, of voor het eerst gebakken en vervolgens gevuld met wijn - kunnen we alleen maar gissen. Maar de Franse uiensoep recept was zeer beroemd onder de armen en de marktkooplieden en de legende werd uitgevonden alleen om de kinderen naar uien en bouillon te eten.

Een echte vintage recept voor uiensoep is eenvoudig, maar de Franse keuken - een constante improvisatie en experiment, zodat de uiensoep een grote verscheidenheid aan recepten.

De klassieke recept voor Franse uiensoep

We hebben nodig: 100 gram verse boter, 4-5 dingen zoete witte uien, een paar hoofden van knoflook, de helft van een glas witte wijn, 3-4 kopjes geen vlees vetarme bouillon, 50 gr. geraspte kaas, olijven kruiden en zout, enkele plakjes vers stokbrood.

Uien verdeeld in halve ringen. In een koekenpan of pan, verhit de dikwandige boter, gooi de uien en knoflook en roer, sudderen, bedekt laag vuur ongeveer 40 minuten.

Koken uiensoep is eenvoudig, maar er is een functie - de gebakken uien voor 40-50 minuten op laag vuur. Op dit moment is het proces van karameliseringsproces van suiker, die in groten getale aanwezig in uien. Het is belangrijk dat de uien niet klaar zou moeten worden gebakken tot bruin! Het moet gouden en zacht.

In de afgewerkte boeg voeg de wijn, Provençaalse kruiden en laat 10 minuten sudderen. Pour bouillon, zout, peper naar smaak en verhit op laag vuur, zodat alle componenten zijn met elkaar verbonden.

Plakken van baguette droog ze of bak. Bij het serveren bestrooi met geraspte kaas hete soep, een beetje wachten en .... We krijgen plezier van de heerlijke smaak!

Dikke uiensoep

Dit recept voor uiensoep naar believen kan "verfijnen" een paar eetlepels slagroom.

We moeten: 100 gram verse boter, 3 koppen wanneer vlees vetarme bouillon, 4 dingen zoete witte uien, een kopje geraspte kaas, een derde kopje bloem, olijf kruiden en zout, enkele plakjes vers stokbrood.

Uien snijd ze in blokjes. In een koekenpan of pan, verhit de dikwandige boter, gooi de uien en knoflook en roer, sudderen, bedekt medium gedurende een half uur. Voeg de bloem toe, meng goed tot brokken gevormd vermijden, giet de bouillon, kruiden toe en laat de soep op een laag vuur gedurende 20 minuten.

Plakken van baguette put geraspte kaas, zet in de oven en wacht tot de kaas smelt.

Dikke uiensoep is klaar!