Hoe kook je een hodgepodge? Recept voor het nationale team van zoutwortel

Ik moet zeggen dat zelfs een vrij ervaren gastvrouw soms niet weet hoe de juiste hodgepodge moet worden voorbereid. Niet alleen dat. Dit gerecht is populair, niet in elke familie. En het is opmerkelijk, volledig tevergeefs. Als alleen omdat het zeer smakelijk en bevredigend is. Bovendien biedt solyanka de mogelijkheid om van het feestafel de resten van allerlei gerookte producten te ontdoen, aangezien deze een van de belangrijkste onderdelen van deze gerecht zijn. En hoe meer van hen, hoe beter de smaak. De klassieke variant veronderstelt natuurlijk een bepaalde reeks producten. Tijdens het koken van zo'n gerecht als een zelfgemaakte honingdauw maakt het mogelijk om de samenstelling van de ingrediënten te experimenteren en te wijzigen, afhankelijk van uw eigen smaakvoorkeuren en de beschikbaarheid van bepaalde producten in de koelkast. Voor vandaag gaat het niet om improvisaties. We willen graag praten over het voorbereiden van de juiste hodgepodge. Dat is in overeenstemming met alle kanonnen van het klassieke recept voor dit gerecht. Wat terloops de decoratie is van het menu van niet een duur restaurant.

types

Terloops, sommige mensen denken dat, om dit gerecht te bereiden, het voldoende is om alle stekken van worstjes en worstjes te mengen, ze met ingelegde komkommers te laten springen, te koken en aan tafel te serveren. Dit is ver van het geval. Solyanka classic vereist het exacte aan de eisen van het recept. Meer dan dat. Er zijn verschillende typen. Zo is bijvoorbeeld vlees solyanka bereid op basis van een bouillon van verschillende soorten vlees en gezouten (noodzakelijk!) Groenten. En wat het eerste ingrediënt betreft, kan het niet alleen zeggen, lam of rundvlees, maar ook stoofpot, gekookte of gerookte worst, worsten.

Maar het team hodgepodge is al voorbereid op basis van bouillon van dezelfde gezouten groenten en verschillende variëteiten pluimvee, vlees, vis en worstjes, met toevoeging van champignons. Het huidige recept voor een klassieke klassieke salade houdt gewoonlijk de aanwezigheid van maximaal vijftien ingrediënten van eiwit oorsprong in, maar dit zal echter al meer restaurant krijgen dan een zelfgemaakte gerecht. Dus we zullen je aandacht niet op dit moment richten.

Gezouten ingrediënten

Het is niet goed om te denken dat alleen gesoute komkommers gebruikt worden om zo'n gerecht als solyanka te bereiden. In de regel zijn ze de eerste in veel recepten. Maar u kunt ook zuurkool (ook kool) kool, tomaten, gepekelde pepers, en gewoon favoriet bij vele huisoogst - verscheidenheid aan groente ingelegde. Daarnaast is elke hodgepodge - huis of klassiek niet belangrijk - alleen in smaak, als u kappertjes en olijven eraan toevoegt.

Koken correct

Dus, hoe koken de hodgepodge correct? We hebben al verteld over de hoofdcomponenten. Nu is het nodig om een paar woorden direct over het hele proces van voorbereiding te zeggen. Hieronder presenteren wij een stap-voor-stap recept voor de zoutwortel. Het gaat om het voorbereiden van een nationaal team voor haar versie. Laten we nu op de basis basispostulaten wonen.

bouillon

De voornaamste regel van de voorbereiding ervan luidt: het eerste water moet afgevoerd worden en alle componenten zijn grondig afgespoeld. Verder moet het op dezelfde manier worden gekookt als u het altijd doet, behalve voor een maar - het wordt niet aangeraden om te zouten, omdat sommige componenten van de zoutwortel - zeg, komkommers en worstjes - al gezouten zijn. Van de specerijen, meestal in bouillon, voeg de zwarte peperkorrels en laurierblad toe. Tot slot, na het einde van het koken, wordt aanbevolen om te verwijderen.

groenten

Wortelen en uien worden meestal gebakken. Maar het belangrijkste is niet om het te overdoen, vooral met uien. Het zou fijnhakt en transparant moeten zijn, niet bruin. Voeg de tomatenpuree toe aan de gebraden, kant-en-klare kant. Komkommers, gesneden in kleine kubussen, worden afzonderlijk uitgeblust, in bouillon. Als u een hodgepodge heeft - met een aardappel, dan wordt de laatst gesneden te fijn en gewoon naar de bouillon gestuurd, zonder voorbereiding.

vlees

Al deze ingrediënten (behalve het vlees waarop de bouillon gebrouwen is) moet fijn en gebakken worden. Dan gaan ze ook naar de bouillon, maar ze moeten niet meer dan tien minuten koken.

Klaargemaakt vlees uit de bouillon is nodig om te krijgen, koel en snijden ook.

Laten we verder gaan met het praktische gedeelte

Vervolgens zullen we u vertellen op een voorbeeld hoe u de juiste hodgepodge voorbereidt. Het gaat over de geprefabriceerde versie. Een stap-voor-stap recept voor de gezouten zalm zal degenen helpen die dit gerecht nooit hebben gegeten. Of aan hen die het niet goed genoeg hebben gekregen. Dus, het recept voor het nationale team van zoutwortel.

ingrediënten

Solyanka classic is bereid op een vleesbouillon en vereist de eigenaar van de volgende componenten:

• Een kippenborst.
• Rundvlees en varkensvlees (altijd met een bot) - een kilogram.
• Driehonderd gram nieren (u kunt zowel varkensvlees als rundvlees nemen).
• Gerookt vlees (worstjes, ham), worstjes - 150 gram elk.
• Vijftig gram paddestoelen, bij voorkeur gedroogd.
• Vier gezouten (betere vat) komkommers.
• Eén hoofd uien.
• Twee of drie wortelen.
• Tomaat.
• Art. Lepels bloem.

Kruiden zullen ook nodig zijn: uit een tiental zwarte peperkorrels, zout, suiker (theeblad), laurierblad, gram 50 tomatenpasta, halve citroen.

Koken stap voor stap

1. Kook de bouillon (zoals hierboven beschreven).
2. Tegelijkertijd gooien we fijngesneden knoppen in een aparte pan en koken ze meerdere keren, elke keer na het koken, vervangen van water en het bijproduct wassen.
3. Na twintig minuten worden champignons toegevoegd aan de vleesbouillon. En met hen - en peper.
4. We kapten de nieren, waarbij de aderen in het verleden worden verwijderd, met dunne platen.
5. Knip de helft van het citroensap op de bol in halve ringen gesneden.
6. Wortelen zijn gesneden zeer dunne rietjes.
7. Braai deze twee groenten.
8. Worstjes gesneden in cirkels, worst - rietjes.
9. Komkommers, gesneden in blokjes, stoofschotel apart gedurende ongeveer tien minuten in bouillon.
10. Bereid kool en tomaat op. We snijden het eerste stro, de tweede blokjes.
11. Terwijl we aan het werk waren, ging er een uur over. Dus de bouillon is klaar. We nemen er al het vlees uit. We koelen, we reinigen van botten, en dan snijden we kubussen, en dan sturen wij terug naar bouillon.
12. Versterk het vuur.
13. Hoe koken, voeg onmiddellijk komkommers toe met kool (een helft van wat beschikbaar is).
14. Nogmaals, koken.
15. Wij sturen worst naar de bouillon.
16. We gooien de gebakken groenten.
17. Voeg suiker, tomatenpasta toe. Breng op smaak met zout.
18. Bedek met een deksel en laat op minimum warmte.
19. We mengen de nieren met meel en gooien onze bijna klaar hodgepodge.
20. Dan sturen we de overige komkommers en kool, worstjes, laurierblad.
21. Na vijftien minuten gooien we de gesneden greens en onmiddellijk uitzetten.

Hier, misschien, en alles over hoe je de juiste hodgepodge voorbereidt. En tenslotte - een paar geheimen.

tips

De meest heerlijke hodgepodge is gisteren. Dus laat haar brouwen voor een dag. Indien mogelijk, natuurlijk.

In het klassieke recept zijn er geen olijven. Het is zo te zeggen een modernere ingrediënt. Echter, als u wilt - kunt u ze veilig toevoegen, evenals kapers, net voor de daadwerkelijke bediening. Knip ze af, gooi ze in een kant-en-klare hodgepodge en laat ze koken. Ze kunnen niet gekookt worden, omdat verteerde olijven hun smaak verliezen, en kappers kunnen zelfs bitterheid geven en alle indrukken van het gerecht verwennen.

Als u denkt dat het gerecht niet zout genoeg is - voeg de pickle van komkommers, kool toe. Het belangrijkste ding - ga niet te ver.

Vergeet niet om zure room op de bord en een cirkel citroen toe te voegen bij het serveren. En vooral goed is een halofyte in combinatie met croutons van zwart brood.

In het klassieke recept is er geen aardappel. Desalniettemin voegen veel meesteressen het aan de hodgepodge toe en verzekeren dat de smaak van het gerecht er helemaal niet aan lijdt.

Het beschreven voedsel is universeel. Bij de voorbereiding ervan is het mogelijk om de verbeelding niet te beperken en componenten te diversificeren hoe u dat wilt.